אחד הדברים משובבי הנפש בקיץ ההביל שלנו זה המבחר הצבעוני של הפירות שמקשטים את השווקים.
בגדול, עם יד על הלב, פירות טעימים ואקזוטים – אני אוהבת AS IS ללא התערבות קולינרית כלשהי, להצמד ליצירה המקורית שהעניקה לנו האדמה הטובה.
לפעמים אני "מתפשרת" ומשלבת אותם עם מנות אחרונות כמו גלידה, עוגה או סלט פירות – דבר שמשדרג את המנה ומרחיב את הלב.
יחד עם זאת, לפעמים נחה עלי הרוח ליצור משהו עם היצירות המושלמות של הטבע – משהו שישטוף את העיניים ויפתיע את החיך בצירופי המרכיבים.
כי, בינינו, לפעמים, נדרש פינוק מרענן, כמו עוגת פירות קרה שתעזור להתאושש מהלחות המתישה, או לסיים ארוחה חגיגית בקינוח עליז שהוא חגיגה בפני עצמה.
ממש כמו עוגת הפירות הזו 🙂
אז מה יש לנו פה:
שכבת הבסיס מורכבת מעוגיות אוריאו, מעליה שכבת פרי כמו מנגו, אננס, או פסיפלורה שמיוצבת בעזרת אגר אגר; החמצמצות העדינה של הפרי מאזנת את המתיקות של האוריאו. ציפוי אוכמניות כחולות חותם את המנה בנשיקה.
וההכנה? תנו לבלנדר ולמקרר לעשות את רוב העבודה והתרווחו לכם בנחת בכורסה בסלון.
מאחלת לכם קיץ קל ומרענן.
תיהנו וספרו לי איך יצא ❣️
בסיס
- 176 גרם עוגיות אוריאו שוקו חבילה אחת
- 20 גרם חמאה טבעונית מומסת
- 1 כפית תמצית ווניל
קציפת מנגו ואננס
- 300 גרם מנגו ואננס מוקפאים במצב מופשר אפשר מנגו בלבד
- ⅔ כוס חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROYD
- 1 כף סירופ אגבה או סוכר לפי הטעם
- ½ כפית תמצית ווניל
- קמצוץ מלח
- 1 כוס מים
- 1 כף אבקת אגר אגר
ציפוי אוכמניות
- 300 גרם אוכמניות כחולות מוקפאות במצב מופשר עדיפות לאריזת שקית נילון שבה האוכמניות גדולות ובשרניות יותר
- 1 כף סירופ אגבה
- 3 כפות מים
- 1 כפית אבקת אגר אגר
בסיס
- עוטפים את הרינגים בפלסטיק נצמד כך שיכסה את התחתית והדפנות.
- מצמידים את השקפים לחלק הפנימי של הרינגים או התבנית, שימו לב שהשקף יהיה מעט ארוך יותר מהיקף הכלי – מה שייצור מעט חפיפה – דבר המקל על "קילוף" השקף מהעוגה.
- טוחנים במעבד מזון את עוגיות האוריאו עד לקבלת פירורים דקים.
- מעבירים לקערה, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. מחלקים לארבעה חלקים שווים, מרפדים את תחתיות הרינגים ומהדקים היטב בעזרת האצבעות או כוס.
קציפת מנגו-אננס
- מעבירים את הפירות המופשרים לבלנדר. מעבדים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים חלב קוקוס ומעבדים מספר שניות נוספות.
- מוזגים את המים לסיר קטן, מוסיפים אגר אגר ומביאים לרתיחה על להבה בינונית תוך כדי ערבוב. לאחר הרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים בערך עוד דקה. מסירים מהאש ומצננים מעט בין שבע לעשר דקות. לא יותר כדי שהאגר לא יתקשה.
- מוסיפים את תערובת האגר אגר לבלנדר ומעבדים בעוצמה גבוהה כעשרים שניות. טועמים ומתקנים מתיקות במידת הצורך.
- יוצקים את תערובת הפרי בעדינות מעל בסיס העוגיות ומשטחים. מכניסים למקרר לייצוב למשך כשעה.
ציפוי אוכמניות
- מרסקים בבלנדר את האוכמניות המופשרות, מסננים דרך שקית בד להכנת חלב מהצומח, או בעזרת מסננת צפופה. (את הפולפה אפשר לשמור לשימושים אחרים כמו שייקים).
- שמים בסיר קטן את מחית האוכמניות, המים, סירופ האגבה ואבקת אגר אגר. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מנמיכים להבה ומבשלים תוך ערבוב דקה נוספת. מסירים מהאש. מניחים להצטנן כעשר דקות.
- יוצקים את האוכמניות לאט וובעדינות מעל העוגה שהתייצבה. אפשר להטות את הרינג או התבנית לפיזור שווה. מחזירים למקרר למשך כשעה או עד שהציפוי מתייצב לגמרי.
- משחררים את העוגה מהרינג או התבנית; ניתן להיעזר בכוס "לדחיפת" העוגה מתוך הרינג ומשיכת הרינג כלפי מטה – ראו תמונה. מסירים / "מקלפים" בעדינות את השקף.
- מקשטים בדובדבנים לבנים, משמשים או ענבים, ומגישים.
כתיבת תגובה