פטה שקדים עם סלט וולדורף אגסים

2 מנות

פטה שקדים מהפולפה שנשארה מהשמנת החמוצה

• הפולפה שנשארה מהכנת השמנת החמוצה
• 2 כפיות שמן זית או שמן שקדים
• 2 כפות חמאת שקדים
• 1 כפית מיץ לימון לפי הטעם
• ¼ כפית חומץ תפוחים
• ⅛ כפית אבקת שום או שן שום קטנה כתושה
• מלח לפי הטעם

פטה שקדים להכנה מסקרטש

• ½ כוס שקדים מולבנים חצויים או שלמים מושרים במים למשך 6 שעות לפחות
• ½ כוס מים
• 2 כפיות שמן זית או שמן שקדים
• 2 כפות חמאת שקדים
• 1 כפית מיץ לימון
• ¼ כפית חומץ תפוחים
• ⅛ כפית אבקת שום גבישי או 1 שן שום קטנה כתושה
• מלח לפי הטעם

סלט

• 1/2 אגס נאשי או אגס רגיל חצוי לארבע ופרוס דק
• 1 מלפפון קטן פרוס דק לא לקלוף!
• 2 צנוניות פרוסות דק
• 6 עגבניות שרי חצויות
• 1 מקל סלרי פרוס דק אופציונלי
• ¼ – ½ בצל סגול קטן פרוס לירחים לפי הטעם
• חופן נבטי חמניה
• 2-3 עלי חסה

להגשה

• ½ כפית זרעי צ'יה
• 1 כפית גרעיני חמניות
• 1 כפית גרעיני דלעת
• 1-2 כפות קרוטונים

רוטב

• 2 כפיות שמן זית או שמן שקדים
• 2 כפיות מיונז טבעוני
• 2 כפיות מים
• ⅛ כפית אבקת שום גבישי או שן קטנה כתושה
• ½ כפית ממרח חרדל
• ¼ כפית סירופ אגבה או מייפל
• 1 כפית מיץ לימון
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם