מרק קרם אפונה ותרד

מה רק!?

תהרגו אותי, אני ממש לא מבינה למה נתנו לו את השם הלא הוגן הזה! מרק הוא אף פעם לא 'רק'. הוא יכול להוות ארוחה בפני עצמה, קדימון מבטיח לכל ארוחה ואפילו קינוח. כשהוא על תקן של ארוחה – הוא מלווה בדרך כלל באיזו תוספת בצקית: פסטה, לחם או חלה טרים, קלויים, או אפילו בצק אפוי מסקרטש כמכסה לקערת אוצרות אישית (מרק בצל למשל).

באנגלית זה נשמע הרבה יותר טוב: Soup; מזכיר Sip – מלשון לגימה; לי זה מזכיר גם את המילה Soothe – להרגיע ולנחם.

מרק בשבילי זה בית חם, פרס ניחומים, מנה המחממת את הבטן והאווירה ומחברת בין הסועדים. מרק הוא לחלוטין הרבה יותר מ"רק".

מרק! אחת המנות האהובות עלי בכל מצב: קרמי, צלול, עם חתיכות ירקות, סמיך , דליל, חם, קר – יו ניים איט!

אז נכון שבז'אנר ספרי 'בתי-יתומים' נתקלים במונח "מרק דלוח", אך זוהי אומנות לדעתי להרוס מרק! צריך להיות סופר יצירתי, או סתאאם בעל מוח מעוות – כמו זה של הרעים ב'אוליבר טוויסט', 'תום סויאר' וכאלה אחרים.

הבנתם את הרעיון הכללי? כל אחד יכול להכין מרק טעים ומזין. קשה לפספס בו!

כשמדובר במרק אפונה אני צרכנית נלהבת של שתי הגירסאות: אפונה יבשה ואפונה טרייה (או מוקפאת). לכל אחת יש את הייחוד שלה.

במתכון שלפניכם יש אפונה מוקפאת שהיא מהירת הכנה, זמינה ומעניקה למרק צבע ירוק רענן.

מתחילים באידוי של בצל קצוץ, מוסיפים שום כתוש, לאחר מכן סלרי ותרד, לאחר מכן אפונה ולבסוף מים רותחים ותיבול. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים חמש דקות בלבד. ככל שמשך הבישול קצר יותר כך נשמור על צבע ירוק בוהק יותר של המרק. טוחנים את המחרק בבלנדר מוט, מוסיפים את התוספות האוהבות עליכם כמו גרגרי אפונה, שמנת חמוצה, חלב קוקוס, קרוטונים או פרמזן – והנה לכם מרק חם מנחם שיכול להוות ארוחה בפני עצמה בתוספת לחם או בגט.

תיהנו וספרו איך היה 🙂

מרק מנחם בליווי שיר מנחם: דני קליין המופלאה (VAYA CON DIOS)