📌 גרסה טבעונית לעוגיות איטלקיות מסורתיות – בלי גלוטן, עם פחות סוכר, והרבה טעם!
המתכון הזה נולד בהשראת עוגיות איטלקיות קלאסיות, אבל בגרסה בריאה וקלילה יותר.
במתכון המקורי יש חלבוני ביצה והמון סוכר, אבל אני יצרתי לו שדרוג טבעוני ומופחת סוכר, בלי לוותר על המרקם המושלם והטעם הנהדר:
✅ המרתי את החלבונים בחמאת שקדים ושמן זית
✅ צמצמתי משמעותית את כמות הסוכר
✅ ויתרתי על אבקת הסוכר לציפוי
✅ הוספתי קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה, מיץ תפוזים וגרידת תפוז
💡 התוצאה? עוגיות קלילות, נימוחות, מלאות בטעם ועם פחות נקיפות מצפון!
איך מכינים? קלי קלות!
🥣 מערבבים את כל החומרים
🍪 יוצרים עוגיות
🔥 אופים לזמן קצר
❄ מצננים – וטורפים!
📌 טיפ קטן: כדי לשמור על הטריות, אחסנו את העוגיות המטריפות האלה בכלי אטום (אם תצליחו לא לחסל אותן קודם 😉).
תיהנו! 😋❣
מתכון
עוגיות שקדים ותפוז לפסח טבעוניות ללא גלוטןעוגיות קלילות עם שישה מרכיבים בלבד; קריספיות מעודנת בחוץ, רכות בפנים, קלות הכנה וממכרות; מערבבים חומרים, אופים זמן קצר, מצננים וזוללים. נסו לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר 😉
Save
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
מתקבלות כ- 35 עוגיות
- מיץ מתפוז אחד
- ¼ כוס חמאת שקדים או טחינה גולמית
- 1 כף שמן זית
- ½ כוס סוכר
- גרידת תפוז מתפוז אחד או ½-1 כפית תמצית תפוז טהורה של מקורמיק
- 3 כוסות קמח שקדים בערך 300 גרם
- 3 כפות קמח תפוחי אדמה
- ½ כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
הכנה
- מחממים תנור ל 160 מעלות צלזיוס, 320 פרנהייט
- בקערה בינונית טורפים היטב חמאת שקדים, סוכר, מלח, מיץ תפוזים, וקליפת תפוז מגוררת.
- מוסיפים קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה ואבקת אפייה ומערבבים עד לאיחוד מלא; אפשר ורצוי לערבב עם ידיים מעט רטובות. אם צריך מוסיפים כף אחת של מים בהדרגה, עד שמתקבל בצק דביק.
- מרפדים תבנית בנייר אפיה. בעזרת כף לעוגיות/גלידה בקוטר 3-3.5 ס"מ קורצים כדורי עוגיות (בערך 35 יחידות) ומניחים אותן על התבנית במרווחים שווים. או חותכים חתיכות מהבצק ומכדררים בכפות הידיים. (ראו בתמונה)
- אופים במרכז התנור כ- 20 עד 25 דקות.
- העוגיות מוכנות כשהן מזהיבות ומתרחבות מעט ועדיין רכות למגע. מוציאים ומצננים בתבנית לטמפרטורת החדר. מתקבלות עוגיות פריכות מעט מבחוץ ורכות מבפנים* ראו הערה
- שומרים בכלי אטום. (מאחסנים את העוגיות רק לאחר שהן הצטננו לחלוטין)
טיפים והארות
אם ברצונכם בעוגיות פריכות יותר מבחוץ - אפו אותן זמן ממושך יותר - כחצי שעה, בהתאם לדרגת הקריספיות הרצויה.
אפשר להכין את העוגיות מיד לאחר הכנת הבצק, ואפשר גם לכסות ולהשאיר במקרר למשך מספר שעות או לילה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
שרון לב אומר
היי שרה
הכוונה במיי חומוס היא למים שיש בקופסת שימורים של חומוס?
תודה
Sara Dagan אומר
הי שרון,
כן, הכוונה למי חומוס מקופסת שימורים של חומוס.
אפשר כמובן לבשל חומוס ולהשתמש במי הבישול. אך הכי פשוט ובטוח להצלחה זה מי חומוס מקופסה.
Sara Dagan אומר
הי לילי,
תלוי כמובן בגודל הביצים 🙂
1/3 כוס מי חומוס = 2-3 חלבונים.