• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

חמין טבעוני

2023-01-26

קפיצה למתכון הדפסת מתכון
4

אני לא נמנית עם חסידי החמין, אולי מפני שאכלתי חמין באופן קבוע בגלגול החרדי שלי. ובכל זאת: אין כמו ריח של חמין המתפשט בבית בבוקר חורפי.

6

החמין הזה זוכה לנתח ממבחר סגנונות: את השעועית והגריסים מחליפים פריקי וקוואקר, ערמונים, דלורית ובטטה מוסיפים נפח וטעם, סילאן ורוטב סויה אחראים לצבע ואומאמי, יין אדום יבש תורם קצת עידון צרפתי לכל העסק, כשמעל הכל מככבות נקניקיות מרגז טבעוניות.

5

ואם כל זה לא מספיק – את הצ'נקיות של הבשר או העוף במתכון המקורי מספקים לנו דפי לזניה! הקרדיט לרעיון המדליק הזה מגיע לנופר מהבלוג "לא על החסה לבדה" שהוסיפה קנלוני לחמין; אימצתי את הקונספט בחום ואני משדרגת איתו גם את הפאייה שלי 🙂

7

שלא כמו החמין המסורתי, את החמין הזה אני ממש אוהבת! אולי בגלל הפיוז'ן בין מטבח יהודי לצרפתי, ואולי בגלל שמתקבל תבשיל רב מרקמי הנאפה זמן קצר יותר והרבה יותר קל לעיכול.

2

תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣️

חמין טבעוני
החמין המסורתי עובר מתיחת פנים: פריקי וקוואקר עבה מחליפים את השעועית או החומוס, יין אדום יבש מעניק טאצ' צרפתי, הצירוף של רוטב סויה וסילאן נותן צבע ואומאמי, דפי לזניה וערמונים מספקים צ'אנקיות במקום חלבון מהחי, כשמעל הכל מככבות נקניקיות מרגז טבעוניות; שעה וחצי עד שעתיים בתנור ויש לכם חמין לתפארת בטעם ישן-חדש ממכר. מגישים עם מלפפונים כבושים ו/או חזרת עם סלק. מושש😋❣️
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 6
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
  • 3-4 כפות שמן זית
  • 1 בצל פרוס דק
  • ½ כרישה חלק לבן קצוץ דק
  • 1 מקל סלרי קצוץ דק
  • 1 גזר קצוץ דק
  • 1 כוס פריקי מושרה במים רותחים למשך כ- 20 דקות. או חיטה יבשה
  • 1 כוס קוואקר עבה
  • 5-6 שיני שיני שום שלמות קלופות וחצויות
  • 3 כוסות מים ועוד מים להוספה בהדרגה במהלך הבישול
  • ¼ כוס יין אדום יבש אופציונלי
  • ¼ כוס רוטב סויה
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • ¼ כפית פפריקה חריפה או אבקת צ'ילי
  • מלח, פלפל שחור לפי הטעם
  • 1 בטטה גדולה או שתיים קטנות, קלופה וחתוכה לחתיכות גסות
  • 1 – ½ דלורית שטופה וחתוכה לחתיכות גסות אין צורך לקלוף, אפשר להסיר את הקליפה לאחר הבישול
  • 100 גרם ערמונים קלופים בואקום חבילה אחת
  • 3 דפי לזניה אופציונלי
  • 3-4 יחידות נקניקי מרגז טבעוניים
להגשה
  • מלפפונים כבושים, סלט חזרת עם סלק
הכנה
 
  • מחממים שמן ברוסטר או בסיר רחב שמתאימים לכיריים וגם לתנור, מוסיפים בצל, כרישה, סלרי וגזר ומטגנים על להבה בינונית כחמש דקות
  • מוסיפים פריקי, קוואקר עבה ושום ומערבבים.
  • מוסיפים מים, יין, רוטב סוייה, סילאן ותבלינים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • מוסיפים את דפי הלזניה ולוחצים אותם מעט פנימה.
  • מוסיפים בטטה ודלורית ולוחצים מעט פנימה. מסדרים מעל את נקניקיות המרגז, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית-גבוהה כעשר דקות.
  • בינתיים מחממים תנור ל-140 מעלות צלזיוס – 284 פרנהייט.
  • אופים ללא כיסוי שעה וחצי עד שעתיים במרכז התנור. בודקים בערך כל עשרים דקות שיש מספיק נוזלים כדי שהחמין לא יתייבש. מוסיפים מים במידת הצורך – 1/4 – 1/2 כוס מים בכל פעם. אנחנו לא רוצים שהחמין ישחה בנוזלים – אלא רק כשמטים מעט את התבנית מצד לצד מבחינים במעט נוזלים. לאחר כארבעים דקות הופכים בעזרת מלקחיים את הירקות והנקניקיות כך שיצופו ברוטב באופן שווה.
  • החמין מוכן כשהתבשיל משחים והירקות מתרככים יפה.
  • מגישים עם מלפפונים כבושים ו/או חזרת עם סלק.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: יהודי, כל המתכונים, מתאים לעונה, עיקריות מתוייג כ:אוכל יהודי, טביט, טוויט, טשולנט, מטבח יהודי, מתכונים טבעוניים, פרוה, פרווה, צ'ולנט, צ'ונט

Previous Post: « מרק קרם תירס בסגנון הודי
Next Post: עוגת פסיפלורה טבעונית »

Reader Interactions

תגובות

  1. JULIA FUERST

    2023-02-02 אל6:18

    לא מכסים את התבנית במהלך השהייה בתנור?

    הגב
    • Sara Dagan

      2023-02-02 אל19:46

      לא מכסים! אבל שומרים שהחמין לא יתייבש – כמו שמוסבר במתכון

      הגב
      • יוליה

        2023-02-03 אל11:20

        תודה על המענה

        הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

מתאים לעונה

מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

מרק קרם קישואים טבעוני

מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

חמין טבעוני

מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

מתכונים נוספים לעונה;

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

מתכון להכנת לחומוס עם סוד

חומוס עם "סוד"

סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

בייקון טופו

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023