לפני שנים רבות, בהיותי נערה מתבגרת שנאבקה במשקלה באופן תדיר, פסגת המתוקים עבורי היתה "וופל אמריקאי" – מנה שבה הוופל כורע תחת הררי גלידה וענני קצפת (עם סירופ שוקולד ושברי אגוזים).
השנים חלפו, המשקל עלה וירד לסירוגין, עד שהתייצב (פחות או יותר) והתשוקה למתוקים התחלפה במלוחים (קשה לי לסרב לבורקס טורקי!). אומנם עדיין אני נהנית מעוגות ושאר קינוחים – אבל הם כבר לא מהווים עבורי פיתוי שלא ניתן לעמוד בפניו.
מאחר שאני אוהבת להרגיש טוב עם עצמי, וממש שונאת לשאת את השק הכבד של רגשות אשם, נקיפות מצפון וקלוריות עודפות – אני משתדלת לבסס את התפריט על ארוחות וחטיפים נטולי חרטה ורעות חולות אחרות. כאלה שיהיו טעימים הכי, ובה בעת יעניקו לי תחושת סיפוק שאני עושה משהו טוב בשביל הגוף והבריאות שלי!
זו הסיבה שבדרך כלל אני משתדלת "להקדים רפואה למכה" ולהכין מראש מנות מלהיבות ובריאות, כאלה שיעקפו בערמומיות אלגנטית את מלכודת שומן הטראנס ושאר המזוויעים.
הוופל האמריקאי / בלגי היווה את ההשראה ליצירת המתכון הזה: מנה מזינה בתחפושת קינוח מתוק: וופל מלוח עתיר חלבון וללא גלוטן, מקמחים מזינים ובריאים כמו קמח אמרנט, קמח עדשים וקמח קוקוס בתוספת שמן קוקוס מכבישה קרה שעושה לנו רק טוב!
כדורי פירה מחליפים כאן את הגלידה, בעוד את סירופ השוקולד המסורתי מחליף רוטב שוקולד מלוח עם קיק של צ'ילי גרוס, ואחרון חביב – קרם פלפלים אדומים פיקנטי ממלא את מקומם של הפירות.
הוסיפו למנה סלט קטן ותקבלו ארוחה קלה ומזינה.
אל תחששו לשחק עם הקמחים: קמח קינואה, כוסמת ירוקה ודוחן יעשו עבודה נהדרת; פשוט הוסיפו או הפחיתו מהנוזלים, עד שתקבלו את דרגת הסמיכות הרצוייה.
ערך מוסף: המתכון הזה הוא מאלה שנותנים תחושת שובע לאורך זמן ומנטרלים קרייבינג לכל מיני – זה בדוק!
וופל בלגי מלוח כמנת פתיחה מרשימה, או כארוחה קלה ומזינה בתוספת סלט ואתם מסודרים מכל הבחינות.
תיהנו וספרו לי איך יצא ❣️
4-5 מנות
וופל מלוח
- ⅔ כוס קמח אמרנט או קמח אורז דביק
- ⅓ כוס קמח עדשים כתומות
- ⅓ כוס קמח קוקוס או קמח שבולת שועל ללא גלוטן
- ¼ כוס קמח טפיוקה או עמילן תירס
- 1 כפית אבקת אפייה
- ⅛ כפית סודה לשתייה
- 2 כפות פתיתי שמרי בירה
- ⅓ כוס רסק תפוחים ללא סוכר
- ½ כפית אבקת בצל
- ½ כפית אבקת שום
- ⅛ כפית פפריקה מתוקה
- ⅛ כפית כורכום
- 4 כפות שמן קוקוס מומס (עדיפות לכבישה קרה) או כל שמן אחר
- ½1 כוסות חלב שקדים או סויה לא ממותק
- ½ כפית חומץ תפוחים
פירה תפוחי אדמה
- ½1 ק"ג תפוחי אדמה מסוג דזירה קליפה אדומה
- 1 עלה דפנה
- 5 יחידות פלפל אנגלי שלם
- ½ כוס פתיתי שמרי בירה
- ¼ כוס חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די)
- 50 גרם חמאה טבעונית
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם
רוטב שוקולד מלוח
- 1 כף חמאה טבעונית
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 15 גרם שוקולד מריר – לפחות 70% מוצקי קקאו
- 1 אספרסו קצר
- ⅓ כוס חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די)
- 1 כפית קקאו
- 1 כפית חומץ בלסמי
- ⅛ כפית כמון
- צ'ילי גרוס לפי הטעם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
קרם פלפלים פיקנטי
- 3 פלפלים אדומים בגודל בינוני, שטופים
- 2 שיני שום כתוש
- 1 כפית שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה אופציונלי
- מלח, פלפל לבן, צ'ילי טחון לפי הטעם
להגשה
- סלט ירקות, תוספת של קרם פלפלים ורוטב שוקולד
וופל
- מערבבים היטב חלב וחומץ תפוחים ומניחים בצד
- מוסיפים לבלנדר את כל יתר החומרים חוץ מהחלב
- מפעילים את הבלנדר ומוסיפים את החלב בהדרגה. במידה וסמיך ודביק מדי אפשר להוסיף עוד מעט מים או חלב. התערובת צריכה להיות יותר סמיכה מתערובת לבלינצ'ס.
