אני לא יודעת איך אצלכם – אבל משחת הקארי הירוק אף פעם לא מנוצלת אצלי עד הסוף. אפשר כמובן להקפיא אותה בתבנית לקוביות קרח – אבל גם אז בתור מי שלא מבשלת אסיאתי על בסיס קבוע – זה סתם תופס לי מקום במקפיא.
אז עשיתי במתכון המסורתי שינויים קלים: במקום משחת קארי ירוק הוספתי פלפל חריף ירוק קצוץ וכמות מוגדלת של כוסברה קצוצה.
מאחר שלאחד מהחברה אצלנו יש רגישות לקוקוס – החלפתי את חלב הקוקוס המסורתי בחלב שיבולת שועל של אלטרנטיב.
שעועית ירוקה הוסיפה לרוטב גוף.
הכנתי כדורים מתערובת של צ'יקן פרי לפי ההוראות והוספתי לרוטב. מאחר שאני מחובבות הפיוז'ן זרקתי פנימה כמה פלפלים שאטה שלמים בשביל הצבע וגם לתוספת חריפות (מעודנת).
בזמן שהקארי התבשל על אש קטנה הכנתי אורז לבן במיקרוגל.
לקראת סוף הבישול סחטתי מעט מיץ לימון על הרוטב והגשתי. במבחן התוצאה החברה ליקקו את האצבעות קמו עם הצלחות למטבח – ולקחו תוספת – כיף!
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
קארי תאילנדי עם כדורי צ'יקן פרי ושעועית ירוקהכדורי עוף טבעוני
- 1 חבילה תערובת צ'יקן פרי תערובת יבשה של חברת Creative Pea ראו הערה
- 300 מ"ל מים
- 70 גרם שמן 75 מ"ל, בערך 1/3 כוס
רוטב ושעועית ירוקה
- 250 גרם שעועית ירוקה טריה או מוקפאת
- 3 כפות שמן
- 3 בצלצלי שאלוט פרוסים או חצי בצל קצוץ
- ½ פלפל ירוק חריף מנוקה מגרעינים וקצוץ דק
- 3 שיני שום קלופות ופרוסות דק
- 2-4 ס"מ ג'ינג'ר קלוף ומגורר
- 1 גבעול למון גראס טרי או כף למון גראס מיובש אופציונלי, לפי הטעם
- 500 מ"ל חלב ושבולת שועל או חלב/קרם קוקוס
- ½ כוס דחוסה של עלי כוסברה, קצוצים
- ½ כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1-2 כפיות מיץ לימון טרי אופציונלי לפי הטעם
- 3-5 פלפל שאטה שלם (מיובש) לפי הטעם
- מכינים את תערובת "העוף"(לפי ההוראות שעל גבי האריזה): שמים בקערה את תערובת הצ'יקן פרי היבשה*, מוסיפים מים ושמן ומערבבים היטב.
- אם משתמשים בשעועית ירוקה מוקפאת – שמים אותה בקערה אחרת ומוזגים מים רותחים עד לכיסוי. מסננים את השעועית לפני שמוסיפים אותה לרוטב.
- מחממים שמן במחבת רחבה או ווק.
- מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר ולמון גארס מטגנים תוך ערבוב עד שמתפשט ריח, מוסיפים פלפל ירוק חריף ומערבבים.
- מוסיפים חלב, כוסברה קצוצה, סוכר, מלח ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים שעועית ירוקה, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
- בעזרת כפות ידיים רטובות או משומנות, יוצרים מתערובת הצ'יקן פרי כדורים בקוטר של בערך 4 ס"מ ומוסיפים לרוטב שבסיר; בעזרת כף יוצקים מהרוטב על הכדורים, מוסיפים פלפל שאטה ומבשלים 15 דקות ללא כיסוי, מידי פעם מנענעים את המחבת קדימה, אחורה ולצדדים.
- מגישים עם אורז לבן
הכנתי. כמה הערות, הרוטב טעים אך כתוב שמדובר בקארי ובשום מקום במתכון לא כתוב להוסיף קארי, הוספתי לפי ראות עיניי. הקציצות 300 מ"ל יותר מדי! יצא מימי, צריכה לנסוע שוב לסופר ולקנות עוד חבילה, מקווה שזה יתאחד לי לכדי משהו. דבר שלישי, השאטה רשמת רק בסוף שיש צורך להוסיף אבל לא רשמת במרכיבים. תודה.
הי מיכל,
קארי – זה לאו דווקא אבקת קארי או מחית קארי – קארי זה תבשיל מתובל (הודי, תאילנדי), במקום לקנות משחת קארי ירוקה – יש פה פלפל ירוק חריף והמון כוסברה.
לגבי תערובת העוף – כפי שמצויין במתכון זו חבילת צ'יקן פרי של חברת CREATIVE PEA
300 מ"ל מים זה גם מה שכתוב על גבי האריזה – וזה עובד! עשיתי זאת המון פעמים – אולי השתמשת בטחון מהצומח רגיל? במקרה כזה אכן מדובר בהרבה מים 🙂
לגבי פלפל שאטה – אופס – תודה שהסבת את תשומת ליבי – הוספתי את זה במרכיבים 3-5 יחידות פלפל שאטה שלם – זה אופציונלי – למי שאוהבת חריף – ולפי הטעם