הכול התחיל מריבת עגבניות שרי שטעמתי בעבודה – כזו שנקנתה באחת המעדניות היוקרתיות עם הבטחה לוואו.
אבל אחרי ביס אחד הבנתי... הסוכר השתלט על הכול! טעם העגבניות? נעלם. רק הריח עוד איכשהו נשאר. 🤷♀️
אז נכנסתי למעבדת המטבח שלי, נחושה לוותר על הסוכר ולהחזיר לעגבניות את המקום שמגיע להן! במקום סוכר, ביססתי את הריבה על פקטין (שנמצא בשפע בתפוחים) – והוא עושה עבודה מושלמת במרקם.
בחרתי עגבניות שרי בצבעים שונים ובישלתי כל צבע בנפרד. פחות מחצי שעה על האש, וקיבלתי ריבה אדומה, כתומה וצהובה – שומרת על הטעמים הטבעיים של העגבניות, עם מתיקות עדינה ומאוזנת.
⭐ טיפ למתיקות מושלמת
להשלמת הטעם הוספתי סירופ אגבה, כל צבע לפי הצורך. להפתעתי, דווקא האדומות דרשו הכי הרבה מתיקות! הכנסתי לצנצנות מעוקרות – ומשם היישר למקרר.
🎯 במבחן הטעימה? הצלחה!
אני יכולה לומר בלב שלם – הריבה הזו יכולה להתחרות בכבוד במעדני הפרי של סן דלפור! 🎉
אומנם היא לא מחזיקה מעמד כמו הריבות המלאות בסוכר, אבל היי – הכנה קלילה ומהירה, והתוצאה נעלמת תוך רגע!
💛 תיהנו מכל ביס! 😋❣
מתכון
🍅 ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד!כלים וגאדג'טים
- ½ קילו עגבניות שרי (אדומות, כתומות, או צהובות) שטופות
- 1 כף פקטין
- סירופ אגבה או מייפל לפי הטעם
- חוצים את העגבניות לשניים או לרבעים, מכניסים לסיר ומוסיפים את הפקטין.
- מבשלים על להבה בינונית - גבוהה מספר דקות; מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם 20-30 דקות עד שהתערובת מצטמצמת ומסמיכה מעט. תוכלו לדעת שהריבה מוכנה - אם תעבירו כף עץ יבשה על קרקעית הסיר והשביל שנוצר לא ממהר להסגר. * ראו הערה מסירים מהאש ומניחים להצטנן מספר דקות.
- בינתיים מעקרים את הצנצנות: שמים את הצנצנות בסיר או בקערה, ממלאים במים רותחים עד לכיסוי ומשאירים מספר דקות.
- טועמים ומוסיפים סירופ אגבה או מייפל לפי הטעם.
- מעבירים לצנצנות המעוקרות ומכניסים למקרר. הריבה מחזיקה בקירור שבוע לפחות.
מוטק'ה אומר
סירופ האגבה ממש מיותר אם מבשלים עם פחות סוכר כי הוא גם מתוק הרי אז מה עשית בזה? כל הקטע של כמויות הסוכר זה שימור שלא יתקלקל ואם שמים במקפיא אז לא מתקלקל גם בלי הסוכר. משהו במרקם הסוכר שמתקרמל נותן לריבות את הטוויסט המיוחד שלהן שספק אם מתקבל עם סירום האגבה.
Sara Dagan אומר
הי מוטק'ה
תודה על התגובה 🙂
מתחברת לגמרי למה שכתבת - יחד עם זאת תוספת האגבה היא מטעמי טעם בלבד - כפי שאני מפרטת בפוסט - המתיקות תלוייה בצבע של העגבניה! לעגבניות הצהובות סביר שמי שלא אוהב מתוק מאוד יוותר על סירופ אגבה, לעומת זאת דווקא העגבניות האדומות יוצאות חמצמצות - ולטעמי נדרשת תוספת. חג שמח ומתוק🌸