יש! סוף סוף שרימפס טבעוני במרקם מושלם! הודות לסקיני פסטה בצורת אטריות פנה שנמכרות לאחרונה בחנויות הטבע.
את הפסטה המגניבה הזו מכינים מקונג'אק – סוג של צמח המניב מוצרים במרקם ג'לטיני שמזכיר מאוד פירות – ים.
את ציפוי הביצה המסורתי מחליפים קמח חומוס מעורבב עם מים וחמאת שקדים, בתוספת שפע אבקת אצות ותבלינים.
הכנת השרימפס הטבעוני אינה מסובכת אך דורשת הקפדה מלאה על כל השלבים:
שלב ראשון: מסננים את הפסטה ומייבשים אותה היטב במגבות נייר, פעולה זו תבטיח את הדבקות ציפוי הקמח.
שלב שני: טובלים את השרימפסים (אטריות הפסטה פנה) בתערובת של קמח לבן ועמילן תירס ומנערים את העודפים לקבלת ציפוי דק שייקלוט אליו את הבלילה.
שלב שלישי: טובלים את השרימפסים בבלילה ומנערים עודפים.
שלב רביעי: טובלים את השרימפסים בתערובת של פירורי לחם ומנערים עודפים.
שלב חמישי: מטגנים בשמן חם (אך לא חם מדי) 4-6 שרימפסים בכל פעם – לא יותר. (אין צורך בטיגון עמוק)
מטגנים כשתי דקות מכל צד עד שמזהיב יפה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
מגישים עם רבע לימון, רוטב איולי ומיונז מעורבב עם רוטב סרירצ'ה. השרימפסים הולכים נהדר עם בירה קרה!
תיהנו וספרו לי איך יצא❣️
שתי מנות
פסטה
- 1 חבילה סקיני פסטה בצורת אטריות פנה במשקל כולל של 270 גרם
- שמן לטיגון
ציפוי קמח
- 2 כפות קמח לבן
- 2 כפות עמילן תירס
- ¼ כפית גרגרי אצות קלפ או אצת נורי מפוררת
בלילה
- 2 כפות קמח חומוס
- 5 כפות מים
- 1 כפית חומץ תפוחים
- 2 כפיות חמאת שקדים
- ⅛ כפית אבקת צ'ילי
- ⅛ כפית פפריקה מעושנת
- ¼ כפית אבקת שום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף גרגרי אצות קלפ או אצת נורי מפוררת
- ¼ כפית אבקת אפייה
- ⅛ כפית סודה לשתייה
ציפוי פירורים
- ½ כוס פירורי לחם או גריסיני
- ½ כפית אבקת שום גבישי
- 1 כפית גרגרי אצות קלפ או אצת נורי מפוררת
- קמצוץ כפית פלפל שחור
- ⅛ אבקת צ'ילי
- קמצוץ מלח
להגשה
- רבע לימון, רוטב איולי, מיונז מעורבב עם סרירצ'ה, בירה קרה
פסטה
- מסננים את הפסטה מהנוזלים ומייבשים אותה היטב במגבות נייר: מניחים מגבות נייר על צלחת שטוחה, מפזרים את הפסטה המסוננת בשכבה אחת על מגבות הנייר, ומניחים מעל עוד מגבות נייר. חשוב שהפסטה תהיה יבשה כדי שציפוי הקמח יידבק אליה.
ציפוי קמח
- בקערה קטנה מערבבים היטב קמח, עמילן תירס ואבקת אצות.
בלילה
- מערבבים היטב קמח חומוס, מים וחומץ, מוסיפים חמאת שקדים ומערבבים.
- מוסיפים את כל יתר החומרים ומערבבים היטב. במידה והתערובת סמיכה יותר ממרקם של ביצה טרופה מוסיפים מים בהדרגה, מעט בכל פעם.
ציפוי פירורים
- מערבבים היטב בקערה את פירורי לחם עם אבקת אצות ויתר התבלינים; מעבירים לצלחת שטוחה.
הרכבת השרימפס
- טובלים 2-3 אטריות פנה יבשות בציפוי הקמח, מנערים עודפים ומניחים על צלחת שטוחה. חוזרים על הפעולה עד שמסיימים לטבול את כל האטריות.
- טובלים את האטריות המצופות בקמח בבלילה, 2-3 בכל פעם, מקפידים לצפות אותן מכל הצדדים. מנערים עודפים במידה ויש. טובלים בתערובת הפירורים כך שיצופה מכל הצדדים. מניחים על צלחת שטוחה.
- מחממים שמן קנולה או חמניות במחבת בינונית 24-26 ס"מ, השמן צריך להגיע בערך למחצית מגובה השרימפס (אין צורך לטגן בשמן עמוק)
- מעבירים לשמן החם 4-5 שרימפסים בכל פעם ומטגנים משני הצדדים עד שמזהיב יפה (כשתי דקות מכל צד). ניתן להיעזר במלקחיים. מוציאים ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השומן.
להגשה
- מגישים עם רבע לימון, רוטב איולי (מיונז מעורבב עם מעט אבקת שום גבישי וטיפהל'ה מים), מיונז מעורבב עם רוטב סרירצ'ה לפי הטעם ו- בירה קרה.
כתיבת תגובה