מתכון
עוגת נוטלה עשירה, טבעונית כשרה לפסח, ללא גלוטןעוגת שוקולד - נוטלה רכה, אוורירית, בציפוי קרם נוטלה ואגוזי לוז קלויים. עוגת שחיתות של ממש - ללא שמץ של חטא: קלה להכנה, נהדרת להגשה בליל הסדר או בכלל, כשמתחשק משהו מתוק. אפשר להגיש אותה "אז איז" ואפשר לשדך לעוגה רוטב תות שדה וכדור גלידה ווניל. בכל מקרה התוצאה תהיה מעלפת.
Save
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
יבשים
- 1 כוס קמח שקדים
- ½ כוס קמח תפוחי אדמה
- ½ כוס קמח טפיוקה
- 1 כף אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- ⅔ כוס חלב צמחי כמו שקדים, סויה או שבולת -לוז
- 1 כף חומץ תפוחים
- ½ כוס סוכר
- 1 גביע רסק תפוחים ללא תוספת סוכר 113 גרם
- 1 כפית תמצית ווניל
- 100 גרם חמאת אגוזי לוז
- 100 גרם שוקולד מריר
- 1 כף שמן זית
ציפוי קרם נוטלה
- 50 גרם חמאת אגוזי לוז
- 100 גרם שוקולד מריר
- 1 כף סירופ מייפל, אגבה או סילאן
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית תמצית ווניל
- קמצוצון מלח
קישוט
- קרוקנט לוז (ברס) או אגוזי לוז קלויים וקצוצים
- מלח אטלנטי גס אופציונלי
הכנה
הכנות מוקדמות
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
- מניחים עיגול נייר אפייה על תחתית התבנית, משמנים את התבנית היטב כולל את נייר האפייה. אפשר להשתמש גם בתבנית 12 שקעים למאפינס מרופדת במנג'טים.
יבשים
- שמים בקערה בינונית את כל המרכיבים היבשים: קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה, קמח טפיוקה, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מערבבים היטב ומניחים בצד.
רטובים
- בקערה בינונית טורפים חלב עם חומץ תפוחים.
- מוסיפים סוכר, רסק תפוחים ותמצית ווניל ומערבבים היטב.
- ממיסים במיקרו חמאת אגוזי לוז, שוקולד שבור לקוביות ושמן זית. מערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק, מוסיפים לקערה עם הרטובים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היבשים לרטובים בהדרגה עד שמתקבלת תערובת המוגונית.
- מעבירים את הבלילה לתבנית או לתבנית השקעים.
- אופים במרכז התנור 40 - 45 דקות, עד שקיסם או שיפוד עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. אם אופים בתבנית שקעים - זמן האפייה מתקצר - מומלץ לבדוק לאחר 20-25 דקות.
- מצננים את העוגה על רשת. חשוב לתת לה להצטנן לחלוטין בתוך התבנית.
ציפוי
- שמים בכלי חסין למיקרו את מרכיבי הציפוי: חמאת אגוזי לוז, שוקולד מריר שבור לקוביות, סירופ מייפל אגבה, או סילאן), שמן זית, תמצית ווניל ומלח. מחממים כדקה עד שהשוקולד נמס. טורפים היטב עד שמתקבל קרם חלק. יוצקים את הקרם על העוגה ומורחים אותו בעזרת ספטולה. אפשר לצפות בקרם גם את הדפנות ואפשר כמו בתמונה, פשוט לתת לקרם לזלוג(עם עזרה קלה של הספטולה).
- מקשטים בקרוקנט לוז (ברס) או באגוזי לוז קלויים וקצוצים. אם רוצים מפזרים מעט מלח אטלנטי גס.
הגשה
- מגישים את העוגה AS IS - או עם כדור גלידת ווניל ורוטב תות שדה (מתכון בתחתית הפוסט) - ומתעלפים.
- מומלץ לשמור במקרר - ולהוציא כרבע שעה לפני ההגשה *שימו לב להערה למטה*
טיפים והארות
העוגה מחזיקה יפה מספר ימים. אם לאחר יומיים שלושה העוגה מתייבשת מעט, כמה שניות במיקרוגל (גג 10 שניות לפרוסה) יחזירו לה את הלחות.
רוטב תות שדה: טוחנים בבלנדר תות שדה עם אבקת סוכר ומיץ לימון לפי הטעם. אם יש לכם אבקת סוכר תוצרת בית שטחנתם יחד עם מקל ווניל שווה - זכיתם!
מספר מילים בשבח הרב-מרית:
הרב-מרית (שילוב של כף וספטולה) מתוכננת ומעוצבת באופן גאוני; היא מעולה לערבוב, לקיפול קצף חלבון לבלילה, לציפוי עוגה, לגירוד הדפנות של הבלנדר או הפוד פרוססור, "לניקוי" הכלי ואפילו ככף להוספת נוזלים .
אני די אובססיבית לגאדג'טים וכלי מטבח, יש לי הכל מהכל ולפעמים גם כפול (כן, עד כדי כך...) אבל אחרי שגיליתי את הרב מרית - נפרדנו אני, וחלק גדול מהמריות וכפות העץ כידידות.
הרב-מרית תשרת אתכם נאמנה בכל כך הרבה פעולות ולאורך זמן! אפשר לשכוח מכפות העץ - שבמשך הזמן הופכות להיות לא נחמדות וממש לא אסטטיות. היא לא מתקלקלת, לא מתיישנת ולא פחות חשוב היא לא מתעפשת!
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory