כבר די הרבה זמן שאני מפנטזת על מתכון משלי לעוגיות טחינה. אבל משום מה תמיד קפצו מתכונים אחרים לראש הרשימה.
עד שיום אחד מכר שלי, שמכור לעוגיות טחינה אך רגיש ללקטוז קנה בטעות עוגיות טחינה עם חמאה וחטף תסמינים לא נעימים.
הפשלתי שרוולים, רקחתי מתכון טבעוני ועל הדרך גם ללא גלוטן. מאחר שכרגע אני בתקופת האמרנט שלי (ניסיתם כבר את לביבות בטטה ואמרנט, או את כדורי שוקולד ואמרנט?) – החלפתי את קמח החיטה בקמח אמרנט, קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה וטפיוקה, קרצתי עוגיות ושלחתי לתנור שייעשה את שלו.
התקבלו עוגיות ריחניות בטעם טחינה מעודן, כאלה שמזכירות את עוגיות השקדים של פסח. קופסה שלקחתי לעבודה התחסלה כהרף עין, כך שנאלצתי להכין נגלה נוספת כדי שהבן שלי וגם מכרי הרגיש ללקטוז יוכלו להנות מהתוצאה.
תיהנו וספרו לי איך יצא ❣️
פצצת בריאות בעטיפה מתוקה! עוגיות הטחינה הקלאסיות עוברות פה טבעון ושדרוג; את קמח החיטה מחליפים בין היתר קמח אמרנט וקמח שקדים עתירי חלבון. מתקבלות עוגיות טעימות מטורפות, עשירות בערכים תזונתיים, טבעוניות וללא גלוטן. ואם כל זה לא מספיק – הן גם קלות ומהירות הכנה! יאללה, רוצו להכין ❣️
מרכיבים
40-60 עוגיות
- 1 כוס טחינה גולמית לבנה – לא מלאה!
- 1 כוס קמח אמרנט להשיג בחנויות טבע
- 1 כוס קמח שקדים
- ½ כוס קמח תפוחי אדמה
- ½ כוס קמח טפיוקה
- 150 גרם חמאה טבעונית
- ⅔ – ¾ כוס סירופ אגבה או מייפל** בהתאם למתיקות הרצוייה – ראו הערות
- ¼ כפית מלח
- אבקת סוכר לבזיקה על העוגיות
הכנה
- מחממים תנור ל- 160 מעלות צלזיוס.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- מערבבים את כל החומרים ביד או במעבד מזון עד שמתגבש בצק.
- עוטפים את הבצק בפלסטיק נצמד ומכניסים למקרר למשך כ- 20 דקות כדי שיהיה נוח יותר לעבוד איתו. שלב זה אינו הכרחי אך מומלץ!
- קורצים חתיכות קטנות ויוצרים כדורים בקוטר של 2.5 – 3 ס"מ; לוחצים מעט על הכדורים בעזרת מזלג ומניחים על תבנית האפייה.
- אופים במרכז התנור 15-17 דקות, רק עד שהעוגיות מזהיבות מעט. לא לתת להן להשחים – השחמה תגרום לאיבוד טעם הטחינה.
- מוציאים את העוגיות מהתנור; מצננים לטמפרטורת החדר לפני שמתנפלים.
- בוזקים אבקת סוכר באמצעות מסננת דקה וזוללים בלי נקיפות מצפון.
- שומרים בכלי אטום.
טיפים והארות
- 2/3 כוס סירופ אגבה או 3/4 כוס סירופ מייפל מעניקים לעוגיות מתיקות מתונה (לטעמי). יש לקחת בחשבון שסירופ מייפל פחות מתוק מסירופ אגבה.
- לעוגיות יש מרקם המזכיר מעט את זה של הדובשניות.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה