מתכון
מוקפץ ספרדייש לנו פה רצועות חלבון סויה מוקפצות עם בצל, פלפל ירוק ואדום, צ'ילי, עגבניות קצוצות, זיתים ירוקים וגרגרי חומוס. תוספת של ארטישוק או וג'קפרוט תתקבל בברכה. מתבלים בשום והרבה פפריקה מעושנת. בזמן שהמנה מתבשלת מכינים בזריזות אורז או קינואה. בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
מרכיבים
- 150 גרם רצועות חלבון סויה מיובשות או כנפי יובה
- 4-5 כפות שמן זית
- 1 בצל פרוס
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
- 1 צילי אדום קצוץ לפי הטעם
- 4 עגבניות קצוצות
- ½-¾ כוס זיתים ירוקים מגולענים חתוכים לרבעים לאורך
- 4 לבבות ארטישוק, חתוכות לרבעים אופציונלי
- 1 צנצנת ג'ק פרוט מסונן מנוזלים וחתוך לקוביות אופציונלי
- 1-2 כפות פפריקה מעושנת
- מלח פלפל שחור
- 4 שיני שיני שום כתושות
- 1 פחית גרגרי חומוס מסוננים מנוזלים
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה, אורז לבן, קינואה
הכנה
- שמים את חלבון ההסויה בקערה, מוזגים מים רותחים ומכסים. לאחר כחמש דקות מסננים, שוטפים במים קרים, סוחטים היטב ומניחים בצד. אם משתמשים בכנפי יובה חוצים אותן לרוחבן.
- מחממים שמן בווק או בסוטג', מקפיצים את רצועות החלבון מספר דקות עד שהן מזהיבות מעט. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף, מוסיפים את הפלפלים והעגבניות ומאדים 3 - 4 דקות. מוסיפים זיתים, ארטישוק או ג'קפרוט ומבשלים עוד דקה שתיים.
- מתבלים בפפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
- מוסיפים חומוס ושום כתוש, מחזירים לסיר את חלבון הסויה, מוספים מים על פי הצורך, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מביאים לרתיחה, מנימיכים להבה ומבשלים כרבע שעה.
- בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם אורז לבן או קינואה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory