מרק קרם תירס עשיר

בסיר מרק מחממים שמן, מוסיפים בצל גזר וסלרי ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
מוסיפים מים, אבקת ירקות, ראס אל חנות, פפריקה חריפה, מלח ופלפל.
שומרים מעט גרעיני תירס בצד לקישוט ומוסיפים את היתר לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים 6 דקות.
מוסיפים חלב שבולת שועל, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.
מוסיפים תמצית ווניל ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד שמתקבלת תערובת די חלקה. זה בסדר אם המרק לא חלק לגמרי - זה תורם לחינניות שלו :)

שמים בקערה קטנה את גרעיני התירס ששמרנו בצד, מוזגים עליהם מים רותחים ומשאירים למשך כדקה. מסננים ומעבירים את התירס לקערה קטנה.
מכינים את השמנת: שמים טופוטי בסגנון שמנת בקערה קטנה, מוסיפים שמן זית ומלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
מוזגים מרק לקערות הגשה ומפזרים גרעיני תירס; בעזרת כף עוגיות בקוטר של 3 ס"מ שמים כדור של שמנת טופוטי במרכז (אפשר להשתמש בכף רגילה); מקשטים בבצל ירוק קצוץ וצ'ילי גרוס. לתוספת חלבון אפשר להוסיף כף או שתיים של שעועית שחורה מבושלת.
מלווים את המנה עם קרוטונים, נאצ'וס תירס (כמו של דוריטוס) או טורטייה מקמח תירס.