עוגת קלמנטינות איטלקית טבעונית 🍊✨

מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזיוס 338 פרנהייט.
משמנים ומקמחים תבנית בקוטר 20-21 ס"מ, מכסים את תחתית התבנית בעיגול נייר אפייה ומברישים בשמן גם את הנייר.
מקלפים את הקלמנטינות, מפלחים לפלחים, חותכים כל פלח לארבע חתיכות ומוציאים את הגרעינים. (חשוב להקפיד להוציא את הגרעינים מאחר שהם מרים)
שמים את עמילן התירס או הטפיוקה בקערה קטנה, מגלגלים בו את חתיכות הקלמנטינות ומניחים בצד.
מערבבים בקערה עמוקה: סוכר, רסק תפוחים, שמן ותמצית או קליפת תפוז ותמצית ווניל.
מוסיפים חלב וחומץ ומערבבים היטב, מוסיפים את חתיכות הקלמנטינה המצופות בעמילן תירס ומערבבים היטב.
מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד שמתאחד.
יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת והמקומחת, מיישרים עם מרית, אופים במרכז התנור 40-45 דקות עד ששיפוד עץ או קיסם יוצא יבש.
מניחים את העוגה על רשת ונותנים לה להצטנן לחלוטין.
בוזקים אבקת סוכר לקישוט.