אז נכון שהחורף עוד לא ממש התחיל; ונכון שהחורף הישראלי הוא לא בדיוק כזה של מפלסות שלג; אבל בערב כבר קריר, את הפוך הוצאתי מזמן ועכשיו אני אפילו שוקלת לעבור למצעים מפלנל; מה שאומר שעונת המרקים המהבילים החלה! איזה כיף 🙂
בליגת המרקים החורפיים, מרק אפונה יבשה לוקח בגדול. הוא טעים, משביע, מנחם ולא פחות חשוב - קל לעיכול (לפחות ביחס למרק שעועית או עדשים חומות 😉).
ההשראה למרק הזה הגיעה ממרק האפונה ההולנדי המסורתי שמתבשל לו בנחת על הכיריים ללא קשר להמולה ולדרמות הרוחשות בעולם החיצון. במתכון המקורי יש מלא בשרים מעושנים ונקניקיות שמנמנות. למזלנו, התחליפים המעולים שקיימים כיום בשוק לא מביישים את המקור ולא מאכזבים את החיך.
אז מה יש לנו פה: מאדים בצל, סלרי, גזר ושום, מוסיפים מים, אפונה יבשה והמון פפריקה מעושנת; מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מניחים על הפתיליה (סתאאאם)... מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעתיים עד שהאפונה מתרככת מאוד.
לקראת סוף הבישול, חותכים את הנקניקיות וצולים באייר פרייר 3 דקות בחום של 200 מעלות.
מוזגים מרק לקערות, מוסיפים נקניקיות ומגישים עם לחם כפרי, פסטה קטנטנה מבושלת או קרוטונים. הכי כיף לאכול את המרק הזה עם פיג'מה או איזה טריינינג זרוק כשברקע מתנגנת לה מוזיקת ג'אז סקסופון מרגיעה.
תיהנו וספרו לי איך יצא 🍲😋❣️
מתכון
מרק אפונה יבשה עם נקניקיות טבעוניות- 250 גרם אפונה יבשה
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2-3 שיני שיני שום כתושות
- 2 מקלות סלרי חתוכים לקוביות קטנות
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
- 6 כוסות מים לפי הצורך
- 2 כפיות אבקת מרק ירקות אורגנית אופציונלי
- ½ כוס עלי פטרוזיליה קצוצים 50 גרם
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 5 גרגירי פלפל אנגלי
- 1 עלה דפנה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 6 נקניקיות בראטן וורסט, מרגז או צ'וריסו טבעוניות חתוכות לחמש שש חתיכות כל אחת.
להגשה
- פסטה קטנטנה מבושלת, קרוטונים, לחם כפרי
- משרים אפונה במים קרים למשך הלילה, או במים רותחים למשך כשעה. מסננים ושוטפים. שלב זה אינו הכרחי אך מומלץ, כי הוא מקצר את זמן הבישול.
- מחממים שמן זית בסיר מרק ומאדים בצל, שום, סלרי וגזר כחמש דקות עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים לסיר מים, אבקת מרק, אפונה, פטרוזיליה, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.שמים בשקית קטנה פלפל אנגלי ועלה דפנה, סוגרים ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים ברתיחה עדינה למשך כשעתיים, עד שהאפונה מתרככת ומתפרקת כשמועכים אותה עם כף. מערבבים מידי פעם ומוסיפים מים במידת הצורך.
- לקראת סוף הבישול צולים את הנקניקיות באייר פרייר למשך שלוש דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
- מסלקים את השקית עם הפלפל האנגלי ועלה הדפנה, מערבבים את המרק ומוזגים אותו לקערות, מוסיפים נקניקיות ומגישים עם פסטה קטנטנה מבושלת, קרוטונים, לחוח, או לחם כפרי.
- טעמו של המרק משתבח למחרת; מומלץ להכין אותו ערב קודם, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.
- טיפ: כדי לקצוץ עלי פטרוזיליה בקלות, מניחים את הפטרוזיליה על קרש חיתוך, בוזקים מעט מלח דק וקוצצים.
- אם מבשלים את המרק בסיר לחץ זמן הבישול מתקצר לחמישים דקות. במקרה כזה יש להקפיד על הוראות הבטיחות.
כתיבת תגובה