עסיסית, לימונית להפליא, מצופה בזיגוג סוכר ולימון, ומעוטרת בשקדים קלויים – עוגה שתרצו להכין שוב ושוב!
השראה וקרדיט
המתכון הזה נולד בהשראת שף ג'ואל, שמדי חודש שולח אליי 30 מתכונים שווים בערוץ היוטיוב שלו. אני אוהבת את הקונספט – כל המתכונים מרוכזים במייל אחד, כמו חוברת מתכונים קטנה ומלאת השראה, שממנה אני שולפת רעיונות לטבעון וליצירת מתכונים חדשים.
כשראיתי את העוגה הזו, ידעתי מיד שאני חייבת לנסות – עוגה בחושה, קלילה, עשירה ביוגורט ושמן זית, מצופה בזיגוג סוכר ולימון ומעוטרת בשקדים קלויים.
אז איך מכינים? זה קל בטירוף!
🥄 מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה אחת.
🥛 מערבבים את החומרים הרטובים בקערה נפרדת.
🥣 מאחדים הכול, מעבירים לתבנית – ולתנור!
💡 מה שונה כאן?
כדי לטבען את המתכון, שיניתי את היחסים בין המרכיבים:
✔ היוגורט הוחלף ביוגורט טבעוני.
✔ הביצים הומרו בחמאת שקדים.
✔ התאמתי כמויות כדי להגיע למרקם המושלם.
התוצאה? חלום של עוגה!
🍋 עסיסית במיוחד עם טעם לימוני עז.
🍯 מרקם מושלם – רך, נימוח ומפנק.
🍰 זיגוג מתוק-חמצמץ שהופך כל ביס למשהו קסום.
💡 טיפ זהב:
תנו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני הזיגוג – זה מבטיח ספיגה אחידה ומרקם מושלם!
✨ רוצו להכין ותיהנו מכל ביס! 🍋😋❣
מתכון
עוגת לימון יוגורט ושמן זית טבעוניתכלים וגאדג'טים
יבשים
- ¼1 כוסות קמח כוסמין לבן או קמח לבן רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- 1 גביע יוגורט סויה בטעם טבעי של אלטרנטיב חצי כוס
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה
- ½ כוס סוכר
- קליפה מגוררת מחצי לימון
- מיץ מלימון שלם 3-4 כפות מיץ
- ½ כפית תמצית ווניל
- ⅓ כוס שמן זית
ציפוי
- 3-4 כפות שקדים מולבנים פרוסים
- ½ כוס אבקת סוכר* ראו הערה בסוף
- 1 כף מיץ לימון* ראו הערה בסוף
- ¼ כפית תמצית לימון או ליים אופציונלי
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס - 356 פרנהייט
- משמנים את התבנית, מקמחים ומנערים עודפים. מניחים את התבנית מעל נייר אפייה, משרטטים בעיפרון מסביב לתחתית וגוזרים על הסימון – מניחים את הנייר על תחתית התבנית.
- מנפים את הקמח לקערה רחבה, מוסיפים אבקת אפייה, ומלח ומערבבים עם מטרפה. מניחים בצד.
- שמים בקערה נפרדת את הרטובים: יוגורט, חמאת שקדים, סוכר, מיץ לימון, קליפת לימון ווניל, מערבבים היטב, מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הרטובים ומערבבים עד שהקמח נבלע ומתקבלת תערובת חלקה ללא גושים, יש להימנע מערבוב יתר.
- יוצקים בעדינות לתבנית ומיישרים בעזרת מרית.
- מעבירים למרכז התנור ואופים 40-45 דקות עד ששיפוד עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי לחלוטין. לתנור שלי נדרשו 45 דקות. אך מומלץ לבדוק אחרי כ- 40 דקות מה הענייניים.
- פורשים נייר אפייה על משטח העבודה ומניחים על הנייר רשת לצינון. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים אותה על הרשת לצינון מלא.
- לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין הופכים אותה על הרשת, מסירים את התבנית וכן את נייר האפייה, הופכים את העוגה שוב כך שפני העוגה כלפי מעלה.
ציפוי
- קולים במחבת את השקדים הפרוסים עד שהם מזהיבים, מניחים בצד.
- מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר, מיץ לימון* (ראו הערה) ותמצית לימון עד שמתקבלת תערובת חלקה. יוצקים על העוגה שהצטננה ומורחים בעזרת ספטולה, מניחים לתערובת לנזול על הצדדים, זה חלק מהשיק של העוגה:) בעזרת כף אוספים מהזיגוג שהצטבר על הנייר ומטפטפים אותו על העוגה.
- בזמן שהציפוי עדיין נוזלי בוזקים בנדיבות את השקדים הקלויים. מניחים לזיגוג להתקשות לפני שמגישים.
- לקבלת זיגוג לבן כשלג משתמשים באבקת סוכר ללא תוספת מקל ווניל. אם אתם מכינים בבית אבקת סוכר לפי המתכון שבקישור, השמיטו את מקל הווניל.
- שימו לב: ככל שתשימו פחות מיץ לימון כך הזיגוג יצא לבן וקשה יותר, מומלץ להוסיף את מיץ הלימון לאבקת הסוכר בהדרגה.
- לא מרגישים טעם של שמן זית בעוגה, ויחד עם זאת הוא מוסיף לה טעם נפלא. בנוסף, הודות לשמן זית העוגה נשמרת טרייה ועסיסית למשך זמן ארוך יותר.
- מבוסס על מתכון של שף ג'ואל. מומלץ להרשם לערוץ היוטיוב שלו, מקבלים רעיונות לטבעון ובכלל 🙂
ענת אומר
עוגה מעולה. טובה גם בלי הזיגוג. במקום סוכר השתמשתי בסוויטאנגו
Sara Dagan אומר
הי ענת,
תודה, שמחה שאהבת את המתכון 🙂
אלה אומר
היי, תודה על המתכון. יצאה לי עוגה נהדרת!
עשיתי על בסיס יוגורט סויה בייתי+ החלפתי את הקמח ב 3/4 קמח שקדים+ 1/4 רב תכליתי ללא גלוטן.
תוהה- האם נראה לך הגיוני להקפיא את העוגה? רוצה לשמור לחייל שלי)). תודה רבה.
Sara Dagan אומר
הי אלה,
שמחה מאוד שהעוגה הצליחה לך גם בגירסה ללא גלוטן - ותודה על השיתוף 🙏
עדיין לא ניסיתי להקפיא, אך אני מאמינה שאם תאטמי אותה היטב היא תהיה בסדר. ד"ש חמה לחייל שלך ושאלוהים ישמור אותו 🙌🫶❣🕎
אלה אומר
מעדכנת, שהיום עשיתי גם ללג, עם 70% קמח שקדים, אך החלפתי את הלימון בתפוז, שרציתי להציל.
הטועמים שלי דיווחו שיצא מעולה, אפילו חלק אהבו יותר את התפוז.
שוה תודה♡
Sara Dagan אומר
הי אלה, נשמע מעולה! תודה שאת תורמת עם הנסיונות המוצלחים והרעיונות שלך. שבת שלום 🙏🫶🙌🕎❣
yoram chen אומר
היי
לא הבנתי את הערה לגבי מעדן הסויה האם שמים גביע שלם או חצי - כתוב חצי כוס
Sara Dagan אומר
הי יורם,
מדובר בגביע של יוגורט סויה בטעם טבעי.
גביע אחד = חצי כוס
ההדגשה היא עבור גולשים מחו"ל שהאריזות אצלם שונות.