ההשראה
לא תאמינו מה התחיל את כל זה: טרנד ברשת של בורקסים מדפי אורז!
הם נראו כל כך קריספיים ויפים – שזה מיד הצית בי רעיון: למה בעצם לא לעטוף שניצל טבעוני בדפי אורז?
וככה נולד הקריספלו
שניצל עטוף בדף אורז, מטוגן בלי שמן מיותר, קריספי מבחוץ ונמס מבפנים.
רעיון שנשמע פשוט – אבל במבחן התוצאה? פשוט מושלם.
השניצל נשאר עסיסי, ושומר על החום והקראנץ' – עד הרגע שבו הוא נוחת במרכז הצלחת ומתחיל את ההצגה.
בינתיים אתם יכולים לערוך שולחן או להכין סלט מהיר – כשהוא מגיע אליכם? הוא בשיאו 🍽
שתי גרסאות – כל אחת והקסם שלה
הקריספלו מוגש כאן בשתי וריאציות: טופו ו־חציל.
שתיהן טבעוניות, שתיהן טעימות בטירוף – וכל אחת מביאה איתה אופי אחר:
הטופו עדין ורך, החציל יותר בשרני ודומיננטי – ושניהם עטופים בדפי אורז דקיקים ששומרים על העסיסיות בפנים ונותנים קראנץ' מושלם מבחוץ.
💡 חשוב לדעת
ממש לא חובה לרסס את ציפוי הפירורים בשמן!
השניצל יוצא פריך, זהוב ועסיסי גם בלי טיפת תרסיס – זה כל היופי במעטפת האורז ובטכניקה.
בתמונות הפוסט תוכלו לראות:
📸 שניצל טופו שבו ציפוי הפירורים רוסס קלות בשמן
📸 שניצל חציל שבו הציפוי לא רוסס כלל
תיהנו מכל ביס 😋❣
מתכון
קריספלו - שניצל עטוף במתנה - טופו או חצילטופו
- 300 גרם גרם טופו קשה פרוס ל־5 פרוסות בעובי כ־1 ס״מ
- 2 כוסות כוסות מים או לפי הצורך לכיסוי
- 1 כף כף מלח
- 1 כף כף רוטב סויה
- 1 כף כף מיץ לימון
- 5 דפי אורז עגולים לפי מספר הפרוסות
בלילה
- ¼ כוס כוס קורנפלור
- 3 כפות כפות מים
- 1 כף כף שמן זית
- 1 כפית כפית חרדל גרגרים
- 1 כפית כפית מיסו רגיל או 1 כף מיסו לבן מתוק
- ½ כף חצי כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית כפית שום גבישי
- ½ כפית כפית אבקת בצל לא חובה
- ⅛ כפית כפית פלפל שחור
- ½ כפית כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כפית מלח
ציפוי פירורים
- ¾ כוס כוס פירורי לחם
- 3 כפות כפות סומסום
- ½ כפית כפית שום גבישי
- ½ כפית כפית אבקת בצל לא חובה
- ¼ כפית כפית פלפל שחור
- ½ כפית כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כפית מלח
להגשה
- פלחי לימון
- איולי: מיונז טבעוני, מיץ לימון, שום מגורר, טיפה חרדל (לא חובה)
לגירסת חציל
- 1 חציל בגודל בינוני, עם הקליפה
השריית הטופו
- מערבבים מים, מלח ורוטב סויה. משרים את הטופו כשעה לפחות (ועדיף לילה שלם), ואז מייבשים כל פרוסה. (כדאי לשים את הטופו והמרינדה בקופסא אטומה ולהפוך מידי פעם לספיגה מושלמת של הטעמים)
בלילה וציפוי
- מערבבים את כל חומרי הבלילה בקערה, עד שהיא סמיכה אך לא כבדה מדי. אם צריך, מוסיפים טיפהל'ה מים בהדרגה.
- מערבבים בקערה נפרדת את כל חומרי הציפוי.
הרכבה
- מרטיבים קלות דף אורז תחת מי ברז, מניחים על לוח חיתוך, מורחים בלילה במרכז.
- מניחים פרוסת טופו (או חציל), עוטפים כמו חבילה: תחתית, צדדים, ואז מגלגלים.
- מברישים שוב בבלילה, טובלים בפירורים.
אפייה
- מניחים בסלסלת אייר פרייר. אין צורך לרסס שמן! אך אם רוצים - אפשר
- אופים 10 דקות מכל צד ב־200°, עד שזהוב ופריך.
להגשה
- מצננים 5 דקות לפני הגשה – דף האורז שומר על חום ומרקם.
- מגישים עם לימון, רוטב איולי, וסלט או פירה ליד.
💡גירסת חציל (קריספלו)
- חותכים פרוסות עבות (לפחות 1.2 ס״מ) כדי לשמור על גוף ולא להפוך לפירה חצילים 😉
- ממשיכים בדיוק כמו בטופו.
- אייר פריי: 10 דקות מכל צד ב־200° או עד שמוכן וזהוב.
כתיבת תגובה