עוגה - תכשיט (או קופסת תכשיטים שהיא עוגה) כזו שמעניקים לאהובים שלכם, בוולנטיין או בכל יום אחר בשנה שבו אתם רוצים להביע את אהבתכם.
העוגה הזו נוצרה בהשראת היצירות של המעצבת מיכל נגרין; נזכרתי שבעיצובים שלה מככבים הצבעים של צ'קרת הלב, ירוק וורוד; מאחר שפינטזתי כבר זמן מה על עוגה בחושה עם האגוזים הירוקים הללו, האסוסציאציה הזו התניעה אותי לפעולה.
גילוי נאות: המתכון לעוגת הפיסטוק הזו היה מוכן כבר בקיץ, אבל התאפקתי ושמרתי אותו במיוחד לוולנטיין 🙂 אממה, תוכניות לחוד ומציאות לחוד: לא לקחתי בחשבון שגנרל קורונה הוא זה שקובע את הכללים בשנתיים האחרונות. וכך במקום לכתוב ולפרסם את הפוסט אתמול, האפטר-אפקטס של האומיקרון הם אלו שהכתיבו את המילה האחרונה...
אבל לא זה מה שישבור אותי - על אפו וחמתו של הוירוס תזמנתי את הפוסט ל 14 בפברואר (באיחור של יום), כי לעוגת-אהבה חגיגית שכזו מגיע הכבוד הראוי!
עוגת הפיסטוק הבחושה הזו ממש קלה להכנה, בעיקר אם אתם משיגים פיסטוקים קלופים וקלויים (אם כי מלאכת הקלייה קלה גם היא ומפורטת בסוף המתכון).
ציפוי הגנאש הוא קלי קלות: ממיסים שוקולד צי'פס לבן טבעוני עם חלב קוקוס, מצננים ומצפים בו את העוגה.
מקשטים בלבבות שוקולד צבעוניים (הוראות הכנה מצורפות), בפיסטוקים קלויים ובכפתורי ורדים ריחניים. (אם הכנתם את הקבב הטבעוני ו/או את תערובת התיבול ראס אל חנות, בוודאי נשארה לכם בהקפאה כמות נאה של ורדים).
עוגה שפותחת את צ'קרת הלב מהביס הראשון!
חג אהבה שמח 🌹❤️
מתכון
עוגת פיסטוק בציפוי גנאש שוקולד לבןכלים וגאדג'טים
יבשים
- 2 כוסות קמח כוסמין לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- ½1 כוסות חלב צמחי או מים
- ¾ כוס סוכר לבן * ראו הערה
- 150 גרם פיסטוקים קלופים וקלויים * הוראות קלייה - בהערות
- ¼ כפית מלח
- ⅔ כוס שמן נייטרלי
- ½ כפית תמצית ווניל
- ½ כפית מי ורדים מי ורדים – לא תמצית!
- ½ כפית תמצית פיסטוק אופציונלי
- ½ כפית חומץ
ציפוי
- 100 גרם שוקולד צ'יפס לבן טבעוני
- ¼ כוס חלב קוקוס של ארוי די 18% שומן
קישוט
- כפתורי ורדים מיובשים
- פיסטוקים קלויים וקלופים
- 3 לבבות שוקולד בצבעים ורוד ירוק ואדום ברוחב של 2.5 - 3 ס"מ *הוראות הכנה בהערות
- מדליקים תנור על 170 מעלות צלסיוס.
הכנות מוקדמות
- מרפדים בנייר אפייה תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ משאירים שוליים מחוץ לתבנית ברוחב של כ-5 ס"מ.
- משמנים היטב את הבסיס (את נייר האפייה) ואת הדפנות בחמאה טבעונית או בשמן קוקוס.
- מעבירים את הפיסטוקים למעבד מזון; מוסיפים את המלח וטוחנים מספר דקות; מתקבלת תערובת מעט דביקה.
- מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים את יתר המרכיבים היבשים ומערבבים.
- בקערה נפרדת מערבבים היטב פיסטוקים, שמן וסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חלב או מים, חומץ, מי ורדים, תמצית וניל ותמצית פיסטוק ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הרטובים ליבשים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים מיד את הבלילה לתבנית ואופים במרכז התנור כ- 50 - 55 דקות עד שקיסם או שיפוד עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש.
- מוציאים מהתנור ומניחים לצינון על רשת.
ציפוי גנאש שוקולד לבן
- מחממים בסיר קטן את החלב קוקוס ואת השוקולד צ'יפס הלבן ומערבבים עם כף עץ עד שהשוקולד נמס והתערובת מתמזגת. נותנים לנוח 2-3 דקות ומערבבים שוב. אפשר להמיס את השוקולד עם חלב הקוקוס גם במיקרוגל. מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר למשך שעה לפחות (כדי להקל את פעולת מריחת הקרם על העוגה).
- משחררים את העוגה מהתבנית והופכים אותה על גבי צלחת (ביחד עם תחתית התבנית), כך שהחלק הישר, בלי בליטות ושקעים יהיה כלפי מעלה. מסירים את התחתית, מסירים בזהירות גם את נייר האפייה.
- מוציאים את קרם הגנאש מהמקרר ומצפים בו העוגה, חלק עליון ודפנות. מעבירים למקרר למשך שעה שעתיים כדי לאפשר לגנאש השוקולד להתייצב.
קישוט
- מניחים את לבבות השוקולד הצבעוניות במרכז העוגה; מקשטים את שולי העוגה בוורדים, ופיסטוקים קלופים וקלויים.
- העוגה במתיקות מעודנת. אם ברצונכם עוגה מתוקה יותר שימו כוס סוכר במקום ¾ כוס.
- קולים את הפיסטוקים: מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס; מפזרים את הפיסטוקים הקלופים על תבנית אפייה; אופים במשך כעשר דקות עד שהפיסטוקים מתחילים להזהיב. מוציאים ומצננים מעט.
- לבבות שוקולד צבעוניים: ממיסים שוקולד צ'יפס לבן במיקרו. מערבבים בערך כף שוקולד עם צבע מאכל טבעי וורוד. מערבבים כף שוקולד לבן נוספת עם צבע מאכל טבעי ירוק ועוד כף עם צבע מאכל טבעי אדום. מעבירים לתבנית לבבות מסיליקון ושולחים להתייצבות במקרר. במקום צבעי מאכל אפשר לשחק עם אבקת סלק, ואבקת אלפלפא עד שמקבלים את הגוון הרצוי.
- טיפ: חליטת ורדים: שימו 3-5 כפתורי ורדים בכוס או ספל, מזגו מים רותחים, המתינו מספר דקות ותקבלו משקה ורדים ריחני וטעים; אם תוסיפו מעט חלב קוקוס תקבלו משקה בהשראת סחלב 🙂 טעים חם או קר.
כתיבת תגובה