תקשיבו: זה לא עוד מתכון – יש לנו פה ווינר!
השילוב של פטריות שמפיניון קצוצות, עם שבבי חלבון מהצומח יוצרים יחד קציצות עסיסיות, שיחד עם ציפוי פירורים פריך עשויים לגרום לאיבוד שליטה על היד והפה. אבל אל חשש – הן בריאות, מזינות ומשביעות.
אפשר להכין בצ'יק בנינג'ה בתוכנית אייר פריי או לאפות בתנור, שתי האופציות מעולות.
שבבי החלבון בנוסף לערך התזונתי תורמים גם למרקם צ'אנקי שעושים לנו מעניין בפה.
מתבלים במתינות כדי שלא להאפיל על הטעם הטבעי של הפטריות, בעוד תוספת קטנה של אבקת שיטאקי (מכינים בבית בצ'יק – הוראות למטה) מעמיקות את טעם הפטריות בטון אחד או שניים.
כדי לקבל קציצות בגודל ובצורה אחידים, נעזרים בכף עוגיות/גלידה בקוטר של ארבעה ס"מ, מרוקנים את תוכן הכף ליד, מעצבים צורה, מגלגלים בפירורי חלבון מתובלים, מהדקים מעט, מרססים בשמן – ויאללה לנינג'ה (או לתנור) עד שמשחים.
לוקחים ביס, פותחים עיניים גדולות ומכניסים לרשימת הקבועים שלכם.
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
קציצות פטריות וחלבון צמחי בציפוי פריךכלים וגאדג'טים
קציצות
- ½1 כוסות שבבי חלבון אפונה או שבבי חלבון סויה
- 2 כפות שמן זית
- 400-450 גרם פטריות שמפיניון קצוצות גס שתי סלסלות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שיני שום כתושות
- 1 כפית אבקת ירקות אורגנית – אופציונלי
- 1 כפית אבקת פטריות שיטאקה – אופציונלי – הערה בסוף
- ½ כפית טימין
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ¼ כפית ראס אל חנות
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות טחינה
- ¼ כוס פירורי לחם
ציפוי
- ½ כוס פירורי חלבון אפונה או פירורי לחם
- קמצוץ מלח
- קמצוץ מכל תבלין פלפל שחור, אבקת שום, אבקת בצל
- ¼ כפית פפריקה מעושנת
- שמן זית לריסוס
- משרים את שבבי החלבון במים רותחים למשך 5-10 דקות סוחטים היטב ומניחים בצד.
- מחממים שמן במחבת רחבה או ווק.
- מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף, מוסיפים שום כתוש ומטגנים מספר שניות
- מוסיפים פטריות, שבבי חלבון אפונה סחוטים, מלח, אבקת ירקות, אבקת שיטאקי ותבלינים ומאדים תוך כדי ערבוב עד שהפטריות מאבדות נפח והנוזלים מתאדים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מעבירים לקערה, מוסיפים טחינה ופירורי לחם ומערבבים היטב, מכניסים למקרר למשך חצי שעה להתייצבות.
- לאפייה בנינג'ה: מפעילים את הנינג'ה על אייר פריי 200 מעלות צלזיוס 14 דקות.
- לאפייה בתנור: מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ומחממים תנור ל- 190 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את פירורי החלבון והתבלינים.
- ממלאים בתערובת כף עוגיות בקוטר של 4 ס"מ, מעבירים לכף היד ומעצבים לקציצה.
- מגלגלים בתערובת הפירורים מכל הצדדים ומהדקים בעדינות.
- מרססים בשמן זית משני הצדדים ומניחים בסלסלת הטיגון של הנינגה (או בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים לנינג'ה ומטגנים כארבע עשרה דקות עד שהקציצות משחימות. בתנור: אופים כארבעים דקות – עשרים דקות מכל צד. עד שהקציצות משחימות.
- מוציאים, ממתינים דקה שתיים ומוציאים מהתבנית או הסלסלה בעזרת כף עוגה או תרווד.
- מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם סלט ירקות, פירה, רוטב יוגורט טבעוני (יוגורט טבעוני, שמן זית, שום כתוש, שמיר, נענע)
כתיבת תגובה