מתכון
טארט תותים חגיגי לפסח – ללא גלוטן וקל להכנה.מכינים קרם פטיסייר עם תותים, מורחים על בסיס קמח שקדים אפוי, ומקשטים בתותים מצופים בשוקולד לבן. במרכז: ערוגה עדינה של קוקוס ועלה נענע. מסדרים את התותים במעגל, כשהציפוי פונה כלפי מטה – ויוצרים משמר כבוד לקינוח אלגנטי שמרשים את כולם, בלי הרבה מאמץ.
Save
כלים וגאדג'טים
תבנית טארט בקוטר של 22 ס"מ (מודדים את החלק העליון)
מרכיבים
כ- 8 מנות
תחתית בצק
- ½1 כוסות קמח שקדים
- 50 גרם חמאה טבעונית או שמן קוקוס מומס
- 2 כפות סירופ מייפל או כף אחת סוכר לבן
- 1 כפית תמצית ווניל
- קמצוץ מלח
קרם פטיסייר תות שדה
- 500 גרם תותים שטופים מנוקים מעלים ועוקצים
- 2 כפות חמאה טבעונית או שמן קוקוס
- ½ כוס חלב צמחי
- 3-4 כפות סוכר לבן
- 1 כפית תמצית ווניל
- קמצוץ מלח
- ¼ כוס עמילן תפוחי אדמה מדולל בארבע כפות מים
קישוט
- תותים שלמים מנוקים ושטופים לקישוט סביב העוגה בערך כסלסלה
- 100 גרם שוקולד ציפ'ס לבן טבעוני
- 1 כף שמן קוקוס
- קמצוץ מלח
- קוקוס גרוס, עלה נענע אופציונלי
הכנה
תחתית בצק
- מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות צלסיוס.
- משמנים היטב תבנית בגודל של כ-22 ס"מ, בסיס ודפנות.
- שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק ומעבדים עד שמתכדרר לכדור (או כדוריים)
- מרפדים בבצק את התבנית - תחתית ודפנות; דוקרים את הבצק במזלג.
- אופים כ- 15 דקות עד שמזהיב יפה. מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת.
קרם פטיסייר תות שדה
- טוחנים את התותים בבלנדר עד לקבלת מחית, מעבירים לסיר קטן או לקלחת.
- מוסיפים לסיר חלב, חמאה, סוכר, תמצית ווניל ומלח.
- מדללים את עמילן תפוחי האדמה בארבע כפות מים ומוסיפים לסיר.
- מבשלים על להבה בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך ומבעבע. מסירים מהאש ומצננים. מורחים את הקרם מעל הבצק האפוי שהצטנן.
ציפוי
- חותכים את התותים ששמרנו לציפוי, הצד של העלים - כך שיתקבל בסיס ישר.
- ממיסים במיקרוגל שוקולד ציפס לבן, שמן קוקוס ומלח ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק.
- פורסים נייר אפייה על משטח עבודה. טובלים את את התותים בשוקולד המומס - מהצד של הבסיס הרחב - מנערים עודפים ומניחים על נייר האפייה מספר דקות.
- מסדרים את התותים במעגל על העוגה, מפזרים קוקוס במרכז ונועצים בלב "ערוגת הקוקוס" עלה נענע רענן. מכסים ומכניסים למקרר להתייצבות למשך כשעה.
טיפים והארות
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory