Go Back
–+ servings
טופו מצופה בפריכות עם שומשום, לצד לימון ורוטב איולי
מתכון
קריספלו - שניצל עטוף במתנה - טופו או חציל
המתכון שלפניכם הוא לא רק גרסה טבעונית לשניצל – אלא שדרוג אמיתי. בזכות דפי האורז, השניצל מקבל מעטפת פריכה וזהובה בלי טיגון עמוק, ועדיין שומר על עסיסיות פנימית.בחרנו כאן בשתי גרסאות אהובות – טופו וחציל בשרני – כדי שתוכלו לבחור (או לשלב!). כל אחד מהם עטוף, אפוי, קריספי – וממש מוכן לגנוב את ההצגה.
5 from 1 vote
Save
הדפסה Pinterest
5
מרכיבים
  
טופו
  • 300 גרם טופו קשה פרוס ל־5 פרוסות בעובי כ־1 ס״מ
  • 2 כוסות מים או לפי הצורך לכיסוי
  • 1 כף מלח
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף מיץ לימון
  • 5 דפי אורז לפי מספר הפרוסות
בלילה
  • ¼ כוס קורנפלור
  • 3 כפות מים
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כפית חרדל
  • 1 כפית מיסו רגיל או 1 כף מיסו לבן מתוק
  • ½ כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית שום גבישי
  • ½ כפית אבקת בצל לא חובה
  • ⅛ כפית פלפל שחור
  • ½ כפית פפריקה מתוקה
  • ½ כפית כמלח
ציפוי פירורים
  • ¾ כוס פירורי לחם
  • 3 כפות סומסום
  • ½ כפית שום גבישי
  • ½ כפית אבקת בצל לא חובה
  • ¼ כפית פלפל שחור
  • ½ כפית פפריקה מתוקה
  • ½ כפית מלח
להגשה
  • פלחי לימון
  • איולי: מיונז טבעוני, מיץ לימון, שום מגורר, טיפה חרדל (לא חובה)
לגירסת חציל
  • 1 חציל בגודל בינוני, עם הקליפה
הכנה
 
השריית הטופו
  • מערבבים מים, מלח ורוטב סויה. משרים את הטופו כשעה לפחות (ועדיף לילה שלם), ואז מייבשים כל פרוסה. (כדאי לשים את הטופו והמרינדה בקופסא אטומה ולהפוך מידי פעם לספיגה מושלמת של הטעמים)
בלילה וציפוי
  • מערבבים את כל חומרי הבלילה בקערה, עד שהיא סמיכה אך לא כבדה מדי. אם צריך, מוסיפים טיפהל'ה מים בהדרגה.
  • מערבבים בקערה נפרדת את כל חומרי הציפוי.
הרכבה
  • מרטיבים קלות דף אורז תחת מי ברז, מניחים על לוח חיתוך, מורחים את הבלילה בעזרת מברשת
  • מברישים פרוסת טופו (או חציל) בבלילה מכל הצדדים ומניחים על החלק התחתון של דף האורז, מקפידים להשאיר שוליים תחתונים ברוחב של בערך 5 ס"מ.
  • עוטפים כמו חבילה קודם שוליים תחתונים, אחר כך את השוליים הצדדים, ולבסוף מקפלים קדימה עד להשלמת העטיפה.
  • מברישים שוב בבלילה, טובלים בפירורים מכל הצדדים.
אפייה
  • מניחים בסלסלת אייר פרייר. אין צורך לרסס שמן! אך אם רוצים - אפשר
  • אופים 10 דקות מכל צד ב־200°, עד שזהוב ופריך.
להגשה
  • מצננים 5 דקות לפני הגשה – דף האורז שומר על חום ומרקם.
  • מגישים עם לימון, רוטב איולי, וסלט או פירה ליד.
💡גירסת חציל (קריספלו)
  • חותכים פרוסות עבות (לפחות 1.2 ס״מ) כדי לשמור על גוף ולא להפוך לפירה חצילים 😉
  • ממשיכים בדיוק כמו בטופו.
  • אייר פריי: 10 דקות מכל צד ב־200° או עד שמוכן וזהוב.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory