מתכון
מרק שעועית תימנימרק סמיך, משביע, קל להכין, מושלם לחורף וטעים באופן כמעט מוגזם. המרק מתוגבר ברסק עגבניות, טיפהל'ה סוכר לאיזון החומציות ותיבול נדיב של חוויאג' למרק שמכינים בבית בקלות. מגישים עם לחוח, אורז, פיתה או לחם כפרי. לכו על זה וקחו בחשבון שהחברה ירוצו למטבח לנאגלה שניה (ושלישית).
Save
מרכיבים
- 2 כוסות שעועית לבנה רגילה מושרית במים למשך הלילה
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 ליטר מים
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 פלפל שאטה שלם
- 1 עלה דפנה
- 1.5 - 2 כפיות חוויאג' למרק
- מלח לפי הטעם
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
להסמכת המרק
- ½2 כפות קמח רגיל או חצי כף עמילן תירס / עמילן טפיוקה
- ⅓ כוס מים בטמפרטורת החדר
להגשה
- פטרוזיליה
- לחוח
- אורז
- פיתה
- לחם כפרי
הכנה
- מסננים את השעועית שהיתה שרוייה ללילה, מעבירים אותה לסיר ממלאים במים כדי כיסוי ומביאים לרתיחה, מסננים ושוטפים. שלב זה לא הכרחי אך מומלץ מאוד, שכן הוא מפחית משמעותית את כמות הגזים בשעועית :)
- מחממים שמן בסיר מרק או בסיר לחץ, מוסיפים בצל ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים שום כתוש ומטגנים כמה שניות.
- מוסיפים שעועית, מים, רסק עגבניות ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהשעועית מתרככת מאוד. בסיר רגיל זה יכול לקחת כשעה וחצי, בסיר לחץ 40-50 דקות.*
- בקערה קטנה מערבבים קמח עם מים קרים עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים. מוסיפים כחצי כוס מהמרק החם ומערבבים היטב, מעבירים את הבלילה למרק החם ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- בוזקים פטרוזיליה , מגישים עם לחוח, אורז, פיתה או לחם כפרי.
טיפים והארות
אם משתמשים בסיר לחץ - חשוב להקפיד על הוראות הבטיחות!
למנה ללא גלוטן ניתן להמיר את הקמח בחצי כף עמילן (קמח) טפיוקה או קמח תפוחי אדמה
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory