מתכון
לצ'ו הונגרי טבעוני – תבשיל עם ריח של ביתתבשיל הונגרי פשוט ומבריק שמורכב מבצל, שום, עגבניות טריות ופלפלים ירוקים – עם טעם נוסטלגי שמחזיר ישר למטבח של אמא.הגרסה הטבעונית שלי שומרת על הקסם, בלי רסק עגבניות, ועם מקושקשת טבעונית או נקניקיות בראט-וורסט – זו יכולה להפוך לארוחה שלמה.
Save
מרכיבים
- 2-3 כפות שמן
- 500 גרם עגבניות שרי – חתוכות לקוביות או עגבניות רגילות בתוספת כפית סוכר* ראו הערה
- 1 בצל קצוץ
- 1 פלפל ירוק כהה גדול או שניים קטנים – שטופים חצויים לאורכם, ופרוסים לרוחב לרצועות דקות.
- 2 שיני שום כתוש לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח פלפל שחור לפי הטעם.
- ¼ כוס מים לפי הצורך
תוספות
- מקושקשת טבעונית אופציונלי
- 2-4 נקניקיות ברט וורסט של רידיפין צלויות לפי ההוראות, או באייר פרייר - 200 מעלות, למשך 8 דקות וחתוכות לגודל של ביס אופציונלי
להגשה
- פטרוזיליה, לחם או לחמניות
הכנה
- שמים שמן במחבת רחבה, מוסיפים בצל ופלפל ירוק - ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה עד שהפלפל מתרכך מעט – בערך 10 דקות, מערבבים מידי פעם.
- מוסיפים שום כתוש ומערבבים כמה שניות. מוסיפים עגבניות, מלח, פפריקה, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב, ממשיכים לבשל תוך ערבוב מידי פעם – כחמש דקות עד שהפלפלים מתרככים לחלוטין והעגבניות נמעכות למגע. אם צריך מוסיפים מעט מים בהדרגה. מסירים מהאש ומניחים להצטנן מעט. בינתיים, אם רוצים מכינים מקושקשת טבעונית (בקרוב יפורסם בבלוג מתכון מסודר למקושקשת טבעונית)
- כשהמקושקשת מוכנה מעבירים אותה ללצ'ו – ומערבבים בעדינות. לחילופין אפשר להגיש את המקושקשת במרכז של המנה.
להגשה
- מניחים מנת לצ'ו בצלחת, אם לא ערבבתם את המקושקשת שימו כף או שתיים במרכז כל מנה, מסדרים חתיכות נקניקיות בראט וורסט, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים עם לחם או לחמניה לספיגת הרוטב.
טיפים והארות
עגבניות שרי מתוקות יותר מעגבניות רגילות. אם מוסיפים עגבניות רגילות - מומלץ להוסיף כפית סוכר (לפי הטעם) לאיזון החומציות.
פלפל ירוק בהיר או כהה? אומנם פלפל ירוק בהיר מתרכך מהר יותר מפלפל ירוק כהה. עם זאת, מומלץ לבחור בפלפל ירוק כהה, כי הוא שומר על הצבע הירוק היפה טוב יותר וגם הטעם מודגש יותר.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory