מתכון
מאפינס פסיפלורה מנגו ושוקולדהחיבור המושלם של פירות-על עם שוקולד ותבלינים מעניק חוויה משולבת של טעמים מוכרים וחדשים. מתחילים בהכנת בלילה בסיסית הכוללת סוכר, קמח ושמן זית, מוסיפים מחית פסיפלורה ומנגו, יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית שקעים, מוסיפים קובית שוקולד, מפזרים מעט רוזמרין מיובש וצ'ילי גרוס, סוגרים עם יתר הבלילה ונועצים מקלוני מנגו מיובש. 40 דקות בתנור, צינון על רשת ואתם בעננים.
Save
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
יבשים
- 2 כוסות קמח רב תכליתי
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית מלח
רטובים
- ½ כוס שמן זית
- ½ כוס סוכר
- ⅓ כוס חלב צמחי לא ממותק
- 1 כפית תמצית ווניל
- 150 גרם תוכן של פסיפלורה* ראו הערה
- 150 גרם מחית מנגו
מלית
- 60 גרם שוקולד מריר, שבור ל- 12
- 1 כפית עלי רוזמרין מיובשים ומפוררים אופציונלי
- 1 כפית צ'ילי גרוס אופציונלי
ציפוי
- 50 גרם מנגו מיובש חתוך למקלונים באורך של כשני ס"מ בערך 3 יחידות
הכנה
- מחממים תנור ל- 160 מעלות צלזיוס – 320 פרנהייט
- משמנים תבנית שקעים למאפינס או מרפדים בעטרות נייר ומשמנים את החלק העליון של השקעים. אני השתמשתי בתבנית שקעים בצורת כתר.
- מנפים לקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח, מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערה אחרת מערבבים שמן וסוכר; מוסיפים תמצית ווניל וחלב ומערבבים היטב, מוסיפים את הפסיפלורה והמנגו ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח לבלילה ומערבבים עד לאיחוד מלא.
- מעבירים כמחצית מהבלילה לתבנית השקעים.
- מפזרים רוזמרין וצ'ילי גרוס בכל שקע. שמים במרכז קוביית שוקולד, מכסים ביתר הבלילה באופן שווה.
- נועצים מקלות מנגו מיובש בערך – 7 – 8 מקלות בכל מאפין.
- מניחים במרכז השלב השני התחתון של התנור ואופים כ – 40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי. (לא בחלק שבו יש שוקולד) מוציאים ומניחים על רשת. מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית ומגישים.
טיפים והארות
את תוכן הפסיפלורה אפשר להוסיף עם הגרעינים – שמוסיפים קראנצ'יות. אני השתמשתי במחית קפואה קנויה שהיתה ללא הגרעינים, אך אני מוצאת שגרעינים משדרגים את המאפינס מאוד.
טיפ: כדאי להקפיא פירות פסיפלורה שלמים עם הקליפה.
הפרי שומר על המרקם שלו במהלך ההקפאה, כך שלאחר ההפשרה – הוא חוזר להיות כמקודם.אפשר לאכול את הפרי במצב קפוא: משאירים מחוץ למקפיא זמן קצר, או מכניסים למיקרו למספר שניות (כדי שיהיה קל יותר לחתוך את הפרי) חוצים את הפסיפלורה לשניים, ואוכלים עם כפית כמו סורבה.
הפרי שומר על המרקם שלו במהלך ההקפאה, כך שלאחר ההפשרה – הוא חוזר להיות כמקודם.אפשר לאכול את הפרי במצב קפוא: משאירים מחוץ למקפיא זמן קצר, או מכניסים למיקרו למספר שניות (כדי שיהיה קל יותר לחתוך את הפרי) חוצים את הפסיפלורה לשניים, ואוכלים עם כפית כמו סורבה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory