מתכון
טור דאל בלימוןמתכון הודי מסורתי, קל להכנה וכל כך טעים (ומזין); מבשלים טור דאל (או אפונה צהובה) עד לריכוך, מקרמלים בצל עם תבלינים, מוסיפים את הטור דאל ומבשלים כעשר דקות, מתבלים במיץ לימון ונהנים.
Save
מרכיבים
2-3 מנות
- 1 כוס טור דאל או אפונה צהובה
- מים לבישול הדאל
- 2 כפות שמן קנולה או חמניות
- ¾ כפית זרעי כמון
- 2-3 שיני שום כתושות
- ½ בצל קצוץ דק
- ½ כפית כורכום טחון
- ¾ כפית כוסברה טחונה
- ¼ כפית כמון
- ½ כפית אבקת צילי או פלפל ירוק חריף קצוץ לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון לפי הטעם
הכנה
- מבשלים את הטור דאל או האפונה הצהובה: שמים בסיר, מכסים במים ומבשלים 30-40 דקות, עד שמתרכך לחלוטין. ניתן לקצר ולהכין בסיר לחץ (10 דקות בישול לאחר השריקה)
- בווק, או סיר בינוני מחממים שמן, מוסיפים זרעי כמון ומטגנים תוך ערבוב מספר שניות, עד שהזרעים מתחילים לקפץ; מוסיפים שום כתוש ומטגנים עד שמתפשט ריח נפלא.
- מוסיפים בצל קצוץ ומערבבים. מנמיכים להבה ומקרמלים את הבצל באיטיות. תוך כדי קרמול מוסיפים את יתר התבלינים: כורכום טחון, כוסברה טחונה, כמון טחון, מלח וצ'ילי (קצוץ או אבקה).
- לאחר שהבצל מתקרמל מוסיפים את הדאל המבושל יחד עם הנוזלים. אין חובה להוסיף את כל הנוזלים בסיר - אפשר על פי דרגת הסמיכות הרצוייה. לחילופין: אם סמיך מדי, אפשר להוסף מעט מים בהדרגה. מביאים לרתיחה על להבה גבוהה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים עשר דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מסירים מהאש.
- מוסיפים מיץ מחצי לימון (או לפי הטעם) ומערבבים היטב.
- מגישים עם אורז לבן, בסמטי או יסמין.
טיפים והארות
אפשר להוסיף למנה שעועית ירוקה כמו בתמונה: שמים שעועית ירוקה מוקפאת בקערה, מכסים במים רותחים, מוסיפים בערך כף אחת של רוטב סויה ומכסים. לאחר כרבע שעה מסננים ומגישים.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory