• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

2022-04-08

קפיצה למתכון

הכל התחיל בריבת שרי שטעמתי בעבודה, כזו שנקנתה באחת המעדניות של הביוקר- עם הבטחה ל- וואו.

אממה, טעימה קלה הבהירה לי שסוכר השתלט על העסק ולא השאיר שמץ טעם של עגבניה. אם כי, משום מה, ריח דווקא היה.

נו, אז נכנסתי למעבדת המטבח מתוך כוונה לוותר על מרכיב השימור – סוכר. התבססתי על פקטין (שנמצא באופן מוגבר בפירות כמו תפוחי עץ) וידוע כמקריש אולטימטיבי.

בחרתי בעגבניות שרי מצבעים שונים ובשלתי כל צבע בנפרד. לאחר הבישול שנמשך פחות מחצי שעה קיבלתי ריבה אדומה, כתומה וצהובה בטעם של עגבניות ומתיקות מעודנת טבעית.

הוספתי סירופ אגבה לכל סוג עד שקבלתי את דרגת המתיקות הרצוייה; הסתבר שהמתיקות תלוייה בצבע של העגבניה; דווקא האדומות דרשו תוספת גדולה יותר מהסירופ. הכנסתי לצנצנות מעוקרות ו- למקרר.

במבחן הטעימה, התוצאה יכולה לדעתי להתחרות בכבוד בסנטדרט מעדני הפרי של סן דלפור!

אומנם הריבה לא מחזיקה זמן ממושך כמו אלו המופצצות בסוכר. אבל היי, אפשר להכין כמות קטנה, כי בין כך ההכנה קלה ומהירה – והיא תתחסל כהרף עין.

תיהנו וספרו לי היך היה ❣️

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד
ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד
בחרו עגבניות שרי בצבעים שונים, הוסיפו פקטין ובתוך פחות מחצי שעה תקבלו ריבה במרקם מושלם, כזו שמשמרת את טעמן של העגבניות – כל צבע עם הטעם האופייני שלו. הוסיפו סירופ אגבה בהתאם לדרגת המתיקות הרצוייה, העבירו לצנצנות מעוקרות ו-למקרר.
הדפסה Pinterest
כלים וגאדג'טים
צנצנות מעוקרות
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
  • ½ קילו עגבניות שרי (אדומות, כתומות, או צהובות) שטופות
  • 1 כף פקטין
  • סירופ אגבה או מייפל לפי הטעם
הכנה
 
  • חוצים את העגבניות לשניים או לרבעים, מכניסים לסיר ומוסיפים את הפקטין.
  • מבשלים על להבה בינונית – גבוהה מספר דקות; מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם 20-30 דקות עד שהתערובת מצטמצמת ומסמיכה מעט. תוכלו לדעת שהריבה מוכנה – אם תעבירו כף עץ יבשה על קרקעית הסיר והשביל שנוצר לא ממהר להסגר. * ראו הערה
    מסירים מהאש ומניחים להצטנן מספר דקות.
  • בינתיים מעקרים את הצנצנות: שמים את הצנצנות בסיר או בקערה, ממלאים במים רותחים עד לכיסוי ומשאירים מספר דקות.
  • טועמים ומוסיפים סירופ אגבה או מייפל לפי הטעם.
  • מעבירים לצנצנות המעוקרות ומכניסים למקרר. הריבה מחזיקה בקירור שבוע לפחות.
טיפים והארות
אם לאחר שהסרתם את הריבה מהאש תגלו שהיא לא הגיעה לסמיכות הרצוייה – פשוט החזירו אותה לכיריים ובשלו עוד כמה דקות.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, ממרחים ורטבים, שונות מתוייג כ:מעדן פרי ללא סוכר, מתכון טבעוני, מתכונים טבעוניים, עגבנית שרי, קונפיטורה ללא סוכר, קונפיטורה מעגבניות שרי, ריבה ללא סוכר, ריבת עגבניות שרי מתכון

Previous Post: « תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני
Next Post: עוגת דאבל נוטלה – טבעונית כשרה לפסח וללא גלוטן »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022