- מלהיטים מכשיר לוופל, אם הוא נון-סטיק מסתפקים בריסוס קצר בשמן
- כדקה שתיים מכל צד על להבה בינונית. אם יש לכם מכשיר חשמלי – יש לפעול על פי הוראות היצרן.
- אפשר להפוך צד כאשר פותחים את המכשיר (לאט ובזהירות) וצד אחד נשאר נקי. הוופל מוכן כאשר הוא נפרד בקלות מהמכשיר. לפעמים הוא צונח כפרי בשל ולפעמים צריך לעזור לו קצת עם העברת מרית מסביב. אם הוא ממש מתעקש – השאירו אותו על האש עוד כמה שניות עד שיתרצה.
פירה תפוחי אדמה
- קולפים את תפוחי האדמה, פורסים לפרוסות בעובי של בערך חצי ס"מ ומעבירים לסיר רחב. מכניסים פלפל אנגלי ועלה דפנה לשקית בד קטנה, סוגרים את השקית ומוסיפים לסיר. מוסיפים מים לכיסוי ומעט מלח, מכסים, מביאים לרתיחה על להבה גדולה, מנמיכים להבה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. מוצאים את שקית הבד עם הפלפל האנגלי ועלה הדפנה. מסננים אך משאירים מעט מים בסיר (2-3 כפות). מחזירים לסיר ומכסים לשמירה על החום.
רוטב שוקולד מלוח
- ממיסים במחבת את השמן והחמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית נמוכה עד שהבצל מתחיל להשחים. מוסיפים שום כתוש, מטגנים כמה שניות עד שיש ריח משגע ומסירים מהאש.
- ממיסים במיקרוגל שוקולד וחלב קוקוס, מוציאים ומעבירים לבלנדר.
- מוסיפים לבלנדר את הבצל המטוגן עם השום (כולל השמן) ואת יתר החומרים: קקאו, אספרסו, בלסמי, כמון, מלח, פלפל וצ'ילי גרוס. טוחנים עד שמתקבל רוטב חלק.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
קרם פלפלים אדומים
- שמים את הפלפלים בשלמותם בכלי בישול למיקרוגל עם פתחי אוורור (או מכסים בפלסטיק נצמד ומחוררים בעזרת מזלג)
- מבשלים את הפלפלים עד שהם מתרככים משהו כמו 5-6 דקות, תלוי בעוצמת המכשיר, לאחר מחצית הזמן הופכים את הפלפלים כדי שיתבשלו באופן שווה. מוציאים ומצננים מעט.
- חוצים את הפלפלים, מנקים אותם מהליבה והזרעים ומעבירים לבלנדר.
- מוסיפים לבלנדר את יתר החומרים: שום כתוש, שמן זית, מלח, פלפל לבן, צ'ילי טחון, ופפריקה מתוקה. טוחנים עד לקבלת קרם חלק; טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
- מחממים מעט את רוטב השוקולד; מחממים מעט גם את קרם הפלפלים.
- מועכים את תפוחי האדמה לפירה. מוסיפים חמאה, חלב קוקוס, שמרי בירה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל; טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מניחים וופל על צלחת הגשה, בעזרת כף גלידה יוצרים כדורים מהפירה ומניחים על הוופל.
- זולפים רוטב שוקולד על כדורי הפירה
- מקשטים את הצלחת בקרם הפלפלים ובעלי נענע, בזיליקום, או פטרוזיליה טרייה.
- מגישים עם סלט ירקות טריים ותוספת של רוטב שוקולד וקרם פלפלים.
- אפשר להכין את המנה בשלבים: לבשל מראש תפוחי אדמה, להכין את קרם הפלפלים ורוטב השוקולד. לקראת ההגשה להכין את הוופל, לחמם את תפוחי האדמה ולמעוך לפירה, לחמם את רוטב השוקולד וקרם הפלפלים ולהרכיב את המנה.
- אפשר להכין מראש את התערובת היבשה של הוופל, ללא הנוזלים ולשמור במקרר או בהקפאה עד לשימוש.
- במקום כדורי פירה – אפשר להעמיס על הוופל כיד הדמיון: "סלמון" טבעוני, סלט טונה טבעוני, רטטוי, רוטב פטריות – כמעט הכל הולך!
- בקרם הפלפלים שנשאר אפשר להכין פסטה.
כתיבת תגובה