בואו נתחיל עם זה שזה לא בדיוק מרק תימני 🙂
אממה, תוספת נאה של חוויאג' למרק בלווי לחוח טרי מצדיקים בהחלט את התואר! לא ככה?
המתכון המקורי שייך לרות סירקיס המיתולוגית מספרה "מהמטבח בהנאה". מרק קל להכנה, משביע וכל כך טעים!
הגדלתי את כמות השעועית כדי שלמרק יהיה יותר "בשר", תיבלתי בחוויאג' למרק שהכנתי בבית מסקרץ' והוספתי טיפה'לה סוכר לאיזון החומציות של רסק העגבניות; לסיום הסמכתי את המרק עם קמח מדולל במים.
הכנתי בזריזות אורז במיקרוגל, קצצתי פטרוזיליה והגשתי לחברה שחיסלו בחדווה 2-4 צלחות כל אחד.
מה שקרה, זה שבזמן הצילומים שמתי לב שמרק השעועית האדום האדום הזה, ממש התחנן שאלווה אותו עם לחוח. התמונה לא משה מעיני רוחי עד שהכנתי אותו – בפעם הראשונה בחיי, יש לציין (מתכון ללחוח בקרוב מאוד).
וכך לאחר סדרת צילומים שניה, התיישבתי לאכול את המרק, לא לפני שהוספתי לו חתיכות גדולות של לחוח; מה אגיד לכם – זה שדרג אותו בעוד כמה רמות – הנאה צרופה!
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
מרק שעועית תימני- 2 כוסות שעועית לבנה רגילה מושרית במים למשך הלילה
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 ליטר מים
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 פלפל שאטה שלם
- 1 עלה דפנה
- 1.5 – 2 כפיות חוויאג' למרק
- מלח לפי הטעם
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
להסמכת המרק
- ½2 כפות קמח רגיל או חצי כף עמילן תירס / עמילן טפיוקה
- ⅓ כוס מים בטמפרטורת החדר
להגשה
- פטרוזיליה
- לחוח
- אורז
- פיתה
- לחם כפרי
- מסננים את השעועית שהיתה שרוייה ללילה, מעבירים אותה לסיר ממלאים במים כדי כיסוי ומביאים לרתיחה, מסננים ושוטפים. שלב זה לא הכרחי אך מומלץ מאוד, שכן הוא מפחית משמעותית את כמות הגזים בשעועית 🙂
- מחממים שמן בסיר מרק או בסיר לחץ, מוסיפים בצל ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים שום כתוש ומטגנים כמה שניות.
- מוסיפים שעועית, מים, רסק עגבניות ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהשעועית מתרככת מאוד. בסיר רגיל זה יכול לקחת כשעה וחצי, בסיר לחץ 40-50 דקות.*
- בקערה קטנה מערבבים קמח עם מים קרים עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים. מוסיפים כחצי כוס מהמרק החם ומערבבים היטב, מעבירים את הבלילה למרק החם ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- בוזקים פטרוזיליה , מגישים עם לחוח, אורז, פיתה או לחם כפרי.
חסר המתכון ללחוח (-:
אני עדיין עובדת עליו – בינתיים אפשר לחפש באתר "שולחן" מתכון ללחוח של רות אוליבר. ממליצה להכין רק מחצית מהכמות הנקובה שכן לאחר זמן מה התערובת מאבדת את הבועות בגלל שהיית יתר 🙂