Go Back
+ servings
מתכון לכל כדורי בשר ברוטב זיתים ולימון
מתכון
כדורי בשר טבעוני ברוטב לימון וזיתים
ארוחת הצהריים הבאה שלכם: מנה בסגנון צפון אפריקאי, מלאה בתבלינים ועשבי תיבול, ברוטב לימון-זיתים עשיר; הגישו על מצע קוסקוס, ואתם מסודרים!
4
מרכיבים
  
כדורי בשר טבעוני
  • 500 גרם טחון מהצומח כמו ביונד, טבע דלי (כזה שיש בו כבר "מדביק" כמו קמח) או, תערובת מוכנה של BeeFree לפי ההוראות שעל גבי האריזה
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • ½ כפית אבקת שום
  • ½ כפית אבקת בצל אופציונלי
  • ½ כפית פפריקה מעושנת
  • 2 כפיות תערובת תבלינים ראס אל חנות
  • כפית פלפל שחור
  • ½ כפית מלח לפי הטעם
רוטב לימון וזיתים
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • ½ כפית פפריקה מעושנת
  • ½ כפית כמון
  • ½ כפית כוסברה טחונה
  • ¼ כפית הל טחון
  • 1 כפית כורכום
  • ¼ כפית קינמון
  • ¼ כפית פלפל שחור טחון
  • ½ כפית מלח לפי הטעם
  • 1 פחית זיתים סוריים, מבוקעים*
  • 2 כוסות מים
  • ¼ כוס ממי הזיתים שבפחית
  • 2 כפיות לימון כבוש
  • 1 כפית מיץ לימון
  • ¼ כפית סוכר
  • ¼ פלפל חריף ירוק נקי מגרעינים וקצוץ דק (אופציונלי, לפי הטעם), או קמצוץ פפריקה חריפה
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
להגשה
  • קוסקוס מבושל לפי ההוראות (ראו הערה בתחתית המתכון), מעט כוסברה לקישוט.
הכנה
 
כדורי בשר טבעוני
  • בקערה גדולה מכניסים את כל המרכיבים לכדורי הבשר ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
רוטב
  • מחממים 3 כפות שמן בסיר או מחבת רחבה.
  • מטגנים בצל במשך כמה דקות, עד שהבצל רך ושקוף.
  • מוסיפים את השום ומטגנים מספר שניות.
  • מוסיפים את יתר התבלינים ומערבבים כדקה.
  • מסננים את פחית הזיתים מעל קערה, מוסיפים את הזיתים לרוטב ומערבבים היטב.
  • מוסיפים מים, מי זיתים, לימון כבוש, מיץ לימון, פלפל ירוק חריף וכוסברה קצוצה ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה, צריכה להיות רתיחה, אך לא חזקה מדי.
  • בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי פלאפל בערך (קוטר של כ- 3 ס"מ, ומעבירים לרוטב.
  • מרטיבים עם הרוטב את החלק העליון של הקציצות בעזרת כף או כפית.
  • מכסים ומבשלים רבע שעה, מדי פעם מנענעים בעדינות את המחבת. לאחר כרבע שעה, מסירים את המכסה, מגבירים מעט להבה, ומבשלים חמש דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
להגשה
  • שמים קוסקוס בצלחת, מוסיפים מעל כדורי בשר ורוטב, בוזקים כוסברה קצוצה או פטרוזילה.
טיפים והארות
לזיתים הסוריים יש טעם זיתי עמוק, אל תתפתו להחליף אותם בזיתים רגילים מגולענים זה יפגום בטעם האותנטי של המנה. מאחר שהזיתים הסורים נמכרים עם החרצנים, כדאי לעדכן בכך את הסועדים :), 
מומלץ להוסיף לקוסקוס, יחד עם המים הרותחים, שמן זית ומלח לפי הטעם. 
טיפ: מלאכת הקיצוץ של הפטרוזיליה והכוסברה תהיה הרבה יותר קלה ומהירה אם תפזרו מעט מלח על העלים שעל לוח הקיצוץ. 
 
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory