מתכון
צ'יפס קריספי באייר פריירצ'יפסים שחומים ופריכים עם טריק, שמוכנים בפחות מעשרים דקות; הסוד הוא בציפוי. אפשר להכין אותם ללא שמן כלל - והם עדיין יהיו טעימים מאוד; אך תוספת קטנה של שמן תשדרג את המנה לשלמות.
מרכיבים
- 1 תפוח אדמה גדול ושטוף היטב, אין צורך לקלוף ראו הערה בסוף המתכון
- 1 כף קורנפלור
- ⅓-½ כוס מים
- ½ כף שמן זית או כל שמן נייטרלי אופציונלי, אך מומלץ
- חצי כפית מלח לפי הטעם
- פפריקה מתוקה לפי הטעם
- פפריקה חריפה לפי הטעם
הכנה
- מפעילים את האייר פרייר ל – 220 מעלות ו- 10 דקות
- חותכים לאורך מהצד הצר יותר ופורסים למקלות ברוחב של קצת יותר מחצי ס"מ ומניחים בקערה בינונית שיהיה נוח לערבב.
- מערבבים בקערה קטנה קורנפלור ומים ומכניסים למיקרו בעוצמה גבוהה למשך דקה, עוצרים ומערבבים ואם יש צורך מחזירים למיקרו לעוד מספר שניות – עד שמתקבל פודינג חלק לא סמיך מדי. אם יצא סמיך מדי אפשר לדלל עם מעט מים.
- מוציאים מהמיקרו ומוסיפים שמן, מלח, פפריקה מתוקה וחריפה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התערובת לקערה עם תפוחי האדמה ומערבבים בידיים עד שכל תפוחי האדמה מכוסים בתערובת.
- מעבירים לסלסלת הטיגון: מסדרים אותם כך שלא יגעו זה בזה * (הערה בסוף), מכניסים לאייר פרייר.
- לאחר כשבע דקות בודקים את מידת ההשחמה: בעזרת מלקחיים הופכים צ'יפס אחד או שניים ובודקים אם החלק התחתון השחים יפה; הופכים את הצי'פסים וממשיכים לטגן עוד חמש עד שבע דקות נוספות, עד שהצ'יפסים משחימים יפה מכל הצדדים.
- מוציאים מהמכשיר, מפזרים מיד עוד מלח לפי הטעם, מגישים עם מיונז, קטשופ או הרטבים האהובים עליכם.
- נוצר בהשראת המתכון של אמריקה טסט קיצ'ן
טיפים והארות
כדי שהצ'יפסים יצאו פריכים מכל הצדדים מומלץ לטגן בכל פעם תפוח אדמה גדול אחד כך שאפשר יהיה להניח את הצי'פסים במרחק זה מזה.
יחד עם זאת, אפשר להכפיל ולשלש את הכמויות, לערבב לאחר כשבע - עשר דקות טיגון ולהמשיך לטגן עד להשחמה. באופן כזה הציפסים יצאו שחומים ופריכים אך מחוברים זה לזה; לאחר הטיגון ניתן להפריד אותם, מה שאומר שהחלק שהיה מחובר יהיה ללא הציפוי הקריספי, לי אישית זה לא מפריע כלל. לשיקולכם :)
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory