Go Back
–+ servings
מאפה בטטה וברוקולי טבעוני עם ציפוי פירורים פריך, שלם ומוכן להגשה
מתכון
מאפה של בטטה וברוקולי בקרם טופו ובציפוי פירורים פריך
מאפה בטטה וברוקולי עם קרם טופו, בגרסה חדשה ומשודרגת למתכון שכבר היה בבלוג. עכשיו הוא מקבל את הבמה שמגיעה לו: צבעוני, פריך, מלא מרקמים – ומוכן לגנוב את ההצגה. אידיאלי לארוחת ערב, אירוח או סתם רגע של בישול מהלב.
Save
הדפסה Pinterest
4
מרכיבים
  
בטטה וברוקולי
  • 400 גרם בטטה בטטה אחת בגודל בינוני - גדול
  • 200 גרם ברוקולי מוקפא
קרם טופו מתובל
  • 400 גרם טופו אני השתמשתי בטופו של יוניקורד
  • 2 כפות עמילן תירס
  • ½ כוס חלב צמחי או מים
  • 3-4 כפות שמן זית לפי הצורך
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 1 כפית בזיליקום מיובש
  • ½ כפית אבקת בצל – אופציונלי
  • ½ כפית מלח או יותר, לפי הטעם
  • ⅛ כפית פלפל שחור טחון
  • קמצוץ פפריקה חריפה
ציפוי פירורים פריך
  • ½ כוס פירורי לחם רגילים או פנקו
  • 2 כפות פתיתי שמרי בירה אופציונלי אך מומלץ
  • 2 כפות שמן זית אולי יותר
  • ¼ כפית מלח לפי הטעם
  • ½ כפית שום גבישי
להגשה
  • פטרוזיליה קצוצה לפיזור על המאפה
הכנה
 
ברוקולי ובטטה
  • שמים את הברוקולי המוקפא בקערה ויוצקים מים רותחים עד לכיסוי.
  • קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות בגודל של כ- 1 ס"מ ומעבירים לקערת ערבוב רחבה.
  • מסננים את הברוקולי ומפרקים לפרחים קטנים, אפשר להעזר בסכין. אם הגזעים של הברוקולי עבים – חותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים את הברוקולי לקערת הערבוב עם הבטטה.
  • מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזסיוס – 392 פרנהייט
קרם טופו מתובל
  • חותכים את הטופו לקוביות ומעבירים לבלנדר
  • מוסיפים לבלנדר את יתר המרכיבים לקרם: עמילן תירס, חלב, שמן, שום, טימין, בזיליקום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור ופפריקה חריפה. מעבדים עד לקבלת קרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • מעבירים את קרם הטופו לקערה עם הירקות ומערבבים היטב.
  • מעבירים את התערובת לתבנית חסינת חום מוברשת בשמן זית, ומיישרים בעזרת מרית ומכסים בנייר אפייה.
  • אופים במרכז התנור במשך שעה, עד שהירקות מתרככים. מוציאים ומניחים להצטנן מעט על רשת. בינתיים מכינים את ציפוי הפירורים.
ציפוי פירורים פריך
  • מחממים מחבת יבשה ללא שמן על אש בינונית- נמוכה.
  • מוסיפים את פירורי הלחם ושמרי הבירה וקולים אותם תוך ערבוב מתמיד עד שהם מתחילים להזהיב. 2-3 דקות.
  • מוסיפים שמן זית ומערבבים עד שהתערובת הופכת לפריכה ושחומה – בערך דקה שתיים, אם צריך, מוסיפים עוד מעט שמן זית.
  • מסירים מהאש, מוסיפים מלח ואבקת שום ומערבבים.
להגשה
  • מפזרים את ציפוי הפירורים על המאפה וזורים פטרוזילה קצוצה.
  • מגישים עם סלט ירקות טריים (וגם בקבוק יין טוב :)
  • בתיאבון😍
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory