Go Back
+ servings
מתכון
מרק אפונה יבשה עם נקניקיות טבעוניות
מרק חורפי מובהק: מאדים בצל, שום, סלרי וגזר; מוסיפים מים, אפונה יבשה, פטרוזיליה, ותבלינים. מבשלים כשעתיים עד שהאפונה מתרככת מאוד. מגישים עם נקניקיות צלויות, פסטה מבושלת, קרוטונים, או לחוח. מומלץ להכין את המרק ערב קודם - הוא משתבח למחרת.
4
מרכיבים
  
  • 250 גרם אפונה יבשה
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2-3 שיני שיני שום כתושות
  • 2 מקלות סלר חתוכים לקוביות קטנות
  • 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
  • 6 כוסות מים לפי הצורך
  • 2 כפיות אבקת מרק ירקות אורגנית אופציונלי
  • ½ כוס עלי פטרוזיליה קצוצים 50 גרם
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 5 גרגירי פלפל אנגלי
  • 1 עלה דפנה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 6 נקניקיות מרגז או צ'וריסו טבעוניות חתוכות לחמש שש חתיכות כל אחת.
להגשה
  • פסטה קטנטנה מבושלת, קרוטונים, לחם כפרי
הכנה
 
  • משרים אפונה במים קרים למשך הלילה, או במים רותחים למשך כשעה. מסננים ושוטפים. שלב זה אינו הכרחי אך מומלץ, כי הוא מקצר את זמן הבישול.
  • מחממים שמן זית בסיר מרק ומאדים בצל, שום, סלרי וגזר כחמש דקות עד שהבצל שקוף.
  • מוסיפים לסיר מים, אבקת מרק, אפונה, פטרוזיליה, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.שמים בשקית קטנה פלפל אנגלי ועלה דפנה, סוגרים ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים ברתיחה עדינה למשך שעה וחצי עד שעתיים, מערבבים מידי פעם ומוסיפים מים במידת הצורך.
  • לקראת סוף הבישול צולים את הנקניקיות באייר פרייר למשך שלוש דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
  • מסלקים את השקית עם הפלפל האנגלי ועלה הדפנה, מערבבים את המרק ומוזגים אותו לקערות, מוסיפים נקניקיות ומגישים עם פסטה קטנטנה מבושלת, קרוטונים, לחוח, או לחם כפרי.
טיפים והארות
  • טעמו של המרק משתבח למחרת; מומלץ להכין אותו ערב קודם, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.  
  • טיפ: כדי לקצוץ עלי פטרוזיליה בקלות, מניחים את הפטרוזיליה על קרש חיתוך, בוזקים מעט מלח דק וקוצצים. 
  • אם מבשלים את המרק בסיר לחץ זמן הבישול מתקצר לחמישים דקות. במקרה כזה יש להקפיד על הוראות הבטיחות. 
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory