צפו בסרטון ההדגמה שבסוף הפוסט
מתכון משופר!
המתכון הזה נוצר בזכות המתכון לשמנת חמוצה: נשארה לי כמות יפה של פולפה שקדים שנראתה ממש כמו גבינת פטה. כל שנותר היה להוסיף חמאת שקדים כדי שהמרקם יהיה קרמי יותר, לתבל בשמן זית, מיץ לימון, מעט מלח ואבקת שום, לעצב לצורת מרובע (או כל צורה שתחפצו) ולשלוח למקרר להתייצבות נוספת. (לתשומת לב: במתכון יש גם הוראות להכנת הפטה מסקרטש)
לאחר שהייה של כשעה במקרר, מברישים בשמן זית וצורבים על מחבת פסים לוהטת.
דרך הגשה נהדרת היא לפורר את הגבינה מעל קערה של סלט וולדורף אגסים. מתכון בתחתית הפוסט.
תיהנו ❣️
המתכון הזה נוצר בזכות המתכון לשמנת חמוצה: נשארה כמות יפה של פולפה שקדים שנראתה ממש כמו גבינת פטה. כל שנותר היה להוסיף חמאת שקדים, לתבל בשמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, מעט מלח ושום, לעצב לצורת מרובע, לשלוח למקרר להתייצבות נוספת ולצרוב על מחבת פסים לוהטת. (המתכון כולל גם הוראות להכנת הפטה מסקרטש).דרך הגשה נהדרת היא לפורר את הגבינה מעל קערה של סלט וולדורף אגסים. הגישו עם לחם או בגט ויש לכם ארוחה קלה, טעימה ומזינה ❣️
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
2 מנות
פטה שקדים מהפולפה שנשארה מהשמנת החמוצה
- הפולפה שנשארה מהכנת השמנת החמוצה
- 2 כפיות שמן זית או שמן שקדים
- 2 כפות חמאת שקדים
- 1 כפית מיץ לימון לפי הטעם
- ¼ כפית חומץ תפוחים
- ⅛ כפית אבקת שום או שן שום קטנה כתושה
- מלח לפי הטעם
פטה שקדים להכנה מסקרטש
- ½ כוס שקדים מולבנים חצויים או שלמים מושרים במים למשך 6 שעות לפחות
- ½ כוס מים
- 2 כפיות שמן זית או שמן שקדים
- 2 כפות חמאת שקדים
- 1 כפית מיץ לימון
- ¼ כפית חומץ תפוחים
- ⅛ כפית אבקת שום גבישי או 1 שן שום קטנה כתושה
- מלח לפי הטעם
סלט
- 1/2 אגס נאשי או אגס רגיל חצוי לארבע ופרוס דק
- 1 מלפפון קטן פרוס דק לא לקלוף!
- 2 צנוניות פרוסות דק
- 6 עגבניות שרי חצויות
- 1 מקל סלרי פרוס דק אופציונלי
- ¼ – ½ בצל סגול קטן פרוס לירחים לפי הטעם
- חופן נבטי חמניה
- 2-3 עלי חסה
להגשה
- ½ כפית זרעי צ'יה
- 1 כפית גרעיני חמניות
- 1 כפית גרעיני דלעת
- 1-2 כפות קרוטונים
רוטב
- 2 כפיות שמן זית או שמן שקדים
- 2 כפיות מיונז טבעוני
- 2 כפיות מים
- ⅛ כפית אבקת שום גבישי או שן קטנה כתושה
- ½ כפית ממרח חרדל
- ¼ כפית סירופ אגבה או מייפל
- 1 כפית מיץ לימון
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
הכנה
פטה שקדים מהפולפה של השמנת החמוצה
- מוסיפים לפולפה את יתר המרכיבים: שמן זית, חמאת שקדים, שום, מיץ לימון, חומץ תפוחים ומלח; לשים את התערובת היטב; טועמים ומתקנים תיבול.
- מעצבים בעזרת הידיים מרובע בעובי של כ 1 ס"מ, עוטפים בפלסטיק נצמד ומצננים במקרר שעה לפחות.
- מוציאים מהמקרר ומברישים בשמן זית מכל הצדדים.
- מלהיטים מחבת פסים וצורבים את הפטה משני הצדדים. מניחים בצד.
פטה שקדים להכנה מסקרטש
- מסננים את השקדים המושרים, מעבירים לבלנדר ומוסיפים חצי כוס מים, מפעילים את הבלנדר לדקה שתיים עד שהשקדים טחונים.
- מלבישים שקית להכנת חלב צמחי על כלי קיבול כל שהוא ומוזגים את תערובת השקדים לשקית. סוחטים את השקית חזק במידת האפשר. מעבירים את הפולפה שבשקית לקערה.
- מוסיפים לקערה עם השקדים: שמן זית, חמאת שקדים, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום ומלח
- לשים את התערובת היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מעצבים בעזרת הידיים מרובע בעובי של כ 1 ס"מ וברוחב של 5-7 ס"מ. עוטפים בפלסטיק נצמד ומצננים במקרר שעה לפחות.
- מוציאים מהמקרר ומברישים בשמן זית מכל הצדדים.
- מלהיטים מחבת פסים וצורבים את הפטה משני הצדדים. מניחים בצד.
סלט
- שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה
רוטב
- מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב בקערה קטנה
להגשה
- בוזקים על הירקות צ'יה, גרעיני חמניות ודלעת וקרוטונים, מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות בעזרת הידיים. מפוררים מעל את גבינת הפטה ומגישים עם לחם או בגט.
טיפים והארות
- לפטה שבתמונה הכפלתי כמויות – 1 כוס שקדים מולבנים (במקום חצי כוס)
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה