Go Back
+ servings
מתכון
לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי וללא גלוטן
לביבות בטטה ואמרנט בסגנון הודי, אפויות בתנור, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עשירות בערכים תזונתיים וטעימות בטירוף. מנה בריאה ומזינה, שקשה לעמוד בפניה, כאחת המושחתות, לא פחות :) טבעונית, ללא טיגון וללא גלוטן! מגישים עם רוטב קארי ואורז לבן.
5
מרכיבים
  
28-30 לביבות
    לביבות
    • ½ כוס אמרנט
    • ¼1 כוסות מים לבישול האמרנט
    • 2 בטטות גדולות במשקל כולל של כ- 900 גרם
    • ½ כוס אפונה מוקפאת
    • 3 כפות כוסברה קצוצה דק או פטרוזיליה
    • 2 כפות חמאת שקדים או טחינה
    • ½2 כפות קמח טפיוקה
    • ½ כוס פירורי קורנפלקס או פירורי לחם ללא גלוטן
    • 1 כפית אבקת קארי
    • 2-3 שיני שום – כתושות
    • 1-2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר לפי הטעם
    • קמצוץ צ'ילי גרוס
    • כפית מלח לפי הטעם
    • שמן לריסוס או להברשת הלביבות
    רוטב
    • ½1 כוסות חלב קוקוס (רצוי 18% שומן רצוי של ארוי די
    • 2 כפיות קמח טפיוקה מדולל ב- 2 כפות מחלב הקוקוס
    • 1 שן שום כתושה
    • 1 כפית אבקת קארי
    • 1 כפית מלח לפי הטעם
    • כפית כורכום טחון
    • קמצוץ צ'ילי גרוס
    הכנה
     
    לביבות
    • מבשלים את האמרנט: מערבבים חצי כוס גרגרי אמרנט עם כוס ורבע מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה וומבשלים כעשרים 20 דקות. לאחר הבישול מתקבלת דייסה סמיכה כמו קוואקר. מניחים בצד.
    • מפשירים את האפונה: שמים את האפונה בקערה קטנה, מוזגים מים רותחים עד לכיסוי, מכסים את הקערה ומניחים בצד.
    • מבשלים את הבטטות: קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל של כ- 2 ס"מ, מעבירים לסיר מכסים במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד לריכוך. מסננים, משאירים במסננת כ- 5 דקות לניקוז הנוזלים. מעבירים לקערה ומועכים את הבטטות למחית. (לא נורא עם כמה קוביות בטטה יתחמקו מהכתישה). מניחים להצטנן למספר דקות.
    • מסננים את האפונה ומוסיפים אותה לקערת הבטטות, מוספים את האמרנט המבושל, כוסברה קצוצה, טפיוקה, פירורי קורנפלקס, ג'ינג'ר מגורר, שום כתוש, חמאת שקדים, אבקת קארי, מלח וצ'ילי גרוס. מערבבים את התערובת היטב בעזרת ידים נקיות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מכסים ומכניסים למקרר למשך כשעה כדי שהתערובת תתייצב ונוכל לעבוד איתה בקלות.
    • מחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס.
    • מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרססים או מברישים את נייר האפייה בשמן.
    • בעזרת ידיים רטובות יוצרים לביבות פחוסות בקוטר 4 - ס"מ ובעובי של בערך 1 ס"מ, מניחים את הלביבות במרחק 2-3 ס"מ זו מזו על התבנית המרופדת בנייר האפייה המשומן. מברישים או מרססים בשמן את החלק העליון של הלביבות.
    • מכניסים לתנור החם ואופים בערך 30 דקות עד להזהבה. הופכים צד ואופים כחצי שעה נוספת עד להזהבה יפה. מוציאים מהתנור וממתינים 3-5 דקות לפני שמוציאים את הלביבות מהתבנית.
    רוטב
    • מוזגים לסיר קטן את חלב הקוקוס. בקערה קטנה מערבבים את הטפיוקה עם 2 כפות מחלב הקוקוס ומוסיפים לסיר. מוסיפים שום, אבקת קארי, כורכום, מלח וצ'ילי גרוס. מבשלים על להבה בינונית גבוהה עד שמסמיך. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
    להגשה
    • מניחים את הלביבות על צלחת הגשה ומוזגים את הרוטב לכלי נפרד. מגישים עם אורז לבן.
    טיפים והארות
    • חשוב להקפיד על ידיים רטובות כשמלבבים את הלביבובת.
    • חשוב לתת ללביבות להזהיב, כדי לאפשר להן להתייצב.
    • לאחר האפייה חשוב לתת ללביבות לנוח מספר דקות לפני שמוציאים אותן מהתבנית.
    • אם הלביבות נדבקו זו לזו - אל דאגה, בעזרת סכין ניתן להפריד ביניהן.
    • מבוסס על לביבות קינואה דלעת אפונה וקארי.
    אולי יעניין אתכם גם:
       
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory