• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

מרק גולאש טבעוני

2022-02-18

קפיצה למתכון הדפסת מתכון
יש

הפעם הראשונה שאכלתי מרק גולאש היתה בסופ"ש בבית מלון בנתניה, כשהייתי בהריון עם גד. מכל המנות המעולות שהוגשו לנו, מרק הגולאש היה זה שכבש אותי בסערה ואולי אפילו גרם לי לרקוד (ואני לא ממש אוהבת לרקוד) 😃

מרק גולאש איננו מסובך להכנה, אך צריך לקחת בחשבון כי התבשיל אוהב לקחת את הזמן בנחת: המרק במיטבו אם מכינים אותו מציר ירקות שורש (שאפשר להכין בקלות מראש ולהקפיא). את הירקות המבושלים טוחנים במעבד מזון כדי שישמשו כמסמיך טבעי.

בשונה ממתכוני מרק גולאש אחרים שבהם מוסיפים עגבניות קצוצות לתבשיל, אנחנו נוותר עליהן (למעט כף אחת של רסק עגבניות) וזאת כדי להמנע מחומציות שמטשטשת לטעמי את הטעם המיוחד של המנה.

עוברים לטיגון בצל ושום, לאחר מכן מוסיפים קוביות פלפל אדום; את בשר הבקר המסורתי מחליפים קוביות סייטן או סלמי טבעוני. ללא מומלץ להשתמש בחלבון סויה – כי הוא הופך להיות במרקם ספוגי שממש לא נעים לעין ולחיך.

מוסיפים את ציר הירקות, תבלינים והמון פפריקה מתוקה, מביאים לרתיחה, מבשלים חצי שעה ומוסיפים קוביות תפוחי אדמה. לקראת סוף הבישול מוסיפים אפונה ירוקה.

להגשה, בוזקים פטרוזיליה קצוצה, מקשטים בעוד גרגרי אפונה ירוקה ומגישים בלווית לחם או צמות בצק עלים עם פרמזן טבעוני / זרעוני קימל.

לאחר מנה מענגת שכזו, למרות הבטן המלאה, קיים סיכוי סביר ביותר שתצאו במחולות הצ'ארדש😉

אומרים שמחר יהיה גשום – מזג אויר מושלם למרק גולאש (טבעוני) עשיר, סמיך ומהביל. רוצו להכין לשבת וספרו לי איך יצא ❣️

מרק גולאש
מרק עשיר וסמיך מושלם ליום סגריר. שמכינים על בסיס ציר ירקות ומחית ירקות שורש. מטגנים בצל, שום, פלפל אדום וקוביות סייטן, מוסיפים שפע פפריקה מתוקה, קוביות תפוחי אדמה ואפונה. מגישים עם לחם או צמות בצק עלים בפרמזן או זרעי קימל.
לאחר מנה מענגת שכזו ולמרות הבטן המלאה, קיים סיכוי סביר שתצאו במחולות הצ'ארדש😉 תהנו ❣️
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 4
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
4 מנות
    ציר מרק – אפשר להכין מראש
    • 1 שורש סלרי
    • 1 שורש פטרוזיליה
    • 2 מקלות סלרי
    • 2 גזרים
    • כ- 10 גבעולי פטרוזילה
    • 10 גרגרי פלפל אנגלי שלם
    • 2 עלי דפנה
    • 6 כוסות מים
    גולאש
    • ⅓ כוס כוס שמן זית
    • 1 בצל בינוני קצוץ
    • 6 שיני שיני שום כתושות
    • 2 פלפלים אדומים מנוקים מזרעים וחתוכים לקוביות קטנות
    • 250 גרם סייטן או נקניק סלמי טבעוני חתוכים לקוביות בגודל של כ- 2 ס"מ
    • 1 כף רסק עגבניות
    • 1 כפית כפית סוכר
    • 1 כפית כפית זרעי קימל
    • 2-3 כפות כפות פפריקה מתוקה
    • 1/2 כפית כפית פפריקה חריפה
    • ¼ כפית כפית פלפל שחור טחון
    • 1 כפית כפית טימין
    • כוס כוס אפונה מוקפאת
    • 2 תפוחי אדמה בינוניים
    להגשה
    • פטרוזילה קצוצה, לחם או צמות פרמזן מתכון לצמות פרמזן מצורף בהארות
    הכנה
     
    ציר
    • שוטפים את הירקות, מקלפים את שורש הסלרי בלבד כדי לסלק שאריות אדמה.
    • חותכים לחתיכות גדולות את הגזר, מקלות הסלרי, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה.
    • שמים את הירקות בסיר. מכניסים פלפל אנגלי ועלי דפנה לשקית בד קטנה, סוגרים את השקית ומוסיפים לסיר.
    • מוסיפים את המים, מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים במשך שעה.
    • מסננים לתוך סיר או קערה. שומרים את הנוזלים בצד.
    • חותכים את הגזר לקוביות ושומרים בצד
    • מכניסים את יתר הירקות (בלי הגזר) למעבד מזון ביחד עם חצי כוס מהציר ומעבדים את שמתקבלת תערובת חלקה.
    גולש
    • מניחים בקערה את גרגרי האפונה המוקפאים; מוזגים מים רותחים עד לכיסוי ומכסים. מניחים בצד.
    • מחממים שמן זית בסיר מרק.
    • מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף.
    • מוסיפים שום כתוש ומערבבים מספר שניות.
    • מוספים את קוביות הפלפלים ומטגנים עוד כמה דקות עד שרך למחצה.
    • מוסיפים סייטן או סלמי ומטגנים תוך ערבוב עוד 3-4 דקות
    • מוסיפים את הירקות הטחונים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
    • מוסיפים את התבלינים: קימל, מלח, פלפל, טימין, פפריקה מתוקה וחריפה וסוכר ומערבבים היטב.
    • מוסיפים את ציר המרק ואת קוביות הגזר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים חצי שעה בבעבוע עדין. מערבבים מדי פעם.
    • קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ ומוסיפים למרק. מבשלים כעשרים דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים.
    • מסננים את האפונה הירוקה ושומרים 4 כפות בצד להגשה ואת היתר מוסיפים לסיר; מבשלים שתיים שלוש דקות – לא יותר. (כדי לשמור על הצבע הירוק היפה של האפונה)
    להגשה
    • מוזגים לקערות, מוסיפים כף גרגרי אפונה לכל סועד, בוזקים פטרוזילה קצוצה ומגישים עם לחם או צמות בצק עלים עם פרמזן ו/או זרעי קימל (מתכון מצורף בהארות).
    טיפים והארות
    • לא מומלץ להחליף את הסייטן בחלבון סויה – נתחי הסוייה יוצאים במרקם ספוגי לא נעים.
     
