מה רק!?
תהרגו אותי, אני ממש לא מבינה למה נתנו לו את השם הלא הוגן הזה! מרק הוא אף פעם לא 'רק'. הוא יכול להוות ארוחה בפני עצמה, קדימון מבטיח לכל ארוחה ואפילו קינוח. כשהוא על תקן של ארוחה – הוא מלווה בדרך כלל באיזו תוספת בצקית: פסטה, לחם או חלה טרים, קלויים, או אפילו בצק אפוי מסקרטש כמכסה לקערת אוצרות אישית (מרק בצל למשל).
באנגלית זה נשמע הרבה יותר טוב: Soup; מזכיר Sip – מלשון לגימה; לי זה מזכיר גם את המילה Soothe – להרגיע ולנחם.
מרק בשבילי זה בית חם, פרס ניחומים, מנה המחממת את הבטן והאווירה ומחברת בין הסועדים. מרק הוא לחלוטין הרבה יותר מ"רק".
מרק! אחת המנות האהובות עלי בכל מצב: קרמי, צלול, עם חתיכות ירקות, סמיך , דליל, חם, קר – יו ניים איט!
אז נכון שבז'אנר ספרי 'בתי-יתומים' נתקלים במונח "מרק דלוח", אך זוהי אומנות לדעתי להרוס מרק! צריך להיות סופר יצירתי, או סתאאם בעל מוח מעוות – כמו זה של הרעים ב'אוליבר טוויסט', 'תום סויאר' וכאלה אחרים.
הבנתם את הרעיון הכללי? כל אחד יכול להכין מרק טעים ומזין. קשה לפספס בו!
כשמדובר במרק אפונה אני צרכנית נלהבת של שתי הגירסאות: אפונה יבשה ואפונה טרייה (או מוקפאת). לכל אחת יש את הייחוד שלה.
במתכון שלפניכם יש אפונה מוקפאת שהיא מהירת הכנה, זמינה ומעניקה למרק צבע ירוק רענן.
מתחילים באידוי של בצל קצוץ, מוסיפים שום כתוש, לאחר מכן סלרי ותרד, לאחר מכן אפונה ולבסוף מים רותחים ותיבול. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים חמש דקות בלבד. ככל שמשך הבישול קצר יותר כך נשמור על צבע ירוק בוהק יותר של המרק. טוחנים את המחרק בבלנדר מוט, מוסיפים את התוספות האוהבות עליכם כמו גרגרי אפונה, שמנת חמוצה, חלב קוקוס, קרוטונים או פרמזן – והנה לכם מרק חם מנחם שיכול להוות ארוחה בפני עצמה בתוספת לחם או בגט.
תיהנו וספרו איך היה 🙂
מרק קרם אפונה ותרד 6 מנות
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 3 שיני שום כתושות
- 2 מקלות סלרי שטופים היטב וקצוצים דק אם יש מעט עלים – אפשר להוסיף גם אותם
- 200 גרם תרד בייבי שטוף
- 800 גרם אפונה מוקפאת (חבילה אחת) אפשר כמובן גם אפונה טריה
- 4 כוסות מים רותחים
- 1/2 כפית טימין או נענע מיובשים או עלים מ- 6 גבעולי נענע טריה
- מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה
- קרוטונים, פרמזן טבעוני, גרגרי אפונה שלמים, שמנת חמוצה טבעונית, חלב קוקוס, לחם או בגט
- בסיר מרק מחממים מעט שמן זית, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך לשקוף, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים מספר שניות עד שהוא מפיץ ריח נפלא, מוסיפים סלרי קצוץ ותרד ומערבבים עוד 2 דקות.
- מוסיפים אפונה, מים רותחים ותבלינים ומערבבים היטב. למקרה שרוצים לקשט את המנה בגרגרי אפונה שלמים: שומרים כמה כפות של גרגרי אפונה ומשרים אותם במים רותחים בקערה עם כיסוי כ- 15דקות.
- מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 5 דקות בלבד.
- טוחנים בבלנדר מוט. אם סמיך מדי מוסיפים עוד מים רותחים. טועמים תיבול ומתקנים במידת הצורך.
- מגישים עם קרוטונים, גרגרי אפונה, שמנת חמוצה או חלב קוקוס, פרמזן טבעוני, לחם או בגט ומודים לאלוהי האפונים והירוקים.
מרק מנחם בליווי שיר מנחם: דני קליין המופלאה (VAYA CON DIOS)
כתיבת תגובה