מתכון
מרק קרם שעועית לימה (בובס)מרק חורפי, סמיך וקטיפתי, עשיר בחלבון, ויטמין B, מינרלים וחומצות אמינו. המרק מוגש עם עם שעועית שחורה, פטרוזיליה וצ'ילי גרוס. לוו אותו עם קרוטונים, לחוח או לחם ויש לכם ארוחה משביעה ומזינה.
Save
מרכיבים
- 2 כוסות שעועית לימה מושרות במים לילה
- 1 ליטר מים
- 1 בצל קצוץ
- 3 כפות שמן
- 1-2 שיני שום כתושות* לפי הטעם, ראו הערה
- ⅛ כפית ראס אל חנות
- 1 כפית אבקת ירקות אורגנית אופציונלי
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1 כוס מים רותחים אופציונלי, בהתאם לדרגת הסמיכות הרצויה
להגשה
- שעועית שחורה מבושלת ומסוננת, פטרוזיליה קצוצה, צ'ילי גרוס, שמן זית
- קרוטונים, לחוח או לחם
הכנה
- מסננים את השעועית המושרית, שמים בסיר מרק, מוסיפים ליטר מים, מכסים את הסיר באופן חלקי, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה עד שעה וחצי עד שהשעועית מתרככת היטב. בישול בסיר לחץ יקצר את הבישול לחצי שעה*. (ראו הערה)
- מחממים שמן, מוסיפים בצל קצוץ ומקרמלים על להבה נמוכה כעשרים דקות עד שהבצל מתחיל להשחים; מוסיפים שום כתוש ומטגנים מספר שניות. מוסיפים לסיר המרק.
- מוסיפים למרק מלח, אבקת ירקות ותבלינים ומערבבים היטב, טוחנים בעזרת בלנדר מוט למחית חלקה.
- במקרה שהמרק סמיך מידי, מוסיפים 1 כוס מים רותחים בהדרגה; עד שמתקבלת דרגת הסמיכות הרצוייה. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
- מוזגים מרק לקערות, מוסיפים שעועית שחורה, בוזקים פטרוזיליה קצוצה וצ'ילי גרוס, ואם רוצים מזלפים מעט שמן זית.
- מגישים עם קרוטונים, לחוח, או לחם.
טיפים והארות
מאחר שהשום רק מטוגן למשך שניות ולא מבושל לאחר מכן, הטעם שלו במרק מודגש במיוחד. אם ברצונכם טעם מעודן יותר של שום, לאחר שמוסיפים את הבצל והשום למרק מבשלים אותו למשך עשר דקות נוספות. לחילופין - אם אתם חובבי שום כמוני שעבורם אין דבר כזה "יותר מדי שום" אל תהססו להוסיף יותר שום. למעשה אני שמתי 5 שיני שום :)
שימו לב: אם מבשלים את השעועית בסיר לחץ, בדרך כלל אין צורך להוסיף מים רותחים.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory