מתכון
עוגת פירות קרה בציפוי אוכמניותעוגת פירות קיצית ומרעננת שנותנת קונטרה ללחות המתישה. שכבת הבסיס מורכבת מעוגיות אוריאו, מעליה קציפת מנגו/אננס וציפוי אוכמניות מבריק שחותם את הקינוח העליז הזה. מעולה כפינוק על המרפסת, מושלמת כמנת קינוח.
כלים וגאדג'טים
4 רינגים או תבניות בקוטר 8 ס"מ ובגובה 6 ס"מ או תבנית בקוטר 18 ס"מ
מרכיבים
בסיס
- 176 גרם עוגיות אוריאו שוקו חבילה אחת
- 20 גרם חמאה טבעונית מומסת
- 1 כפית תמצית ווניל
קציפת מנגו ואננס
- 300 גרם מנגו ואננס מוקפאים במצב מופשר אפשר מנגו בלבד
- ⅔ כוס חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROYD
- 1 כף סירופ אגבה או סוכר לפי הטעם
- ½ כפית תמצית ווניל
- קמצוץ מלח
- 1 כוס מים
- 1 כף אבקת אגר אגר
ציפוי אוכמניות
- 300 גרם אוכמניות כחולות מוקפאות במצב מופשר עדיפות לאריזת שקית נילון שבה האוכמניות גדולות ובשרניות יותר
- 1 כף סירופ אגבה
- 3 כפות מים
- 1 כפית אבקת אגר אגר
הכנה
בסיס
- עוטפים את הרינגים בפלסטיק נצמד כך שיכסה את התחתית והדפנות.
- מצמידים את השקפים לחלק הפנימי של הרינגים או התבנית, שימו לב שהשקף יהיה מעט ארוך יותר מהיקף הכלי - מה שייצור מעט חפיפה - דבר המקל על "קילוף" השקף מהעוגה.
- טוחנים במעבד מזון את עוגיות האוריאו עד לקבלת פירורים דקים.
- מעבירים לקערה, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. מחלקים לארבעה חלקים שווים, מרפדים את תחתיות הרינגים ומהדקים היטב בעזרת האצבעות או כוס.
קציפת מנגו-אננס
- מעבירים את הפירות המופשרים לבלנדר. מעבדים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים חלב קוקוס ומעבדים מספר שניות נוספות.
- מוזגים את המים לסיר קטן, מוסיפים אגר אגר ומביאים לרתיחה על להבה בינונית תוך כדי ערבוב. לאחר הרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים בערך עוד דקה. מסירים מהאש ומצננים מעט בין שבע לעשר דקות. לא יותר כדי שהאגר לא יתקשה.
- מוסיפים את תערובת האגר אגר לבלנדר ומעבדים בעוצמה גבוהה כעשרים שניות. טועמים ומתקנים מתיקות במידת הצורך.
- יוצקים את תערובת הפרי בעדינות מעל בסיס העוגיות ומשטחים. מכניסים למקרר לייצוב למשך כשעה.
ציפוי אוכמניות
- מרסקים בבלנדר את האוכמניות המופשרות, מסננים דרך שקית בד להכנת חלב מהצומח, או בעזרת מסננת צפופה. (את הפולפה אפשר לשמור לשימושים אחרים כמו שייקים).
- שמים בסיר קטן את מחית האוכמניות, המים, סירופ האגבה ואבקת אגר אגר. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מנמיכים להבה ומבשלים תוך ערבוב דקה נוספת. מסירים מהאש. מניחים להצטנן כעשר דקות.
- יוצקים את האוכמניות לאט וובעדינות מעל העוגה שהתייצבה. אפשר להטות את הרינג או התבנית לפיזור שווה. מחזירים למקרר למשך כשעה או עד שהציפוי מתייצב לגמרי.
- משחררים את העוגה מהרינג או התבנית; ניתן להיעזר בכוס "לדחיפת" העוגה מתוך הרינג ומשיכת הרינג כלפי מטה - ראו תמונה. מסירים / "מקלפים" בעדינות את השקף.
- מקשטים בדובדבנים לבנים, משמשים או ענבים, ומגישים.
טיפים והארות
שקף לעוגה: ניתן השיג שקף בגליל בחנויות מתמחות ולגזור לפי הצורך. השקפים ניתנים לשימוש חוזר.
שקית בד: נוחה וקלה יותר לסינון האוכמניות; אך אפשר להשתמש גם במסננת צפופה.
פירות: במקום תערובת מנגו ואננס אפשר להחליף במנגו בלבד.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory