• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

2022-08-25

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

מקלוני טופו עטופים ברוטב חמוץ-מתוק-חריף-אקזוטי ומוגשים עם ירקות קלויים ואורז מתובל.

וידוי: בנשמה אני מתחברת יותר לתרבות האוכל האירופית וההודית מאשר לזו של המזרח הרחוק.

לא שאני לא אוהבת אוכל אסיאתי – דווקא אוהבת מאוד – אבל עד לפני כמה שנים די נרתעתי מלהכין אותו – בערך כמו שנרתעים ממשהו (או ממישהו) זר.

לאחרונה, כשהגבולות הולכים ומטשטשים – והפיוז'ן הוא זה שנותן את הטון – נוצר גשר שאיפשר לי היכרות יותר מקרוב עם המטבח האינטליגנטי והאסתטי הזה.

הפעם בחרתי לנו משהו פשוט להכנה, כזה שאפשר להכין גם כשחוזרים מהעבודה (מיום עבודה נורמלי, כן?) טופו מוקפץ בזיגוג חמוץ מתוק חריף משודרג בטעמים אקזוטיים, שיחד עם ירקות קלויים בתנור ואורז לבן מתובל מעניק לנו ארוחה משביעה טעימה ויפהפיה; פיוז'ן במיטבו!

מתחילים עם הירקות: פורסים בטטה, קישוא, בצל, תפוח אדמה – או בקיצור מה שבא – לפרוסות או מקלונים; מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה; מוסיפים פלפלונים במבחר צבעים, מברישים בשמן זית משני הצדדים ובוזקים מעל מלח ופלפל שחור. אופים כשלושים דקות עד שהירקות מתרככים ומשחימים.

בינתיים מכינים את האורז: מטגנים בצל, מוסיפים כוכב אניס ושני תרמילי הל שבורים, מוסיפים גם בצל ומטגנים עד ששקוף. מוסיפים מים רותחים, תבלינים ואורז שטוף ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים בסיר לחץ שבע דקות, במיקרו חמש עשרה דקות, או כעשרים דקות בסיר רגיל על הכיריים.

עוברים לטופו: פורסים את הטופו למקלונים בעובי של כס"מ, טובלים בקורנפלור ומטגנים משני הצדדים עד שמזהיב וקריספי. מוציאים לצלחת, מוסיפים לווק ג'ינג'ר ושום כתוש, ואחרי מספר שניות את מרכיבי הרוטב האקזוטי שלנו (בהמשך). מחזירים את הטופו ומקפיצים אותו ברוטב עד שהוא מצופה כליל.

שמים בצלחת מנת אורז, מוסיפים ירקות צלויים ומניחים את מקלוני הטופו מעל. מקשטים בפטרוזיליה, כוסברה או בצל ירוק (אפשר גם שומשום קלוי) ומגישים לא לפני שמצלמים את הצבעוניות המהממת הזו.

נו, אז אחרי שהתידדנו – המטבח האסייאתי ואני, נפתח לי התיאבון (איך לא) – ולרשימת המתכונים בהמתנה צורף המטבח הויאטנמי שמסקרן אותי במיוחד, על כך בהמשך.

תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣️

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון
טופו מזוגג עם ירקות קלויים ואורז מתובל
בזמן שהירקות נאפים בתנור מספיקים להכין טופו מזוגג ברוטב אסיאתי וגם אורז בתיבול עדין של כוכב אניס והל. ההכנה פשוטה ואינה דורשת היערכות מיוחדת; מתקבלת ארוחה משביעה, טעימה ויפהפיה לכל יום בשבוע. פיוז'ן במיטבו 😋❣️
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 4
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
ירקות קלויים
  • ½ בטטה גדולה (או בטטה קטנה) קלופה וחתוכה לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ
  • ½ קישוא או זוקיני שטוף היטב, חתוך לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ
  • 1 תפוח אדמה בינוני, שטוף היטב וחתוך למקלונים בעובי של כס"מ
  • 1 בצל קלוף חתוך לפרוסות בעובי של כס"מ
  • חבילה פלפלונים (מתוקים) בצבעים שונים
  • שמן זית להברשה
  • מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
אורז לבן מתובל
  • ½1 כוס אורז יסמין שטוף היטב ומסונן
  • ⅓ כוס שמן קנולה או שמן נייטרלי אחר
  • 1 כוכב אניס
  • 2 תרמילי הל שבורים
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • ½2 כוסות מים רותחים
  • ¼1 כפית מלח הימליה
  • ⅛ כפית פלפל שחור טחון
טופו מזוגג
  • 1 חבילה טופו מנוקז מנוזלים ומיובש במגבות נייר
  • ⅓ כוס עמילן תירס
רוטב
  • 2 כפות שמן שומשום
  • 1 כף שמן נייטרלי
  • 3-4 שיני שום כתושות או לפי הטעם
  • 2 כפיות ג'ינג'ר כתוש
  • 1 כפית רוטב סרירצ'ה (לפי הטעם) או מעט פפריקה חריפה או טבסקו
  • 2 כפות רוטב סויה לפי הטעם, מומלץ להתחיל עם כף אחת ולהוסיף בהדרגה
  • 1-2 כפות סירופ אגבה או מייפל
  • 1 כוס מים
  • 1 כפית חומץ אורז או חומץ תפוחים
  • 2 כפות עמילן תירס מדוללות ב 1/4 כוס מים
  • ⅛ כפית תערובת חמשת התבלינים או צירוף של קמצוץ מכל תבלין: קינמון, שומר, אניס, ציפורן ופלפל לבן
  • קמצוצון הל טחון אופציונלי
להגשה
  • בצל ירוק קצוץ, כוסברה, פטרוזיליה, שומשום קלוי
הכנה
 
