Go Back
–+ servings
מתכון
פאלאק פאניר טבעוני ומטורף
יש לנו פה פאלאק מחיתי וקרמי, ללא כל תוספת של קשיו או קרם קוקוס, את הפאניר המסורתי מחליף בכבוד טופו קדיתא, ואיך אפשר בלי קמצוץ של חוצפה ישראלית: הרגיש לי הכי מתאים בעולם להוסיף לו ביצת עין טבעונית שהכנתי בין לבין. מגישים עם צ'פאתי מרוח בחמאת שום טבעונית ואורז ג'ירה (זרעי כמון) שמכינים בזריזות במיקרו (מתכון לאורז ולצ'פאתי בקרוב). תיהנו מלא וספרו לי איך יצא 😋🍳🍳🌞😋❣
Save
הדפסה Pinterest
4
מרכיבים
  
לבישול התרד
  • 800 גרם חבילה תרד מוקפא חבילה אחת
  • 2 כפות שמן
  • 1-2 פלפלוני שאטה מיובשים לפי הטעם
  • 1 כוס מים
להכנת הפאלאק
  • 1 כף שמן נייטרלי
  • 1 כף שמן קוקוס או כף נוספת של שמן נייטרלי (כמו קנולה)
  • 1 מקל קינמון קטן
  • ¼ זרעי כמון
  • 5 תרמילי הל שבורים אפשר לשבור אותם עם פטיש של שניצל
  • 5 מסמרי ציפורן
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 1 כף ג'ינג'ר כתוש לפי הטעם
  • 5-6 עגבניות שרי קצוצות דק או עגבניה קטנה קצוצה דק
  • מלח לטעם
  • 1 כפית גאראם מסאלה לפי הטעם
  • 1 כוס מים – לפי דרגת הסמיכות הרצויה בהתאם לדרגת הסמיכות הרצוייה
  • ¼ כוס חלב שקדים לא ממותק אופציונלי
  • 1 כפית עלי חילבה מיובשים אופציונלי
  • התרד הטחון שהכננו קודם
להכנת הפאניר
  • 1 חבילה טופו קדיתא חתוך לקוביות או טופו רך אחר (הקדיתא מושלם למנה!)
  • מים לכיסוי
  • 1 כף מלח דק
  • 2 כפות שמן לטיגון הטופו אפשר כף שמן קוקוס וכף שמן נייטרלי
להגשה
הכנה
 
הכנות מוקדמות
  • משרים את הטופו למשך כמה שעות, רצוי ללילה: שמים את קוביות הטופו בקערה שתכיל את הטופו בנוחות, מפזרים כף מלח, מוזגים מים עד לכיסוי הטופו ומערבבים קלות לפיזור שווה של המלח. מכסים ושומרים במקרר עד לשימוש.
בישול התרד
  • מפשירים את התרד, לא חובה, אבל יזרז את התהליך.
  • מחממים שתי כפות שמן במחבת רחבה או בווק, מוסיפים פלפלוני שאטה ואת התרד. מכסים ומבשלים על להבה בינונית כחמש דקות, עד שהתרד מתרכך. מערבבים מידי פעם, מניחים להצטנן מעט.
  • מעבירים את התרד המבושל לבלנדר, מוסיפים כוס מים וטוחנים למחית חלקה; שומרים בצד.
פאלאק
  • מחממים 1 כף שמן רגיל פלוס 1 כף שמן קוקוס (או כף נוספת של שמן נייטרלי) במחבת שבה הכננו את התרד, מוסיפים קינמון, תרמילי הל כתושים, ציפורן וזרעי כמון, ומטגנים מספר שניות, עד שהתבלינים מתחילים לרחוש (רעש כזה של טססססס...), מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב.
  • מוסיפים את הג'ינג'ר הכתוש ומטגנים בערך עוד דקה - עד שמתפשט ריח, מוסיפים עגבניות קצוצות ומלח, ומבשלים כחמש דקות עד שהעגבניות מתפרקות למגע של כף.
  • מוסיפים גאראם מסאלה ומבשלים עד שמתחיל להריח - בערך שתי דקות.
  • מוסיפים מים וחלב, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, כמה דקות, עד שהבצל רך לגמרי.
  • מנמיכים להבה, מוסיפים עלי חילבה, ואת התרד הטחון ששמרנו בצד, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה על להבה בינונית, ומבשלים שלוש עד חמש דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. אם סמיך מידי מוסיפים בהדרגה מים או חלב שקדים לא ממתוק; חשוב להמנע מבישול יתר - מקס - חמש דקות.
פאניר
  • מסננים את קוביות הטופו ומייבשים בעזרת מגבת.
  • מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את קוביות הטופו מכל הצדדים עד שיזהיבו יפה.
להגשה
  • מחלקים את הפאלאק למנות, מפזרים מעל את קוביות הטופו המטוגנות.
  • מגישים עם נאן, צפאטי מרוח בחמאת שום טבעונית, ו/או אורז ג'ירה במיקרוגל.
  • למעיזים שבינינו - אפשר להגיש את הפאלאק פניר עם ביצת עין טבעונית, תוצרת בית, כמו המגניבה שבתמונה, וגם עם לאפה /סלוף, חלה, או אפילו פסטה :)
  • הפאלאק מבוסס על המתכון המעולה הזה.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory