לכל מתכון יש את סיפור הלידה האישי שלו; בעצם תכננתי להוסיף לבלוג מתכון גאלט ולהעמיס עליו את הסלט הקלאסי של סלק, אגסים, אגוזים וגבינה.
אבל מצד שני, רציתי קצת הפסקה מבצק פריך בכלל ומגלוטן בפרט.
פתאום נזכרתי שאפשר להכין קלתית מכוסמת ירוקה ואגוזים – וההכרעה נפלה: סלט בקיש!
התקבלה מנה מושלמת, מאוזנת ועתירה בערכים תזונתיים.
אז מה יש לנו פה: תחתית כוסמת ירוקה מונבטת, מיובשת (בקלי קלות) וטחונה עם פקאנים; מעל נחות להן בנוחות פרוסות סלק ואגסים בתיבול עדין יחד עם פלחי גבינה טבעונית בסגנון עיזים שסוגרת הכל.
הבריאותנים שביניכם יקבלו את הקיש הזה בשמחה (את הגבינה בסגנון עיזים אפשר להחליף בפטה שקדים תוצרת בית).
טעים טעים, משביע, מזין וללא גלוטן😋
תיהנו וספרו לי איך יצא❣️
יש לנו פה סלט בקיש: תחתית כוסמת ירוקה מונבטת, מיובשת (בקלי קלות) וטחונה עם פקאנים; מעל נחות להן בנוחות פרוסות סלק ואגסים בתיבול עדין יחד עם גבינה טבעונית בסגנון עיזים שסוגרת הכל. טעים טעים, משביע, מזין וללא גלוטן❣️
מנות
כלים וגאדג'טים
תבנית טארט מס' 22, משומנת קלות
מרכיבים
4 מנות עיקריות, או 6 מנות פתיחה
תחתית כוסמת
- 1 כוס כוסמת ירוקה
- 1 כוס פקאנים קלופים או תערובת של פקאנים ואגוזי מלך
- 2 כפות טחינה גולמית או חמאת שקדים
- 2 כפות מים
- ¼ כפית גרידת לימון
- ¼ כפית תערובת ראס אל חנות אופציונלי
- ¼ כפית אבקת שום
- ¼ כפית סירופ אגבה או מייפל
- ¼ כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם
מלית
- 4 סלקים קטנים מבושלים אפשר לקנות סלקים מוכנים וארוזים בואקום
- ½ כפית גרידת לימון לפי הטעם, לפיזור על הסלק
- 1-2 אגסים תלוי בגודל
- 1-2 כפות שמן זית
- ½ כפית מכל תבלין: אבקת שום, טימין מיובש
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- ½-¾ גליל גבינה טבעונית בסגנון עיזים או גבינת פטה שקדים
רוטב
- ½ כוס חלב שקדים
- 1 כף עמילן תירס, או קמח תפוחי אדמה
- מלח, פלפל לפי הטעם
להגשה
- עלי רוקט, סלט ירוק
הכנה
הכנות מוקדמות
- משרים את הכוסמת למשך הלילה; למחרת מסננים ושוטפים היטב; מניחים בשכבה אחת להנבטה ולייבוש על מגש או צלחת רחבה שטוחה – לאחר כמה שעות הכוסמת תנביט תלתלים קטנים וחמודים. חשוב להקפיד שהכוסמת תתייבש לחלוטין.
תחתית
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס
- במעבד מזון טוחנים במהירות גבוהה כוסמת יבשה ופקאן עד לגבלת פירורים מעט גסים (כמו בורגול שבור). מוסיפים טחינה, מים, גרידת לימון, מלח, תבלינים וסירופ אגבה, מעבדים עד שמתגבש בצק.
- מרפדים בעזרת הידיים תבנית טארט משומנת בקוטר 22 ס"מ, מהדקים את הבצק היטב לבסיס ולדפנות.
מלית
- פורסים את הסלק לפרוסות בעובי של 4-5 מ"מ ומניחים על גבי הבצק, מברישים את הסלק במעט שמן זית, ממליחים, מפלפלים ומפזרים גרידת לימון וטימין מיובש.
- חוצים את האגסים, מנקים מליבות (אין צורך לקלוף), פורסים לפרוסות בעובי של½-1 ס"מ, מניחים על פרוסות הסלק, מברישים את האגסים במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ובוזקים טימין מיובש.
- פורסים את גליל הגבינה לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ, חוצים כל פרוסה לשניים. מסדרים את פלחי הגבינה בין האגסים במרווח של שניים (גבינה על כל שני פלחי אגסים), מניחים 2-3 פלחי גבינה גם במרכז התבנית. מברישים קלות בשמן זית.
- מערבבים חלב שקדים עם מלח, פלפל ועמילן תירס ויוצקים בעדינות על המלית.
- מכניסים למרכז התנור ואופים 30-35 דקות עד שמזהיב. מוציאים ומצננים מס' דקות על רשת.
להגשה
- מפזרים מעל הקיש רוקט קצוץ ומגישים. אפשר ללוות את המנה עם סלט ירוק ויין.
טיפים והארות
אפשר להכין כמות כפולה של הכוסמת המונבטת והמיובשת – שומרים במקפיא בשקית אטומה עד לשימוש.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה