עסיסית, טעם לימוני מודגש, בזיגוג סוכר ולימון ובציפוי שקדים קלויים

נתחיל בקרדיט: העוגה הנהדרת הזו נוצרה בהשראת המתכון המעולה של שף ג'ואל.
בכל חודש אני מקבלת למייל מערוץ היוטיוב שלו 30 מתכונים שווים. מעבר לזה שאני אוהבת את הקונספט שהמתכונים מרוכזים במייל אחד, מדובר במעין חוברת מתכונים שאפשר לדפדף בה, למצוא את מה שרלבנטי, לקבל רעיונות לטבעון וליצירת מתכונים חדשים מחומרי הגלם שאיתם הוא עובד.

העוגה הזו תפסה את תשומת ליבי במיידי וגרמה לי להרים את הכפפה: מדובר בעוגה בחושה, לימונית להפליא, משודרגת עם יוגורט ושמן זית, מצופה בזיגוג סוכר ולימון ומעוטרת בשבבי קוקוס קלוי. ההכנה קלה עד מאוד – מערבבים יבשים בקערה, מערבבים רטובים בקערה נפרדת, מוסיפים את היבשים לרטובים, מעבירים לתבנית והיידה לתנור.
לאחר שהעוגה מצטננת לחלוטין מכינים את זיגוג הסוכר, יוצקים על העוגה ומפזרים את הקוקוס הקלוי.

מלאכת הטבעון חייבה שינוי ביחסי הכמויות, כמו למשל תוספת קמח. אז דייקתי כמויות, החלפתי את היוגורט ביוגורט טבעוני ואת הביצים בחמאת שקדים.

אפיתי בתבנית אינגליש קייק כ- 45 דקות, נתתי לעוגה להצטנן לחלוטין על רשת, ורק אז יצקתי עליה את זיגוג הסוכר. לסיום פיזרתי חופן שקדים קלויים ופרוסים.
התקבלה עוגה בטעם לימוני מודגש, עסיסית ובמרקם מושלם. אי אפשר לפשל עם העוגה הזו אם מקפידים על ההוראות (הפשוטות למדי).

רוצו להכין, תיהנו וספרו לי איך יצא! חג שמח🍋🍋🍋❣️😋

מתכון
עוגת לימון יוגורט ושמן זית טבעוניתכלים וגאדג'טים
יבשים
- ¼1 כוסות קמח כוסמין לבן או קמח לבן רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- 1 גביע יוגורט סויה בטעם טבעי של אלטרנטיב חצי כוס
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה
- ½ כוס סוכר
- קליפה מגוררת מחצי לימון
- מיץ מלימון שלם 3-4 כפות מיץ
- ½ כפית תמצית ווניל
- ⅓ כוס שמן זית
ציפוי
- 3-4 כפות שקדים מולבנים פרוסים
- ½ כוס אבקת סוכר* ראו הערה בסוף
- 1 כף מיץ לימון* ראו הערה בסוף
- ¼ כפית תמצית לימון או ליים אופציונלי
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס – 356 פרנהייט
- משמנים את התבנית, מקמחים ומנערים עודפים. מניחים את התבנית מעל נייר אפייה, משרטטים בעיפרון מסביב לתחתית וגוזרים על הסימון – מניחים את הנייר על תחתית התבנית.
- מנפים את הקמח לקערה רחבה, מוסיפים אבקת אפייה, ומלח ומערבבים עם מטרפה. מניחים בצד.
- שמים בקערה נפרדת את הרטובים: יוגורט, חמאת שקדים, סוכר, מיץ לימון, קליפת לימון ווניל, מערבבים היטב, מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הרטובים ומערבבים עד שהקמח נבלע ומתקבלת תערובת חלקה ללא גושים, יש להימנע מערבוב יתר.
- יוצקים בעדינות לתבנית ומיישרים בעזרת מרית.
- מעבירים למרכז התנור ואופים 40-45 דקות עד ששיפוד עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי לחלוטין. לתנור שלי נדרשו 45 דקות. אך מומלץ לבדוק אחרי כ- 40 דקות מה הענייניים.
- פורשים נייר אפייה על משטח העבודה ומניחים על הנייר רשת לצינון. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים אותה על הרשת לצינון מלא.
- לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין הופכים אותה על הרשת, מסירים את התבנית וכן את נייר האפייה, הופכים את העוגה שוב כך שפני העוגה כלפי מעלה.
ציפוי
- קולים במחבת את השקדים הפרוסים עד שהם מזהיבים, מניחים בצד.
- מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר, מיץ לימון* (ראו הערה) ותמצית לימון עד שמתקבלת תערובת חלקה. יוצקים על העוגה שהצטננה ומורחים בעזרת ספטולה, מניחים לתערובת לנזול על הצדדים, זה חלק מהשיק של העוגה:) בעזרת כף אוספים מהזיגוג שהצטבר על הנייר ומטפטפים אותו על העוגה.
- בזמן שהציפוי עדיין נוזלי בוזקים בנדיבות את השקדים הקלויים. מניחים לזיגוג להתקשות לפני שמגישים.
- לקבלת זיגוג לבן כשלג משתמשים באבקת סוכר ללא תוספת מקל ווניל. אם אתם מכינים בבית אבקת סוכר לפי המתכון שבקישור, השמיטו את מקל הווניל.
- שימו לב: ככל שתשימו פחות מיץ לימון כך הזיגוג יצא לבן וקשה יותר, מומלץ להוסיף את מיץ הלימון לאבקת הסוכר בהדרגה.
- לא מרגישים טעם של שמן זית בעוגה, ויחד עם זאת הוא מוסיף לה טעם נפלא. בנוסף, הודות לשמן זית העוגה נשמרת טרייה ועסיסית למשך זמן ארוך יותר.
- מבוסס על מתכון של שף ג'ואל. מומלץ להרשם לערוץ היוטיוב שלו, מקבלים רעיונות לטבעון ובכלל 🙂
עוגה מעולה. טובה גם בלי הזיגוג. במקום סוכר השתמשתי בסוויטאנגו
הי ענת,
תודה, שמחה שאהבת את המתכון 🙂
היי, תודה על המתכון. יצאה לי עוגה נהדרת!
עשיתי על בסיס יוגורט סויה בייתי+ החלפתי את הקמח ב 3/4 קמח שקדים+ 1/4 רב תכליתי ללא גלוטן.
תוהה- האם נראה לך הגיוני להקפיא את העוגה? רוצה לשמור לחייל שלי)). תודה רבה.
הי אלה,
שמחה מאוד שהעוגה הצליחה לך גם בגירסה ללא גלוטן – ותודה על השיתוף 🙏
עדיין לא ניסיתי להקפיא, אך אני מאמינה שאם תאטמי אותה היטב היא תהיה בסדר. ד"ש חמה לחייל שלך ושאלוהים ישמור אותו 🙌🫶❣🕎
מעדכנת, שהיום עשיתי גם ללג, עם 70% קמח שקדים, אך החלפתי את הלימון בתפוז, שרציתי להציל.
הטועמים שלי דיווחו שיצא מעולה, אפילו חלק אהבו יותר את התפוז.
שוה תודה♡
הי אלה, נשמע מעולה! תודה שאת תורמת עם הנסיונות המוצלחים והרעיונות שלך. שבת שלום 🙏🫶🙌🕎❣
היי
לא הבנתי את הערה לגבי מעדן הסויה האם שמים גביע שלם או חצי – כתוב חצי כוס
הי יורם,
מדובר בגביע של יוגורט סויה בטעם טבעי.
גביע אחד = חצי כוס
ההדגשה היא עבור גולשים מחו"ל שהאריזות אצלם שונות.