רצועות חלבון סויה מוקפצות עם פלפלים, עגבניות, זיתים וגרגרי חומוס
אוקטובר, החודש האהוב עלי בשנה! השמש מתחילה להרפות מלפיתתה הלוהטת והמזגנים זוכים סוף סוף להפוגה. אך השנה, חטפנו מזג אוויר טרופי שטרף את הקלפים והביא עלינו גשם מלווה בטמפרטורות גבוהות לעונה. איזה באסה!
ובכל זאת, הלילות והבקרים קרירים יותר ונושאים איתם הבטחה שעוד קצת והקיץ לגמרי מאחורינו.
מה שאומר שהגיע הזמן לתבשילים ואם לדייק – למוקפץ ספרדי מושלם לעונה – (בעצם לכל עונה).
בדומה למטבח ההונגרי גם המטבח הספרדי לא מתאפיין במבחר גדול של תבלינים; מצד שני שני המטבחים מרבים להשתמש בפפריקה ובפלפלים, שמככבים במנה הנהדרת וקלת ההכנה שלפנינו.
יש לנו פה רצועות חלבון סויה מוקפצות עם בצל, פלפל ירוק ואדום, בתוספת עגבניות קצוצות, זיתים ירוקים וגרגרי חומוס. מותר, ואף רצוי להוסיף ארטישוק, זוקיני ואפילו ג'קפרוט; מתבלים בשום והרבה פפריקה מעושנת. בזמן שהמנה מתבשלת מכינים בזריזות אורז או קינואה. בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
תיהנו וספרו לי איך יצא😋❣️
- 150 גרם רצועות חלבון סויה מיובשות או כנפי יובה
- 4-5 כפות שמן זית
- 1 בצל פרוס
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
- 1 צילי אדום קצוץ לפי הטעם
- 4 עגבניות קצוצות
- ½-¾ כוס זיתים ירוקים מגולענים חתוכים לרבעים לאורך
- 4 לבבות ארטישוק, חתוכות לרבעים אופציונלי
- 1 צנצנת ג'ק פרוט מסונן מנוזלים וחתוך לקוביות אופציונלי
- 1-2 כפות פפריקה מעושנת
- מלח פלפל שחור
- 4 שיני שיני שום כתושות
- 1 פחית גרגרי חומוס מסוננים מנוזלים
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה, אורז לבן, קינואה
- שמים את חלבון ההסויה בקערה, מוזגים מים רותחים ומכסים. לאחר כחמש דקות מסננים, שוטפים במים קרים, סוחטים היטב ומניחים בצד. אם משתמשים בכנפי יובה חוצים אותן לרוחבן.
- מחממים שמן בווק או בסוטג', מקפיצים את רצועות החלבון מספר דקות עד שהן מזהיבות מעט. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף, מוסיפים את הפלפלים והעגבניות ומאדים 3 – 4 דקות. מוסיפים זיתים, ארטישוק או ג'קפרוט ומבשלים עוד דקה שתיים.
- מתבלים בפפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
- מוסיפים חומוס ושום כתוש, מחזירים לסיר את חלבון הסויה, מוספים מים על פי הצורך, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מביאים לרתיחה, מנימיכים להבה ומבשלים כרבע שעה.
- בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם אורז לבן או קינואה.
כתיבת תגובה