מתכון
פוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניותשילוב הפוקאצ'ה שפריכה בחוץ ורכה בפנים עם תאנים טריות, גבינת עיזים טבעונית, ריקוטה שקדים, מלח גס ותיבול איטלקי יוצר מעדן מטורף.
Save
מרכיבים
- 2 כוסות קמח כוסמין לבן או קמח רב תכליתי
- 1 כפית מלח
- 1 כפית שמרים אינסטנט 4 גרם
- ¾ כפית סוכר
- 1 כוס מים פושרים רבע כוס מים רותחים ו- ¾ כוס מים מהברז
- שמן זית לשימון הקערה + לשמן לריסוס כדור הבצק
- 4 כפות שמן זית
- מלח גס
- תערובת תיבול איטקלי, רוזמרין מיובש, צ'ילי גרוס,
- 300 גרם תאנים טריות
- 100 גרם גבינת עיזים טבעונית
- 100 גרם ריקוטה שקדים
הכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמרי אינסטנט. מוסיפים מים ושתי כפות שמן זית מערבבים היטב ויוצרים כדור בצק.
- מורחים קערה בשמן זית מניחים בה את כדור הבצק ומרססים אותו בשמן זית.
- מכסים בפלסטיק נצמד: מצמידים אותו לבצק ולדפנות הקערה ושלחים למקרר להתפחה במשך הלילה. אם ממהרים – אז בטמפרטורת החדר במקום חמים כשעתיים.
- לשים את כדור הבצק בקערה כדי לשחרר ממנו בועות אוויר.
- מרפדים בנייר אפייה תבנית מלבנית בגודל של כ- 29 על 20 סמ , מברישים את נייר האפייה בשמן זית.
- יוצקים כף שמן על מרכז הנייר ומניחים עליו את הבצק. ומגלגלים בשמן לציפוי מלא עד ליצירת כדור שמצופה כולו בשמן זית . נותנים לנוח כחצי שעה שעה בחדר ללא כיסוי.
- מחממים תנור מראש 425 פרנהייט – 220 צלזיוס.
- שמים כף שמן על הבצק, ובעזרת הידיים מורחים על הבצק את השמן ובו זמנים מותחים אותו כך שיכסה את שטח התבנית. בעזרת האצבעות יוצרים גומות עמוקות.
- בוזקים על הבצק מלח גס לפי הטעם, בוזקים צ'ילי גרוס, תיבול איטלקי ורוזמרין מיובש לפי הטעם.
- מסדרים על הבצק רבעי תאנים, חתיכות גבינת עיזים טבעונית וריקוטה שקדים.
- מעבירים את התבניות לתנור ואופים 25 עד 30 דקות, עד שהבצק מזהיב ופריך. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לצינון במשך כעשר דקות. חותכים למנות ומגישים.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory