משמנים היטב תבנית טארט מתפרקת בקוטר 22 ס"מ, בסיס ודפנות.
מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס - 356 פרנהייט.
בסיס ערמונים ושקדים
שמים את הערמונים בקערה בינונית, מועכים אותם במועך תפוחי אדמה או במזלג, אם נשארים מעט גושים קטנים - לא נורא - זה מוסיף קצת עניין. מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים עם הערמונים, עד שמתקבל בצק אחיד.
מרטיבים מעט את הידיים ומרפדים בבצק את התבנית המשומנת (בסיס ודפנות), אופים במרכז התנור 15 דקות עד שמתייצב* (ראו הערה). מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין על רשת.
מלית פטל
בסיר קטן שמים חלב קוקוס, סוכר, אגר אגר, מלח ותמצית ווניל ומערבבים. מדללים את קמח תפוחי האדמה עם שתי כפות מים ומוסיפים לסיר; מבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה. מסירים מהאש, מצננים 2-3 דקות
שמים את הפטל המוקפא בבלנדר, מוסיפים ⅓ כוס מים ומעבדים למחית חלקה.
מוסיפים את מחית הפטל לתערובת, מערבבים היטב ומניחים בצד להצטנן למשך כחמש דקות.
יוצקים מעל תחתית הבצק האפויה, מיישרים עם מרית במידת הצורך, מצננים לטמפרטורת החדר למשך כשעה. לאחר מכן מכניסים למקרר למשך חמש שעות לפחות, עם עדיפות ללילה.
קישוט
מגררים שוקולד מריר מעל המלית וזולפים קצפת צמחית. אפשר לפדר את צלחת ההגשה כמו בתמונה - ע"י בזיקת אבקת קקאו, אבקת פטל או אבקת סלק מיובש.
שומרים את הטארט במקרר עד להגשה.
טיפים והארות
אם רוצים בסיס קריספי יותר אופים כחמש דקות נוספות - וסה"כ עד 20 דקות.אם רוצים מלית פטל בצבע אדום עז - מחליפים את החלב הצמחי או מחצית ממנו במים; יחד עם זאת יש לקחת בחשבון שחלב מעשיר את הטעם.