• שמים בבלנדר את כל החומרים חוץ משמן קוקוס: חלב, מיסו, קרגינן קאפה, עמילן טפיוקה, קסנטן גאם, שמרי בירה, סוכר, מלח, אבקת שום ואבקת בצל; מעבדים כחצי דקה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
• מעבירים את הבלילה למחבת נון סטיק רחבה או ווק נון סטיק ומחממים על להבה בינונית; מוסיפים תוך בחישה את שמן הקוקוס, כף אחר כף, עד שהשמן נבלע בתערובת והתערובת מבעבעת ומסמיכה (ראו תמונה)
  
• מעבירים לכלי אחסון (שימו לב שהתערובת נמתחת ומתחילה להתמצק באופן מידי). מצננים לטמפרטורת החדר כחצי שעה, מכסים ומכניסים למקרר לשעה שעתיים עד שמתמצק.
  
• המוצרלה הזו מעולה לגירור, לפריסה, או לקריצת כדורים קטנים לסלט פנצנלה. היא מושלמת לטוסטים, לפיצה, לזניה, ומה לא!
  

מבוסס על מתכון שגיליתי ב Google Docs - תודה מקרב לב על פריצת דרך ענקית!

• עדכון: מסתבר שהמתכון שייך לשני פורצי דרך בקולינריה הטבעונית מיוקו שינר ו- סקיי מייקל קונרוי.

  המצחיק הוא שיש לי את הספרים של שניהם! הודות לתגובה של ענת שהפנתה אותי לספרו של קונרוי - עשיתי הצלבה ו- וואלה! מסמך הגוגל דוקס שייך כנראה לאחד מהם. תודה ענקית לשני ענקים. ותודה רבה, לך ענת יקרה.