קרמי, עשיר וסמיך ללא תוספת שמנת ועמילן!
קשה להאמין שאין תוספת שמנת או חלב במרק הזה! מסתבר, שבדרך מיסתורית כלשהי קישואים טחונים מעניקים למרק מרקם קרמי למשעי; בנוסף, יחד עם הפטריות הם מתפקדים גם כמסמיך מעודן.
ההכנה פשוטה:
מאדים בצל וכרישה, מוסיפים פרוסות קישוא, שום וטימין מיובש, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
בינתיים, פורסים את הפטריות ומקפיצים אותן בשמן עד שהן מזהיבות. מעבירים מחצית מהפטריות לסיר וטוחנים את המרק עם בלנדר מוט.
מוסיפים מלח, תבלינים ומרכיב "סודי" שמשדרג את המרק פלאים – אבקת פטריות שיטאקי טחונות (מכינים בבית בצ'יק).
מוסיפים את יתר הפטריות. מביאים לרתיחה ומגישים עם פטרוזיליה קצוצה.
איזה כיף שהגיע הסתיו – אוט אוט אוט אפשר יהיה להתכרבל בערב עם שמיכה וקערת מרק מנחם.
בינתיים, תוכלו להנות ממרק הפטריות הטבעוני הזה סביב השולחן כמנת פתיחה:)
צרפו למרק לחם כפרי ותקבלו ארוחה קלה.
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣️
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 1 כרישה, פרוסה חלק לבן בלבד
- 3 שיני שום כתושות
- 1 קישוא גדול, שטוף וחתוך לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ אין צורך לקלוף
- ½ כפית טימין מיובש
- 4 כוסות מים מוסיפים בהדרגה
- 2 כפיות אבקת מרק ירקות אורגנית אופציונלי
- 200 גרם פטריות שמפיניון נמכרות כחלק מצמד יחד עם פטריות חורש
- 200 גרם פטריות חורש קטנות נמכרות כחלק מצמד יחד עם פטריות שמפיניון
- 100 גרם פטריות שיטאקי טריות או תוספת של פטריות שמפיניון
- ½ כף אבקת פטריות שיטאקי מיובשות* או פטריות שיטאקי מיובשות במשקל של 6 עד 15 גרם
- מלח, פלפל שחור, לפי הטעם
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה, לחם כפרי
- בסיר מרק עמוק מחממים כף שמן.
- מוסיפים בצל וכרישה ומאדים 2-3 דקות.
- מוסיפים קישואים, שום וטימין ומקפיצים מספר שניות.
- מוסיפים 3 כוסות מים ואבקת מרק ירקות, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
- בינתיים פורסים את פטריות השמפיניון והשיטאקי.
- במחבת רחבה או בווק שיכילו את הפטריות בנוחות, מחממים את שתי כפות השמן הנותרות
- מקפיצים בהן את הפטריות מספר דקות עד שהן מזהיבות מעט ומצטמצמות בנפח.
- מעבירים כמחצית מהפטריות לסיר המרק, ושומרים את היתר בצד.
- מוסיפים את אבקת השיטאקי המיובש, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד שמתקבלת תערובת חלקה (הקפידו שהסיר יהיה עמוק מספיק כדי שהמרק לא ירסס לכם את המטבח) אם המרק סמיך מדי מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוסיפים את הפטריות ששמרנו בצד ומערבבים. (ראו הערה)
- מביאים לרתיחה על חום בינוני – נמוך; כשהמרק מתחיל לבעבע מסירים מהאש. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
- מוזגים לקערות מרק ובוזקים פטרוזיליה קצוצה. לארוחה קלה מגישים יחד עם לחם כפרי.
- לאבקת פטריות שיטאקי מיובשות: טוחנים בבלנדר חזק פטריות שיטאקי מיובשות עד שהמתקבלת אבקה. שומרים בכלי אטום במקום מוצל.
- במקום להוסיף את הפטריות השלמות לסיר המרק, אפשר לשמור אותן בכלי נפרד. לפני ההגשה לתת להן חימום קצר במיקרו ולהוסיף לקערות המרק. באופן כזה לפטריות יהיה גם אלמנט דקורטיבי.
מה אם אין לי פטריות שיטאקי?
אפשר לשחק עם סוגי הפטריות – להוסיף עוד שמפיניון למשל.