ירקות קלויים
  • מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
  • סדרים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בשמן זית משני הצדדים ובוזקים מעל מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
  • אופים כחצי שעה – חמש עשרה דקות מכל צד, עד שהירקות מתרככים ומשחימים מעט.
אורז לבן מתובל
  • מחממים בסיר לחץ (או סיר רגיל) את השמן, מוסיפים כוכב אניס אחד ושני תרמילי הל שבורים ומטגנים מספר שניות.
  • מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
  • מוסיפים מים רותחים, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
  • מוסיפים את האורז השטוף והמסונן, מערבבים היטב וסוגרים במכסה של סיר הלחץ. מבשלים על להבה גבוהה עד לשריקה. מנמיכים ללהבה בינונית- נמוכה, במידה כזו שעדיין נשמעת שריקה, ומבשלים שבע דקות. מסירים מהאש ושומרים סגור עד להגשה. מקפידים על הוראות הבטיחות לפתיחת הסיר! להכנת האורז בסיר רגיל או במיקרו – ראו הערה בסוף המתכון
טופו מזוגג
  • חותכים את הטופו למקלונים בעובי של כס"מ.
  • שמים עמילן תירס בצלחת שטוחה; טובלים את הטופו מכל הצדדים, מנערים לסילוק עודפים ומניחים על צלחת שטוחה.
  • מחממים את השמן במחבת רחבה או בווק. צורבים את מקלוני הטופו מכל הצדדים עד שמזהיבים יפה. מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת שטוחה.
  • מוסיפים למחבת את הג'ינג'ר והשום הכתוש; מטגנים שניות ספורות עד שמפיץ ריח משגע.
  • מוסיפים את שאר חומרי הרוטב – רוטב סרירצ'ה, רוטב סויה, מייפל, חומץ, תערובת חמשת התבלינים, הל טחון, מים ועמילן תירס מדולל ומערבבים עד שמסמיך. אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • מחזירים את מקלוני הטופו למחבת ומקפיצים עד שהטופו מצופה ברוטב מכל צדדים.
להגשה
  • שמים בצלחת מנת אורז, מסדרים את הירקות מעל האורז, מניחים מקלוני טופו מעל הירקות, מקשטים בבצל ירוק, כוסברה פטרוזילה ואם רוצים גם זרעי שומשום קלויים – ומצלמים לאוסף 😉
טיפים והארות
להכנת אורז בסיר רגיל: מכינים לפי ההוראות לסיר לחץ עד להוספת האורז. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כעשרים דקות עד שהמים מתנדפים.
להכנה במיקרוגל: מכינים כמו בהוראות לסיר לחץ עד להוספת האורז. מעבירים לכלי שמתאים למיקרו, עם פתחי אוורור. מערבבים ומבשלים חמש עשרה דקות. 
אפשר להכין כל מתכון אורז שרוצים, מסוג בסמטי או יסמין, כמו למשל – אורז מהיר במיקרוגל
לפני ההגשה, מוציאים את תרמילי ההל הריקים וכוכב האניס (לא חובה) 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: אסיאתי, כל המתכונים, מתכונים "ללא", עיקריות מתוייג כ:אורז לבן בסיר לחץ, אורז מהיר, אנטי פסטי, אנטיפסטי, זנגביל, חמוץ, חמוץ מתוק, חריף, טופו בזיגוג, טופו מוקפץ, טופו מוקפץ בזיגוג, טופו מוקפץ בירקות בזיגוג, טופו מוקפץ ומזוגג, טופו מזוגג, טופו מזוגג ומוקפץ, טופו פריך, ירקות בתנור, ירקות צלויים, ירקות קלויים, ללא גלוטן, מוקפץ, מוקפץ טופו, מוקפץ עם טופו, מתוק, מתכון טבעוני, מתכונים טבעוניים, פרוה, פרווה, רצועות טופו מוקפצות בזיגוג, שום, תערובת חמשת התבלינים

Previous Post: « קיש בטטה וכוסמת ירוקה טבעוני ללא גלוטן
Next Post: טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

בננה ברד עוגת בננות טבעונית

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון עוגת לימון יוגורט ושמן זית

עוגת לימון יוגורט ושמן זית טבעונית

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

טארט תאנים טבעוני ברוטב ווניל עשיר

טארט תאנים טבעוני

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עוד פופולריים →

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022