⅛כפיתתערובת חמשת התבליניםאו צירוף של קמצוץ מכל תבלין: קינמון, שומר, אניס, ציפורן ופלפל לבן
קמצוצוןהל טחוןאופציונלי
להגשה
בצל ירוק קצוץ, כוסברה, פטרוזיליה, שומשום קלוי
הכנה
ירקות קלויים
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
מסדרים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בשמן זית משני הצדדים ובוזקים מעל מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
אופים כחצי שעה - חמש עשרה דקות מכל צד, עד שהירקות מתרככים ומשחימים מעט.
אורז לבן מתובל
מחממים בסיר לחץ (או סיר רגיל) את השמן, מוסיפים כוכב אניס אחד ושני תרמילי הל שבורים ומטגנים מספר שניות.
מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
מוסיפים מים רותחים, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את האורז השטוף והמסונן, מערבבים היטב וסוגרים במכסה של סיר הלחץ. מבשלים על להבה גבוהה עד לשריקה. מנמיכים ללהבה בינונית- נמוכה, במידה כזו שעדיין נשמעת שריקה, ומבשלים שבע דקות. מסירים מהאש ושומרים סגור עד להגשה. מקפידים על הוראות הבטיחות לפתיחת הסיר! להכנת האורז בסיר רגיל או במיקרו - ראו הערה בסוף המתכון
טופו מזוגג
חותכים את הטופו למקלונים בעובי של כס"מ.
שמים עמילן תירס בצלחת שטוחה; טובלים את הטופו מכל הצדדים, מנערים לסילוק עודפים ומניחים על צלחת שטוחה.
מחממים את השמן במחבת רחבה או בווק. צורבים את מקלוני הטופו מכל הצדדים עד שמזהיבים יפה. מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת שטוחה.
מוסיפים למחבת את הג'ינג'ר והשום הכתוש; מטגנים שניות ספורות עד שמפיץ ריח משגע.
מוסיפים את שאר חומרי הרוטב - רוטב סרירצ'ה, רוטב סויה, מייפל, חומץ, תערובת חמשת התבלינים, הל טחון, מים ועמילן תירס מדולל ומערבבים עד שמסמיך. אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מחזירים את מקלוני הטופו למחבת ומקפיצים עד שהטופו מצופה ברוטב מכל צדדים.
להגשה
שמים בצלחת מנת אורז, מסדרים את הירקות מעל האורז, מניחים מקלוני טופו מעל הירקות, מקשטים בבצל ירוק, כוסברה פטרוזילה ואם רוצים גם זרעי שומשום קלויים - ומצלמים לאוסף 😉
טיפים והארות
להכנת אורז בסיר רגיל: מכינים לפי ההוראות לסיר לחץ עד להוספת האורז. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כעשרים דקות עד שהמים מתנדפים.להכנה במיקרוגל: מכינים כמו בהוראות לסיר לחץ עד להוספת האורז. מעבירים לכלי שמתאים למיקרו, עם פתחי אוורור. מערבבים ומבשלים חמש עשרה דקות. אפשר להכין כל מתכון אורז שרוצים, מסוג בסמטי או יסמין, כמו למשל - אורז מהיר במיקרוגללפני ההגשה, מוציאים את תרמילי ההל הריקים וכוכב האניס (לא חובה)