• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

שטרודל כנפי יובה ותפוחים ברוטב קארי

2022-06-24

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

לפני זמן רב, בעידן טרום האינטרנט, נתקלתי במתכון חמוד בשבועון לאישה: שטרודל עוף ותפוחי עץ עם רוטב קארי בסגנון דרום אפריקאי. (המטבח הדרום אפריקאי מושפע מהמטבח ההודי).

הצירוף של עוף-תפוחים-קארי נראה לי מעניין ואקזוטי, הכנתי את המתכון שזכה לתגובות נלהבות עד שהפך לחלק מ"רפרטואר המתכונים" שלי באותה תקופה.

מאז חלפו שנים, המתכון נדחק לקרן זוית של התודעה ושכחתי ממנו לחלוטין.

לאחר הולדת הבלוג נזכרתי במנה, מאחר שגזיר העיתון כבר לא היה ברשותי, שחזרתי את המתכון מהזכרון. למלאכת הטבעון גייסתי את כנפי היובה שמתנהגות ממש כמו חזה עוף הן במראה והן במרקם.

משרים את כנפי יובה במים רותחים, סוחטים וחותכים לקוביות. מטגנים יחד עם קוביות תפוחי עץ ואבקת קארי, עד שהתפוחים מתרככים מעט. במקביל אפשר להכין את רוטב הקארי.

מניחים על בצק פילאס מרודד, קולעים לצמות ושולחים לתנור.

אפשר להכין שטרודלים קטנים ולהגיש כמנה ראשונה או להגדיל מעט ולהגיש כמנה עיקרית אישית בתוספת אורז לבן.

שטרודל כנפי יובה ותפוחים ברוטב קארי
השטרודל הוינאי עושה רילוקיישן: כנפי יובה מאודות עם תפוחי עץ ואבקת קארי, אפויות בבצק פילאס פריך ומוגשות עם רוטב קארי פיקנטי. השילוב של עוף-תפוחים-קארי יוצר מנה חגיגית – אקזוטית. מתאים להגשה כמנת פתיחה או כמנה עיקרית בליווי אורז לבן.
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 6
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
כ- 6 מנות עיקריות או 8 – 9 מנות ראשונות
    שטרודל
    • 100 גרם כנפי יובה מיובשות
    • 2 שיני שום כתושות
    • 300 גרם תפוחי עץ ירוקים 2-3 תפוחים – תלוי בגודל
    • 1 כפית מיץ לימון מעורבב עם כף אחת מים
    • 2 כפיות אבקת קארי
    • 1 כוס מים
    • מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי לפי הטעם
    • 500 גרם בצק פילאס נמכר מרודד
    רוטב קארי
    • 3 כפות שמן חמניות או קנולה
    • 1 בצל קצוץ דק
    • 2 שיני שום כתושות
    • 1 כפית ג'ינג'ר כתוש
    • ¼ כפית סוכר או אגבה
    • 2 כפיות אבקת קארי
    • 1.5 כוסות מים
    • 2 כפיות כפיות עמילן תירס מדולל ב- 2 כפות מים
    • מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי לפי הטעם
    הכנה
     
    מלית יובה ותפוחים
    • שמים את כנפי היובה בקערה, מוזגים מים רותחים עד לכיסוי, מכסים ומשאירים כחמש דקות. מסננים, שוטפים וסוחטים את היובה היטב.
    • קולפים את התפוחים, מנקים מליבות וחותכיםלקוביות של כ- 1.5 ס"מ ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את מיץ הלימון שעורבב עם המים, מערבבים היטב כדי שהלימון ייספג בתפוחים באופן שווה ככל האפשר.
    • מחממים שמן במחבת רחבה, מטגנים את היובה הסחוטה תוך ערבוב עד שהיובה מתחילה להזהיב. מוסיפים שום ומערבבים מספר שניות. מוסיפים תפוחים ומטגנים כ- 2-3 דקות.
    • מוסיפים מים, אבקת קארי, מלח, פלפל שחור ואבקת צ'ילי, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית נמוכה 5-10 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט. אם יש צורך מוסיפים מים בהדרגה. מערבבים מדי פעם. מסירים מכסה מגבירים להבה ומבשלים מספר דקות עד שהנוזלים מתנדפים כמעט לחלוטין. בינתיים עוברים להכין את רוטב הקארי.
    רוטב קארי
    • מחממים שמן בסיר בינוני, מוסיפים בצל, שום וג'ינג'ר ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים מים, אבקת קארי, ושאר התבלנים, מוסיפים את עמילן התירס ומערבבים. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב  עד שמסמיך מעט. מסירים מהאש.
    • מחממים תנור ל- 190 מעלות צלזיוס.
    • חותכים את הבצק המרודד לריבועים בגודל של בערך 10 ס"מ על 15 ס"מ – למנה ראשונה, או לריבועים בגודל של בערך  12 ס"מ על 18 ס"מ למנה עיקרית.
    • שמים 2-3 כפות ממלית העוף והתפוחים לאורך המרכז של כל ריבוע, אך משאירים שוליים בקצוות (כמו בתמונה)
    • יוצקים מעט מרוטב הקארי – בערך כף אחת) מעל המלית.
    • קולעים לצמות את "כנפי" הבצק שלצד המלית (ראו תמונה).
      מושחים בחמאה טבעונית מומסת או מרססים בשמן פם. מכניסים למרכז התנור החם ואופים כחצי שעה עד שמזהיב יפה.
       
    להגשה
    • מגישים את השטרודל האפוי עם רוטב הקארי; אפשר ללוות את המנה עם אורז לבן.
    Click here to add your own private notes.
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

    מתוייק תחת: כל המתכונים, עיקריות מתוייג כ:בצק עלים, דרום אפריקה, הודי, מאפה עוף ותפוחים טבעוני, מתכון טבעוני, מתכונים טבעוניים, פרוה, פרווה, רולדת עוף ותפוחים טבעוני, שטרודל עוף ותפוחים, שטרודל עוף ותפוחים טבעוני, שטרודל עוף ותפוחים טבעוני 00, שטרודל עוף ותפוחים טבעוני 20, שטרודל עוף ותפוחים טבעוני ב 2018, תפוחים ועוף ברוטב קארי

    Previous Post: « עוגת פירות קרה בציפוי אוכמניות
    Next Post: שרימפס טבעוני מסקיני פסטה »

    Reader Interactions

    כתיבת תגובה לבטל

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    Recipe Rating




    סרגל צדדי ראשי

    ברוכים הבאים :)

    הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

    מה תמצאו בבלוג:

    מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

    הפופולריים ביותר

    מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

    מרק קרם ערמונים טבעוני

    מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

    מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

    הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

    צ'יפס קריספי באייר פרייר

    שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

    מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

    גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

    קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

    מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

    לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

    סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

    באבא גנוש במיקרוגל

    עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

    עוגת מנגו בחושה – טבעונית

    עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    עוד פופולריים →

    מתאים לעונה

    מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

    תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

    מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

    מרק קרם קישואים טבעוני

    מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

    חמין טבעוני

    מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    מתכונים נוספים לעונה;

    בייסיק

    מתכון תערובת תיבול שווארמה

    תערובת תיבול לשווארמה

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

    ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

    יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    למתכוני בייסיק נוספים

    PayPal Donation

    Food & Story Plant Based Recipes
    Your Email Address:

    נשנושים ומתאבנים

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

    צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

    שבלולי בצק עלים מלוחים

    מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

    קראנץ' פיסטוק טבעוני

    מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

    קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

    מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

    קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

    מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

    קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

    פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

    סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

    מתכון להכנת לחומוס עם סוד

    חומוס עם "סוד"

    סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

    בייקון טופו

    עוד נשנושים ומתאבנים

    ממרחים ורטבים

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

    ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    מתכון לסלט טונה טבעוני

    סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

    חמאה טבעונית מופלאה

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    עוד ממרחים ורטבים

    Footer

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • כל המתכונים
    • מתכונים "ללא"
    • אודות
    • יצירת קשר

    .Copyright © Food & Story 2023