    • אפשר להקפיא בנפרד את הציר, קוביות הגזר ומחית הירקות. 
     
    • אם לא מתכוונים לאכול את כל הגולאש באותו יום מומלץ לשמור את האפונה בצד ולהוסיף אותה רק עם ההגשה זאת כדי לשמר על הצבע הירוק הרענן של האפונה. 
     
    להכנת צמות בצק עלים עם פרמזן / קימל:
    • מדליקים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
    • מניחים על משטח עבודה בצק עלים מרודד בגודל של 26 ס"מ על 13 ס"מ.
    • בעזרת סכין חדה חותכים רצועות ברוחב של כחצי ס"מ (באורך של 13ס"מ).
    • קולעים-מפתלים צמות משתי רצועות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
    • מברישים את הצמות בחמאה מומסת (או בתרסיס שמן "פאם"), מפזרים פרמזן טבעוני מגורר ו/או זרעי קימל. 
    • מכניסים לתנור החם ואופים 15-20 דקות עד שתופח ומשחים. 
     
    Click here to add your own private notes.
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

    מתוייק תחת: הונגרי, כל המתכונים, מרקים מתוייג כ:foodsdictionary, איך מכינים מרק גולאש, גולאש הונגרי טבעוני, גולאש טבעוני, גולאש טבעוני מתכון, גולש טבעוני, מרק גולאש, מרק גולאש appetizer, מרק גולאש bl, מרק גולאש ontology, מרק גולאש vineyards, מרק גולאש הונגרי, מרק גולאש הונגרי טבעוני, מרק גולאש טבעוני, מרק גולאש פרוה, מרק גולש, מרק גולש הונגרי, מרק גולש הונגרי אותנטי, מרק גולש הונגרי מתכון, מרק גולש טבעוני, מרק גולש מרק גולאש onto, מרק גולש מתכון, מרק גולש מתכון קל, מרק גולש ניקי ב, מרק גולש עם סייטן, מרק גולש פרווה, מתכון גולאש טבעוני, מתכון לגולאש הונגרי טבעוני, נזיד גולאש טבעוני, ניקי ב מרק גולש עשיר, סייטן

    Previous Post: « עוגת פיסטוק בציפוי גנאש שוקולד לבן טבעוני
    Next Post: טארט תפוחים בקרם פטיסייר »

    Reader Interactions

    כתיבת תגובה לבטל

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    Recipe Rating




    סרגל צדדי ראשי

    ברוכים הבאים :)

    הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

    מה תמצאו בבלוג:

    מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

    מתאים לעונה

    מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

    דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

    טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

    טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

    מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

    טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

    טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

    טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

    מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

    סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

    מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

    עוגת דבש טבעונית

    עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

    עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

    מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

    עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

    קציצות שחומות עם תחליף דגים - Fishfree וכרישה בשרנית.

    קציצות דגים וכרישה טבעוניות

    מתכונים נוספים לעונה;

    הפופולריים ביותר

    מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

    מרק קרם ערמונים טבעוני

    מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

    מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

    הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

    צ'יפס קריספי באייר פרייר

    שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

    מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

    גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

    קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

    מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

    לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

    סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

    באבא גנוש במיקרוגל

    עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

    עוגת מנגו בחושה – טבעונית

    עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    עוד פופולריים →

    בייסיק

    מתכון תערובת תיבול שווארמה

    תערובת תיבול לשווארמה

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

    רוטב דגים טבעוני

    תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

    ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    "סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

    סלט תפוחי אדמה במיונז

    נוטלה טבעונית

    מלח רוזמרין להכנה בבית

    מלח רוזמרין

    למתכוני בייסיק נוספים

    PayPal Donation

    Food & Story Plant Based Recipes
    Your Email Address:

    נשנושים ומתאבנים

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

    צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

    שבלולי בצק עלים מלוחים

    מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

    קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

    מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

    קראנץ' פיסטוק טבעוני

    מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

    קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

    מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

    קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

    קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

    קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

    מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

    קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

    פילה דג טבעוני מטוגן

    פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

    פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

    מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

    פוקאצ'ה תאנים וגבינות

    עוד נשנושים ומתאבנים

    ממרחים ורטבים

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

    ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

    רוטב דגים טבעוני

    מתכון לסלט טונה טבעוני

    סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    חמאה טבעונית מופלאה

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

    גבינת ריקוטה שקדים

    עוד ממרחים ורטבים

    Footer

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • כל המתכונים
    • ללא גלוטן
    • אודות
    • יצירת קשר

    .Copyright © Food & Story 2023