מתכון
מרק קונפי שום וכרוביתכרובית, שום ובצל צלויים בתנור חוברים להם יחדיו למרק קרמי עשיר וטעים שלא מסגיר את קלות ההכנה. כשלוקחים כף מהמרק בתוספת שן שום צלויה - מתרחשת דרמה חגיגית בפה: השילוב המעניין הזה - יוצר הרמוניה של טעם ומרקם.
מרכיבים
- 1 כרובית בינונית מבושלת במי מלח רותחים כ- 10-15 דקות עד שהיא רכה למחצה
- 2 ראשי שום לקלף רק את הקליפה החיצונית - אנחנו רוצים לשמור על שלמות הראש
- 1 בצל בינוני חתוך לרבעים
- שמן זית למשיחה על הירקות
- 3-4 כוסות מים רותחים
- מלח, פלפל שחור או לבן , אגוז מוסקט לפי הטעם
להגשה
- שיני שום צלויות, מס' פרחי כרובית צלויות, בגט קלוי,זיתים שחורים חתוכים, קרוטונים או פרמזן לבחירתכם
הכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
- עד שהתנור מתחמם אפשר לבשל את הכרובית בשלמותה במי מלח רותחים כ- 10-15 דקות, עד שתתרכך למחצה (לא יותר)
- מרפדים תבנית של התנור בנייר אפייה ומניחים עליו את הכרובית המבושלת למחצה, מניחים סביב את פרוסות הבצל וראשי השום
- מושחים את הירקות בנדיבות בשמן זית ובוזקים מעט מלח גס.
- אופים כ 25-30 דקות בחום בינוני 180 מעלות עד שהירקות מזהיבים-משחימים יפה. במידה ולא רוצים טעם מודגש של שום, אפשר להוציא את ראשי השום לאחר כ- 10-15 דקות אפייה, כשהשום מתרכך ולהמשיך לאפות את שאר הירקות כ- 15 דקות נוספות, עד שהם מזהיבים-משחימים יפה.
- שומרים בצד לקישוט כמה פרחי כרובית ושיני שום צלויות.
- מעבירים הכל - כולל נוזלים שהצטברו (אם הצטברו) לסיר מרק עמוק, מוסיפים תבלינים ו- 2 כוסות מים רותחים. טוחנים עם בלנדר מוט עד שמתקבל קרם חלק. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד מים רותחים.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
- מוזגים לקערות מרק, מקשטים בפרחי הכרובית ושיני השום ששמרנו בצד, אפשר להוסיף גם זיתים שחורים קצוצים, עירית קצוצה, מעט צילי גרוס קרוטונים ופרמזן טבעוני- מה שאתם אוהבים. בתוספת קרוסטיני זיתים שחורים מתקבלת ארוחה סתוית-חורפית קלה המחממת את הבטן והלב. בתיאבון!
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory