• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

קנטטה לשווארמה – טבעוני ללא גלוטן

2021-04-09

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

שווארמה טבעונית עם לאפה ללא גלוטן.

גם בתקופה האומניבורית שלי, השווארמה, למרות הריח והטעם המטריפים, היתה בעיניי  בחזקת חשודה ונאשמת בו זמנית. אם להיות כנה – התפאורה מסביב לא עשתה לי טוב,  בעיקר הבשר ש-לך תדע איזה סיפור ניצב מאחוריו.  מובן שיש שווארמיות – שהן ללא רבב מבחינת הגיינה וכו', ובכל זאת – השיפוד המסתובב עם השומן הנוטף – גרמו לי לתחושת אי נוחות.

משרים את הכוסמת השטופה למשך הלילה

התגעגעתי לטעם ולמרקם אך רציתי אותם נטו, בלי כפל קנס! הגירסה הטבעונית עם טופו טעימה אומנם – אך היא לא ממש מספקת מענה שלם עבורי.

כנפי היובה לאחר שהרייה של כ- 5 דקות במים רותחים

לפיכך הפשלתי שרוולים ונגשתי להכין גירסה משלי: כזו שמצד אחד תספק את התשוקה לג'אנק פוד,  ומצד שני לא תשאיר אותי עם רגשות אשמה.

לאחר שהבלילה שהתה כ- 10 דקות בטמפרטורת החדר – היא מוכנה לעבודה

קבלתי 'מנת-על' – מתכון שעושה למקור 'מייקאובר' של ממש: לא רק שהיא סופר טעימה, היא גם ללא גלוטן, מזינה ובריאה!

את הבשר מחליפות "כנפי" יובה ופיסות של פטריות יער, כשאת  הלאפה המסורתית מחליפה לאפה בשרנית ואוורירית מכוסמת ירוקה ועוד – כזו  שמתמסרת בקלות יחסית בגלגול. (בכל זאת – בלי גלוטן).

אפשר כבר להפוך

ההכנה קלי קלות:  בעיקר אם מכינים את הבלילה ללאפה מראש.

צד שני – כמה שניות ומוכן

מכינים בזריזות לאפות לפי מספר הסועדים וגודל התיאבון; מטגנים בצל ושום, מוסיפים את כנפי היובה (שהשרינו קודם במים רותחים), פטריות יער, והיהלום שבכתר – את תערובת התיבול לשווארמה. את התערובת אני מעדיפה להכין בעצמי – כך יש לי שליטה במרכיבים וביחסי הכמויות.

מגישים עם טחינה, מעט פטרוזיליה קצוצה (בשביל קצת ירוק בעיניים וויטמין K2), סלט ירקות (טוב, נו, אפשר גם עם צ'יפס בצד) מצטיידים במלא מפיות נייר, מתנפלים בלי בושה ומתענגים על כל ביס.

אם הכנתם – שתפו בבקשה איך יצא 🙂

מתכון לשווארמה טבעונית בטורטיה ללא גלוטן
שווארמה טבעונית עם לאפה – ללא גלוטן
'מנת-על' קלה להכנה, שעושה למקור 'מייקאובר' של 180 מעלות. לא רק שהיא סופר טעימה, היא גם ללא גלוטן, מזינה, קלה לעיכול ובריאה! את הבשר מחליפות "כנפי" יובה ופיסות של פטריות יער, ואילו את  הלאפה המסורתית מחליפה לאפה בשרנית ורכה מכוסמת ירוקה וקמח אורז דביק המתמסרת בגלגול בקלות יחסית.
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 3
כלים וגאדג'טים
סט מכסי ואקום מסיליקון
מרית גדולה OXO
בלנדר בקבוק
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
לאפה
    5 לאפות בשרניות בקוטר של 17-18 ס"מ
    • 1 כוס כוסמת ירוקה, שטופה, שרוייה ללילה ומסוננת
    • 1 כוס מים מסוננים
    • 5 כפות קמח אורז דביק
    • 1 כף קמח טפיוקה
    • 1 כף שמן נייטרלי כמו שמן זרעי ענבים
    • ¼ כפית מלח
    • ¼ כפית סירופ מייפל / אגבה אופציונלי, אך מומלץ לאיזון טעמים
    • ¼ כפית אבקת בצל אופציונלי
    שווארמה
      כ- 3 מנות (תלוי ברעב ובתיאבון)
      • 100 גרם כנפי יובה, שרויות במים רותחים כ- 5 דקות, מסוננות וחתוכות לרוחב לא חייבים לחתוך לרוחב אך מומלץ
      • 1 בצל גדול פרוס לירחים
      • 3 שיני שום כתושות
      • 200 גרם פטריות יער חתוכות – אפשר לתלוש בידיים או פטריות שמפיניון פרוסות
      • מעט שמן זית לטיגון
      • 1-2 כפות תערובת תיבול לשווארמה לפי הטעם
      • 1 כפית פפריקה מתוקה לצבע אפשר גם יותר
      • 2 כפות רוטב סויה
      • ¼ כוס מים
      תערובת תיבול לשווארמה
      • ¼ כפית הל טחון
      • ½1 כפיות כוסברה טחונה
      • ½ כפית כורכום
      • 1 כפית אבקת שום
      • 1 כפית אבקת בצל
      • ½1 כפיות פפריקה מעושנת
      • 1 כפית קינמון
      • 1 כפית ג'ינג'ר טחון
      • 1/2 כפית סומק
      • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
      • ¼-½ כפית כמון להוסיף בהדרגה לפי הטעם – להזהר שלא ישתלט!
      • ¼ כפית פפריקה חריפה
      • ½ כפית מלח
      להגשה
      • טחינה, פטרוזיליה קצוצה, סלט ירקות, צ'יפס
      הכנה
       
