• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד למצב אלדנטה. מסננים ושומרים את מי הבישול.
• מברישים את לבבות הארטישוק בשמן כשהן עדיין במצב קפוא. אם יהם מצופים בשכבת קרח – ממיסים אותו תחת מי ברז לפני שמברישים בשמן.
• צולים את הארטישוקים בנינג'ה במצב של אייר פריי 200 מעלות במשך 20 דקות, לאחר 10 דקות הופכים צד להשחמה אחידה. לחילופין - אפשר לצלות את הארטישוקים גם בתנור - עד שהם משחמים מעט.
• בינתיים מחממים כף שמן בסיר רחב או בווק, מוסיפים את קוביות הסלמי ומקפיצים מספר דקות. מוציאים ושומרים בצד. מוסיפים לווק עוד קצת שמן זית במידת הצורך; מוסיפים לווק גם את השום הכתוש, האורגנו, הטימין והצ'ילי ומקפיצים מס' שניות. מסירים מהאש.
• שמים בבלנדר את הארטישוקים הצלויים, מוסיפים חלב וכוס אחת ממי בישול הפסטה, מוסיפים לבלנדר פטרוזיליה, מיסו אבקת מרק, אבקת שיטקאי, שמרי בירה, מלח ופלפל לפי הטעם.
• מוסיפים את השום, האורגנו, הטימין והצ'ילי שבווק. מפעילים את הבלנדר עד שמתקבלת תערובת חלקה, אם היא סמיכה מדי.מוסיפים מי פסטה בהדרגה עד לקבלת דרגת הסמיכות הרצוייה.
• מעבירים את הרוטב לווק ומבשלים מס' דקות על להבה נמוכה כדי שיתחממם היטב, אם יש צורך מוסיפים עוד ממי הפסטה. טועמים, ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים לווק את הפסטה ומפזרים מעליה את קוביות הסלאמי המטוגן, מערבבים-מקפיצים היטב ומסירים מהאש.

להגשה

• מחלקים למנות, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים יחד עם פרמזן טבעוני.