ההשראה
לא תאמינו מה התחיל את כל זה: טרנד ברשת של בורקסים מדפי אורז!
הם נראו כל כך קריספיים ויפים – שזה מיד הצית בי רעיון: למה בעצם לא לעטוף שניצל טבעוני בדפי אורז?
וככה נולד הקריספלו
שניצל עטוף בדף אורז, מטוגן בלי שמן מיותר, קריספי מבחוץ ונמס מבפנים.
רעיון שנשמע פשוט – אבל במבחן התוצאה? פשוט מושלם.
השניצל נשאר עסיסי, ושומר על החום והקראנץ' – עד הרגע שבו הוא נוחת במרכז הצלחת ומתחיל את ההצגה.
בינתיים אתם יכולים לערוך שולחן או להכין סלט מהיר – כשהוא מגיע אליכם? הוא בשיאו 🍽
שתי גרסאות – כל אחת והקסם שלה
הקריספלו מוגש כאן בשתי וריאציות: טופו ו־חציל.
שתיהן טבעוניות, שתיהן טעימות בטירוף – וכל אחת מביאה איתה אופי אחר:
הטופו במרקם עדין, החציל יותר בשרני ודומיננטי – ושניהם עטופים בדפי אורז דקיקים ששומרים על העסיסיות בפנים ונותנים קראנץ' מושלם מבחוץ.
💡 חשוב לדעת
ממש לא חובה לרסס את ציפוי הפירורים בשמן!
השניצל יוצא פריך, זהוב ועסיסי גם בלי טיפת תרסיס – זה כל היופי במעטפת האורז ובטכניקה.
בתמונות הפוסט תוכלו לראות:
📸 שניצל טופו שבו ציפוי הפירורים רוסס קלות בשמן
📸 שניצל חציל שבו הציפוי לא רוסס כלל
תיהנו מכל ביס 😋❣
מתכון
קריספלו - שניצל עטוף במתנה - טופו או חצילטופו
- 300 גרם טופו קשה פרוס ל־5 פרוסות בעובי כ־1 ס״מ
- 2 כוסות מים או לפי הצורך לכיסוי
- 1 כף מלח
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף מיץ לימון
- 5 דפי אורז לפי מספר הפרוסות
בלילה
- ¼ כוס קורנפלור
- 3 כפות מים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית חרדל
- 1 כפית מיסו רגיל או 1 כף מיסו לבן מתוק
- ½ כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית שום גבישי
- ½ כפית אבקת בצל לא חובה
- ⅛ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמלח
ציפוי פירורים
- ¾ כוס פירורי לחם
- 3 כפות סומסום
- ½ כפית שום גבישי
- ½ כפית אבקת בצל לא חובה
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית מלח
להגשה
- פלחי לימון
- איולי: מיונז טבעוני, מיץ לימון, שום מגורר, טיפה חרדל (לא חובה)
לגירסת חציל
- 1 חציל בגודל בינוני, עם הקליפה
השריית הטופו
- מערבבים מים, מלח ורוטב סויה. משרים את הטופו כשעה לפחות (ועדיף לילה שלם), ואז מייבשים כל פרוסה. (כדאי לשים את הטופו והמרינדה בקופסא אטומה ולהפוך מידי פעם לספיגה מושלמת של הטעמים)
בלילה וציפוי
- מערבבים את כל חומרי הבלילה בקערה, עד שהיא סמיכה אך לא כבדה מדי. אם צריך, מוסיפים טיפהל'ה מים בהדרגה.
- מערבבים בקערה נפרדת את כל חומרי הציפוי.
הרכבה
- מרטיבים קלות דף אורז תחת מי ברז, מניחים על לוח חיתוך, מורחים את הבלילה בעזרת מברשת
- מברישים פרוסת טופו (או חציל) בבלילה מכל הצדדים ומניחים על החלק התחתון של דף האורז, מקפידים להשאיר שוליים תחתונים ברוחב של בערך 5 ס"מ.
- עוטפים כמו חבילה קודם שוליים תחתונים, אחר כך את השוליים הצדדים, ולבסוף מקפלים קדימה עד להשלמת העטיפה.
- מברישים שוב בבלילה, טובלים בפירורים מכל הצדדים.
אפייה
- מניחים בסלסלת אייר פרייר. אין צורך לרסס שמן! אך אם רוצים - אפשר
- אופים 10 דקות מכל צד ב־200°, עד שזהוב ופריך.
להגשה
- מצננים 5 דקות לפני הגשה – דף האורז שומר על חום ומרקם.
- מגישים עם לימון, רוטב איולי, וסלט או פירה ליד.
💡גירסת חציל (קריספלו)
- חותכים פרוסות עבות (לפחות 1.2 ס״מ) כדי לשמור על גוף ולא להפוך לפירה חצילים 😉
- ממשיכים בדיוק כמו בטופו.
- אייר פריי: 10 דקות מכל צד ב־200° או עד שמוכן וזהוב.
מיה לוי אומר
איך ניתן להמיר את האייר פריי ? אין לי
Sara Dagan אומר
אפשר בתנור 200 מעלות כרבע שעה מכל צד עד שמזהיב יפה - כדי לבדוק אחרי 10 דקות מה המצב, כי בכל תנור זה אחרת - בהצלחה.
יעל אומר
וואו! איזו הברקה!! פשוט מעולללה!!!
תודה שרה על עוד מתכון נהדר 🙂
Sara Dagan אומר
תודה רבה יעלי - חיממת לי את הלב 💛🤗
דר אומר
נראה מעולה אבל איך אופים בתנור רגיל למי שאין אייר פריי?
Sara Dagan אומר
תודה, אופים במרכז התנור 180 מעלות צלזסיוס - כעשרים דקות מכל צד - עד שמזהיב - כשאופים בתנור מומלץ לרסס את הציפוי בשמן זית.
קרן אומר
תקשיבי את גאונה! במה היית מחליפה את פירורי הלחם לגרסה ללא גלוטן? קמח שקדים? יש לי מין פירורי דוחן מותפחים אולי זה יכול לעבוד.
Sara Dagan אומר
תודה קרן על המילים הטובות וחמשת הכוכבים הזהובים 🙂 ניתן להשיג פירורים ללא גלוטן מקרונפלקס, או דומיהם. זה בוודאות יעבוד היטב. לא ניסיתי עם פירורי דוחן או קמח שקדים - נשמע רעיון טוב!