      לאפה
      • מעבירים את כל המרכיבים לבלנדר ומעבדים עד שמתקבלת תערובת חלקה. נותנים לתערובת לעמוד בטמפרטורת החדר במשך כ- 10 דקות. מערבבים היטב. אם הכנתם מראש והעברתם לבקבוק בלנדר – מביאים את הבלילה לטמפרטורת החדק ומנערים את הבקבוק היטב.
      • להכין ריבועי נייר אפייה בגודל של כ- 20 על 20 ס"מ – להפרדה בין הלאפות
      • מלהיטים מחבת נון סטיק טובה על להבה בינונית גבוהה; אין צורך לשמן את המחבת. אם אתם לא בטוחים באיכות המחבת אפשר לרסס אותה במעט שמן.
      • כשהמחבת לוהטת יוצקים לתוכה מהתערובת (בין 1/3 ל- 1/2 כוס (תלוי בגודל המחבת ובעובי הלאפה הרצוי. מטים מעט את המחבת כדי לפזר את התערובת באופן שווה.
      • מטגנים כדקה, אפשר להפוך צד כאשר השוליים נפרדים בקלות, או כאשר מנענעים את המחבת קדימה ואחורה – הלאפה שלנו מחליקה/נוסעת על המחבת בחופשיות.
      • בעזרת מרית רחבה הופכים צד בזהירות ומטגנים כחצי דקה – רק עד שהיא נוסעת בחופשיות על המחבת כשמנענעים אותה קדימה ואחורה; לא לתת ללאפה להתייבש כי אז היא עלולה לאבד את האלסטיות שלה.
      • מחליקים את הלאפה לצלחת מנחים עליה נייר אפייה להפרדה, כדי שהלאפות לא תדבקנה זו לזו; חוזרים על הפעולה. מכסים במגבת מטבח כדי לשמור על רכות הלאפות.
      שווארמה
      • מחממים שמן זית במחבת רחבה, ווק או סוטאג', מוסיפים את ירחי הבצל ומטגנים על להבה בינונית עד שהם מתחילים להשחים; מוסיפים שום כתוש ומטגנים מס' שניות.
      • מוסיפים יובה ופטריות ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם.
      • מוסיפים מים ורוטב סוייה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם על אש בינונית מספר דקות עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין.  
      • מוסיפים תערובת תיבול לשווארמה ומטגנים עוד דקה או שתיים; טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
      תערובת תיבול
      • מעבירים את כל המרכיבים לקופסא או לצנצנת קטנה. סוגרים ומנערים היטב.
      להגשה
      • מניחים במרכז הלאפה את השווארמה, מפזרים מעט פטרוזילה קצוצה ומזלפים רוטב טחינה
      • מגלגלים, מגישים בלווי סלט ירקות, עוד טחינה, צ'יפס.
      טיפים והארות
      * חשוב לתת ללאפות להצטנן מעט כדי שיספיקו להתייצב.
      * גילוי נאות: מאחר שזו לאפה ללא גלוטן היא עדינה יותר, היא ניתנת לגלגול אך יש לעשות זאת בעדינות – קחו בחשבון שהיא תשבר מעט. היא מתמסרת יותר כשלא מקפלים אותה אלא מגלגלים אותה בצורה של סיגריה/צינור.
      *אפשר למרוח קצת חומוס על הלאפה לפני הוספת השווארמה.
      * אפשר להכין את הבלילה ללאפה יום קודם – ולשמור במקרר. מומלץ להעביר לבלנדר בקבוק 
      * אם במקרה נשארה לכם בלילה – נפלא – תוכלו לדלל אותה במעט מים ולהכין ממנה טורטייות לבוריטוס או בלינצ'ס מתוקים ומלוחים. (בקרוב, טוב?)
      * אפשר לחמם את הלאפות במיקרו מספר שניות.
      * אפשר להחליף את פטריות היער בפטריות שמפיניון או פורטבלו.
      *מומלץ מאוד להפריד בין הלאפות עם נייר אפייה – כך הן לא תדבקנה זו לזו.
      * אם אתם אוהבים את השווארמה שלכם קריספית יותר – אפשר להעביר את התכולה מהמחבת לתבנית שטוחה, לזלף עליה מעט שמן זית ולצלות אותה מתחת לגריל מספר דקות. להשגיח שלא יישרף.
      *אפשר להכין את הלאפות בצורה של פנקיקים קטנים – הגשתי אותם באירוע עם השווארמה – והם קצרו מחמאות.
      *ניתן להקפיא את הלאפות – חימומון קצרצר במיקרוגל והן תהיינה רכות וטריות.
      חדשות  ועדכונים: אני עובדת על פתרון – שבו אפשר יהיה לגלגל את הלאפה ללא חשש שבירה כלל – אעדכן אתכם בממצאים.
      * את כנפי היובה גיליתי באמצעות הבלוג המשובח של יגאל גיאת. הם עלו לארץ בשקט בשקט, אך בזכות יגאל כבשו בסערה את הרשת עד כדי מחסור זמני (ועליית מחיר 🙂
      מומלץ בחום לבקר באתר שלו – בעיקר למי שמתגעגע לבשר. יגאל מחולל קסמים עם סייטן וחלבון סויה;  תמצאו אצלו אלטרנטיבות טבעוניות ויצירתיות בטירוף, ולא פחות חשוב – יגאל כותב נפלא, שנון ומצחיק לאללה!
      שאפו –  יגאל!
      Click here to add your own private notes.
      ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

      "והטחינה טפטפה להם על הבגדים…" לא בדיוק שיר הלל לטחינה האהובה עלי – אבל ממש לא יכולתי להתאפק 😉 תודה לאייל ששלף מהארכיון 🙏

      מתוייק תחת: כל המתכונים, מזרחי, מתכונים "ללא", עיקריות מתוייג כ:בצל, טורטייה כוסמת ללא גלוטן, כנפי יובה, לאפה טבעונית כוסמת ירוקה, לאפה טבעונית כוסמת ירוקה מתכון, לאפה כוסמת ירוקה ללא גלוטן, לאפה כוסמת ללא גלוטן, מתכון לאפה כוסמת ירוקה, מתכון לאפה ללא גלוטן, מתכון לשווארמה טבעונית, מתכון לשווארמה פטריות, מתכון לתערובת תבלינים לשווארמה, מתכון שווארמה פטריות, מתכון תערובת תבלינים לשווארמה, פטריות, שווארמה טבעוני, שווארמה טבעונית, שווארמה טבעונית בלאפה ללא גלוטן, שווארמה טבעונית חיפה, שווארמה טבעונית מטופו, שווארמה טבעונית מפטריות, שווארמה טבעונית מתכון, שווארמה טבעונית סויה, שווארמה פטריות, שווארמה פטריות מתכון, שום, תבלין שווארמה, תערובת תבלינים לשווארמה

      Previous Post: « מאפינס גזר טבעוני ללא גלוטן
      Next Post: עוגת בננות וג'ינג'ר – טבעונית »

      Reader Interactions

      כתיבת תגובה לבטל

      האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

      Recipe Rating




      סרגל צדדי ראשי

      ברוכים הבאים :)

      הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

      מה תמצאו בבלוג:

      מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

      הפופולריים ביותר

      מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

      מרק קרם ערמונים טבעוני

      מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

      מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

      הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

      צ'יפס קריספי באייר פרייר

      שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

      מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

      גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

      מתכון לחומוס מסעדות מושלם

      חומוס מסעדות בצ'יק

      מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

      קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

      מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

      לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

      סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

      באבא גנוש במיקרוגל

      עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

      עוגת מנגו בחושה – טבעונית

      עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

      מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

      מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

      עוד פופולריים →

      מתאים לעונה

      מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

      תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

      מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

      עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

      מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

      מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

      מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

      מרק קרם קישואים טבעוני

      מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

      חמין טבעוני

      מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

      בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

      מתכונים נוספים לעונה;

      בייסיק

      מתכון תערובת תיבול שווארמה

      תערובת תיבול לשווארמה

      מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

      שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

      מתכון להכנת ממרח פסטו

      רוטב פסטו תוצרת בית

      רוטב חלמון טבעוני

      תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

      ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

      מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

      פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

      פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

      מתכון עגבניות שרי מיובשות

      עגבניות שרי מיובשות

      נוטלה טבעונית

      מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

      מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

      מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

      יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

      מתכון לחמאת שקדים

      חמאת שקדים

      למתכוני בייסיק נוספים

      PayPal Donation

      Food & Story Plant Based Recipes
      Your Email Address:

      נשנושים ומתאבנים

      שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

      שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

      צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

      שבלולי בצק עלים מלוחים

      מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

      קראנץ' פיסטוק טבעוני

      מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

      קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

      מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

      קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

      מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

      קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

      מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

      פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

      פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

      פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

      מתכון עגבניות שרי מיובשות

      עגבניות שרי מיובשות

      מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

      סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

      מתכון להכנת לחומוס עם סוד

      חומוס עם "סוד"

      סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

      בייקון טופו

      עוד נשנושים ומתאבנים

      ממרחים ורטבים

      מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

      שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

      ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

      ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

      מתכון להכנת ממרח פסטו

      רוטב פסטו תוצרת בית

      רוטב חלמון טבעוני

      מתכון לסלט טונה טבעוני

      סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

      נוטלה טבעונית

      מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

      מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

      מתכון לחמאת שקדים

      חמאת שקדים

      מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

      חמאה טבעונית מופלאה

      מתכון לחומוס מסעדות מושלם

      חומוס מסעדות בצ'יק

      עוד ממרחים ורטבים

      Footer

      • Facebook
      • Instagram
      • Pinterest
      • כל המתכונים
      • מתכונים "ללא"
      • אודות
      • יצירת קשר

      .Copyright © Food & Story 2023