רצועות חלבון סויה מוקפצות עם פלפלים, עגבניות, זיתים וגרגרי חומוס
אוקטובר הוא החודש האהוב עליי בשנה!
השמש מתחילה להרפות, המזגנים סוף סוף נחים – אבל השנה... מזג האוויר הטרופי הפתיע עם גשם ולחות של קיץ. 🙃
ובכל זאת – הבקרים הקרירים מזכירים שהסתיו כבר כאן, וזה בדיוק הזמן לארוחה חמימה ומנחמת, עם ניחוחות ים-תיכוניים וטעם שמחזיר את החיוך לצלחת.
🍅 מה מחכה לנו בצלחת?
המוקפץ הזה שואב השראה מהמטבח הספרדי – בלי הרבה תבלינים, אבל עם פפריקה מעושנת שמשתלטת בטוב טעם.
מה יש פה?
- רצועות חלבון סויה מוקפצות
- בצל, פלפלים אדומים וירוקים
- עגבניות קצוצות
- זיתים ירוקים
- גרגרי חומוס
ואם מתחשק לשדרג – אפשר להוסיף גם: 🫒 ארטישוק, 🥒 זוקיני ואפילו ג'קפרוט.
📌 תיבול? הרבה שום, פפריקה מעושנת, נגיעת שמן זית – וזה כל הסיפור.
בזמן שהמוקפץ מתבשל – מכינים אורז לבן או קינואה.
קוצצים פטרוזיליה, זורקים מעל – ומגישים באהבה.
🍛 למה דווקא המנה הזו?
- מהירה להכנה
- משביעה ומזינה
- חגיגה של צבעים, טעמים ומרקמים
- קל לעשות לה וריאציות
🤖✨ פי ג'יי מוסר:
אם נשאר לכם קצת – חימום קל במחבת עם טיפת מים מחזיר אותה לחיים.
ואם לא נשאר? כנראה שאתם לא היחידים שאהבו 😉
תיהנו וספרו לי איך יצא😋❣️
📌 אהבתם את המתכון? דרגו אותו בכוכבים! ⭐⭐⭐⭐⭐
זה ממש עוזר לי לקדם את הבלוג – ונותן לי השראה להמשיך ליצור דברים טעימים 💛
מתכון
מוקפץ ספרדי- 150 גרם רצועות חלבון סויה מיובשות כנפי יובה, או טופו פרוס לרצועות או חתוך לקוביות
- 4-5 כפות שמן זית
- 1 בצל פרוס
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
- 1 צילי אדום קצוץ לפי הטעם
- 4 עגבניות קצוצות
- ½-¾ כוס זיתים ירוקים מגולענים חתוכים לרבעים לאורך
- 4 לבבות ארטישוק, חתוכות לרבעים אופציונלי
- 1 צנצנת ג'ק פרוט מסונן מנוזלים וחתוך לקוביות אופציונלי
- 1-2 כפות פפריקה מעושנת
- מלח פלפל שחור
- 4 שיני שיני שום כתושות
- 1 פחית גרגרי חומוס מסוננים מנוזלים
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה, אורז לבן, קינואה
- שמים את חלבון ההסויה בקערה, מוזגים מים רותחים ומכסים. לאחר כחמש דקות מסננים, שוטפים במים קרים, סוחטים היטב ומניחים בצד. אם משתמשים בכנפי יובה חוצים אותן לרוחבן.
- מחממים שמן בווק או בסוטג', מקפיצים את רצועות החלבון מספר דקות עד שהן מזהיבות מעט. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף, מוסיפים את הפלפלים והעגבניות ומאדים 3 - 4 דקות. מוסיפים זיתים, ארטישוק או ג'קפרוט ומבשלים עוד דקה שתיים.
- מתבלים בפפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
- מוסיפים חומוס ושום כתוש, מחזירים לסיר את חלבון הסויה, מוספים מים על פי הצורך, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מביאים לרתיחה, מנימיכים להבה ומבשלים כרבע שעה.
- בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם אורז לבן או קינואה.
כתיבת תגובה