מתכון
טופו ביין רוטב סויה ומייפלפרוסות טופו במרינדה של יין אדום, רוטב סויה, סירופ מייפל והמון שום כתוש, צרובות על מחבת פסים ומוגשות יחד עם בצל וקשיו מקורמלים על מצע של פירה. שלמות❣️
מרכיבים
טופו
- 500-600 גרם טופו, חתוך לפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ
- ⅓ כוס יין אדום יבש
- ⅓ כוס סירופ מייפל או סילאן
- ⅓ כוס רוטב סויה
- 2 כפות שמן שומשום קלוי
- 6-8 שיני שום כתושות לפי הטעם
בצל מקורמל עם קשיו
- 1 בצל גדול, פרוס
- ½ כף סוכר אופצינלי, אך מזרז את תהליך הקרמול :)
- 2-3 כפות שמן לטיגון הבצל
- ½ כוס קשיו שלם או שבור* ראו הערה
- 1 שן שום כתושה אופציונלי
להגשה
- פירה תפוחי אדמה וכרובית או אורז לבן
הכנה
טופו
- בקופסא בעלת מכסה אטום שמים יין, רוטב סויה, סירופ מייפל, שמן שומשום ושום כתוש. מוסיפים את פרוסות הטופו, סוגרים את הקופסא ושולחים למקרר למספר שעות, רצוי למשך הלילה. מדי פעם הופכים את הקופסא כדי לוודא שכל פרוסות הטופו יספגו את המרינדה.
- מכינים את הרוטב: מוציאים את פרוסות הטופו מהקופסא, מניחים על גבי צלחת ושומרים בצד. את הרוטב של המרינדה מעבירים לסיר קטן או קלחת; מבשלים-מצמצמים על להבה בינונית גבוהה עד שמסמיך מעט. מסירים מהאש ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.
בצל מקורמל עם קשיו
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הבצל והסוכר ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל מתחיל להשחים. מוסיפים את הקשיו וממשיכים לטגן עד שהבצל והקשיו משחימים יפה. מסירים מהאש ומוסיפים שן שום כתושה; מערבבים.
להגשה
- מלהיטים מחבת פסים מוברשת במעט שמן; צורבים בה את פרוסות הטופו משני הצדדים עד שמתקבלים סימני צריבה.
- שמים מנת פירה (או אורז לבן) בצלחת הגשה, מפזרים בנדיבות מהבצל והקשיו המקורמלים, מניחים מעל הכל פרוסות טופו, זולפים מרוטב היין על הטופו והפירה; מגישים חם.
טיפים והארות
- אני מעדיפה קשיו שבור הן מבחינת המראה והן מבחינת המחיר: מחיר הקשיו השבור נמוך משמעותית מזה השלם. בתל-אביב אפשר להשיג אותו אצל עזרא גבאי ברחוב נחלת בנימין (שוק לוינסקי). ברמת גן אפשר להשיג אצל אלמוג והראל ברחוב הרצל 75. אפשר כמובן להחליף בקשיו שלם.
- אם מוסיפים שן שום כתושה לבצל המקורמל, מקבלים הפתעה: שן השום משנה את צבעה לירקרק-טורקיז!
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory